29.10.2012     103
 

Пышные оладушки на кефире


Здравствуйте, уважаемые  читатели Кулинарного дневника! Думаю, что не сильно ошибусь, если скажу, что оладушки любят почти все.

В нашей семье нет ничего вкуснее аппетитных горячих оладушек с чашечкой чая или какао на завтрак.

Пышные оладушки на кефире

Пышные, ароматные, щедро политые сметаной с медом – любимый вкусный и сытный завтрак.

 

Не знаю, у кого как, а в нашей семье готовые пышки исчезают прямо со сковороды. Один попробует,  затем второй 🙂 – и оладьи приходится делать с запасом, чтобы было с чем чай пить.  Оладьи на кефире любят детишки и взрослые. Такие пышные оладушки легко готовятся, всегда выходят мягкими, пышными и необычайно вкусными!

 

Пышные оладушки на кефире

Нам понадобится:

  • Кефир – 0.5 литра;
  • Яйцо- 1 шт.;
  • Сахар – 6 ст.л.;
  • Сахар ванильный – 1 пакетик;
  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Сода – 1 полная ч.л.;
  • Уксус – 0.5 ч.л.;
  • Соль – 0.5 ч.л.;
  • Мука – 2 стакана (объемом 250 мл)  примерно 320-340 грамм

Пышные оладушки на кефире приготовление

  1. Взбить яйцо с сахаром,  сметану, ванильный сахар. Влить теплый кефир и перемешать.
  2. В другую посуду просеять муку, добавить соль и соду,  погашенную уксусом .
  3. Влить жидкую  (не наоборот(!) ) смесь в мучную и слегка перемешать. Должны остаться  небольшие комочки, которые при расстойке теста исчезнут. Если вы сильно перемешаете тесто – оладьи не поднимутся так, как надо. 
  4. Дать постоять тесту 30-40 минут. Тесто должно быть как густая сметана.  
  5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Уменьшаем огонь  и выкладываем ложкой наше тесто. Накрываем крышкой и даем оладушкам подняться на медленном огне и покрыться пузырьками воздуха.    Эти пузырьки подскажут нам, что пора перевернуть наши оладьи на другую сторону.
  6. Готовые оладушки обязательно выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитались ненужные излишки масла.    Поливаем сметаной, разведенной медом или вареньем. А  можно посыпать сахарной пудрой с добавлением корицы.

Пышные оладушки на кефире готовы!

Чтобы оладушки на кефире получились пышными, нужен некоторый опыт. Иногда муки чуть уменьшить, иногда чуть добавить. Соду добавляем без фанатизма, т.к. ее излишек ухудшает вкус готовых оладушек, да и получаются они темными. Единственное исключение, когда готовим яблочные оладушки и яблоки у нас кислые. В этом случае кислота яблок нейтрализует соду и даст дополнительную пышность.  Рецепт здесь, попробуйте!

Бывает, что все дело в качестве кефира.  Все приходит с опытом и количеством приготовленных  оладьев.  В любом случае, пышные оладушки на кефире остаются любимым быстрым блюдом во многих семьях.

И еще один совет: эти оладушки  неотразимы,  именно, с пылу-с жару, с запасом их лучше не делать, — твердеют…  Если хотите испечь  много, лучше воспользоваться рецептом пышных оладок на дрожжах  или еще интересный рецепт школьных оладьев (рецепт по ГОСТу, кто помнит),  мы их уже готовили 🙂

Желаю вам приятного аппетита, вкусных чаепитий в кругу семьи и не забывайте подписываться на новые рецепты Кулинарного дневника!

 

Хочу поблагодарить  неравнодушную читательницу  Ольгу за  внимательность и извиниться перед  Дарьей за неточное количество муки в рецепте.   Сначала все было правильно на пол-литра кефира , муки нужно 2 полных 250 мл стакана, я решила дать вес в граммах. Взвесила вместе с тарой (простите блондинку!) Уже все исправила, на всякий случай, оставила и объем и вес.

 

 

[ads1]


Загрузка...
Обсуждение: 103 комментария
  1. Лариса:

    Спасибо большое!!! Заманчивый рецепт!!

    Ответить
  2. Лариса:

    Спасибо за рецепт,но вот мой муж категорически не хочет оладьи на соде,даже когда я готовлю без,он говорит что чувствует запах соды.А вот вопрос ,а можно ли заменить соду или гасить ее.заранее благодарна.

    Ответить
    1. admin:

      Лариса, выходом в Вашем случае, может быть рецепт оладушек на дрожжах http://bufeta.net/kak-ispech-pyishnyie-oladi-na-drozhzhah.html или попробуйте сделать пробную небольшую порцию на кефире, но соду замените доп. порцией разрыхлителя

      Ответить
  3. Наталья:

    Спасибо большое,за простой и вкусный рецепт!!!

    Ответить
  4. Анютка:

    Спасибо за ваш рецепт! Оладушки на кефире получились пышные и вкусные — просто объедение! Очень вкусно и просто! Скажите, оладушки на кефире будут такие же пышные, если соду заменить на разрыхлитель? Если да, то сколько его добавлять?

    Ответить
    1. Игорь:

      Мы стараемся разрыхлитель нигде не использовать, сейчас пищевая химия итак творит чудеса беспредела, а лишний химический элемент в организме не уместен.

      Ответить
      1. Elena:

        Разрыхлитель -это смесь лимонной кислоты, пищевой соды и муки, так что, еще не самая страшная химия 🙂

  5. Татьяна:

    А зачем соду гасить уксусом, она же погасится кефиром?

    Ответить
    1. Elena:

      Татьяна, кефир сейчас встречается разного качества, в них много консервирующих добавок, которые, видимо, подавляют рост кисломолочных бактерий. Иногда бывает, что на соду он не реагирует, поэтому, если только я не готовлю из простокваши, кефира или йогурта собственного изготовления, всегда «гашу» соду небольшим количеством уксуса

      Ответить
  6. Светлана:

    Спасибо большое за классный рецепт!!!!! Очень вкусно!!!!! 🙂

    Ответить
    1. Elena:

      Приятного аппетита, Светлана!

      Ответить
  7. Сергей:

    Подскажите пожайлуста. Я вот сделал а они тоненькие, и не поднимаются (((( Что не так делаю и так быстро горят ужас, только закинул уже черные ))

    Ответить
    1. Elena:

      Сергей! Спасибо за интерес к рецепту. Тонкие оладьи могут быть тонкими по нескольким причинам 1. жидкое тесто — оно должно быть, как густая сметана, медленно выливаться с ложки; 2.Время «выстойки» теста после вымешивания — не менее 30-ти минут. А чтобы блины не «горели», попробуйте уменьшить количество сахара. Как на мой вкус, сахар можно вообще не добавлять, а потом ,при желании, присыпать сахарной пудрой. Но именно, по этому сладкому варианту я обычно делаю блинчики — так любят мои дети :). Еще часто подводит кефир, какой -то он иногда не «живой» бывает.

      Ответить
  8. Наташа:

    Получилось просто фантастически. Пышные, мягкие и даже спустя некоторое время совсем нетвердые вопреки предостережениям.
    Спасибо.

    Ответить
    1. Elena:

      Спасибо, Наташа! Этот рецепт имеет историю с приключениями, вначале, случайно, я указала неправильную раскладку по муке. Потом все поправила. Рада, что Вам понравилось!

      Ответить
    2. Stvil:

      здесь не указано на разогретую сковороду масло надо и сколько.много или только смазать….???

      Ответить
      1. Elena:

        Жарить на хорошо разогретой сковороде с 2-3 ст. л масла. Если сковорода антипригарная — масла берем в 2 раза меньше

  9. Валерия:

    Первый раз получились оладушки, спасибо! Вкусняшки)

    Ответить
  10. Ольга:

    Огромное Вам спасибо.Я никогда не ела таких вкусных оладушек на кефире.Вы умничка.Золотые ручки.

    Ответить
    1. Elena:

      Спасибо, Ольга!

      Ответить
  11. Ольга:

    У меня вся семья в восторге.Так как до этого рецепта я делала оладушки на кефире и они у меня получались совсем тоненькие и не такие вкусные как ваши.Теперь буду всегда пользоваться вашим рецептом.

    Ответить
  12. Катя:

    Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт. Детки все съели!!!

    Ответить
  13. Эляля:

    Спасибо за рецепт, первый раз так делаю получаются очень пышные и очень вкусные оладушки, сын в восторге, правда сахара можно и поменьше положить или вообще не ложить:)

    Ответить
  14. Катя:

    Получились с первого раза, спасибо за рецепт!!!Очень вкусные!!!Правда сахара я положила 4 ложки, были сладкие)))

    Ответить
    1. Elena:

      Катя! На здоровье и заходите в гости!

      Ответить
  15. Анна:

    Спасибо большое за отличный рецепт. Мои оладушки еще никогда не получались такими пышными и вкусными. Да, и помимо рецепта, я узнала от вас несколько полезных хитростей)))

    Ответить
    1. Elena:

      Спасибо, Анна заходите в гости :). У нас не только оладушки вкусные.

      Ответить
  16. Олеся:

    Здравствуйте.А можно ли такое тесто заранее приготовить(например с вечера,а утром пожарить)?У нас подъем в 6.00-6.30 утра и времени нет,чтобы дать тесту настояться 30-40 мин.

    Ответить
    1. Elena:

      Олеся! Это тесто на кефире, его не желательно оставлять на ночь,оладушки получатся, конечно, но вкус и пышность будут не те.

      Ответить
  17. Тамара:

    Огромное спасибо за рецепт и некоторые тонкости в нем, о которых я раньше не знала. Получились супер-мега-вкусные!

    Ответить
  18. ирина:

    смешать яйца с сахаром…добавить сахар….это как простите…???

    Ответить
    1. Elena:

      Это, простите, от желания написать, как можно более подробно :). Чтобы все и у всех получилось хорошо. А то очень, знаете, расстраивают комментарии типа «Ваш рецепт ужасен, у меня не получилось» Как будто одно всегда следует из другого…. Вот и перестаралась в описании, уж простите еще раз. Удачи и успехов Вам, а фразу поправила

      Ответить
  19. Екатерина:

    Здравствуйте!) Уже второй раз готовлю по Вашему рецепту, очень нравятся оладьи. Но в рецепте написано 2 стакана муки, это не может быть 340 гр. В одном стакане граненом 130 г муки. Я добавляю просто стаканами)

    Ответить
    1. Elena:

      Очень рада, Екатерина, что нравятся эти оладушки. Я точно не знаю объем граненого стакана, почему то мне кажется, что он составляет 200 мл. Я взвешивала муку в чашке объемом 250 мл. Полностью заполненная чашка весит от 155 до 170 грамм. Такая разница бывает от муки разной влажности. Но в основном, при нормальном хранении и состоянии муки, вес — 160 грамм. Спасибо за отзыв и удачи Вам!

      Ответить
  20. Ирина:

    Спасибо огромное!!! Первый раз у меня получились пышные, вкусные и очень красивые оладьи, которые с гордостью можно подать к столу!

    Ответить
    1. Elena:

      Приятного аппетита, Ирина!

      Ответить
  21. Ольга:

    Замечательные оладушки получились !!! Делала немного не по рецепту: сметаны и кефира не было, вместо этого добавила домашний йогурт в равноценном количестве. результат — вкуснейшие оладушки. таких у меня еще не получалось. Спасибо!

    Ответить
  22. иРИНКА_06:

    Безумно вкусные и пышные, такие ещё никогда не получались, почему то сдувались, а эти нет
    )))) теперь только так и делаю, ваш рецепт у меня в закладках! Спасибо!

    Ответить
  23. olga:

    teplii kefir, vi imeete vidu, komnatnoi temperatyroi?

    Ответить
  24. Елена:

    Спасибо за рецепт — оооочень вкусные оладушки получились!

    Ответить
  25. Вера:

    Отличный рецепт! Пальчики оближешь!Спасибо Вам!!!

    Ответить
    1. Elena:

      Спасибо, Вера!

      Ответить
      1. Лариса:

        Очень вкусные и пышные получились. Вот ссылка на фото https://vk.com/photo158455061_363284142

  26. Милена:

    Я вот спешу отписаться ,т.к.нас с мужем двое

    Ответить
  27. Надюшка:

    Спасибо за рецепт! Оладушки получились действительно пышные. Но в следующий раз сахара буду добавлять 3 ст. ложки, я добавила 5 и то слишком сладкие получились, ванили тоже на кончики ножа, соли чуть больше. И ах да, у меня и без всяких там гашений, тёплого кефира и закрытий крышек, пышные получились. А вообще, когда жарят, неважно там блинчики, оладушки, пышки — крышкой не накрывают сковороду, тесто должно дышать, а не париться!

    Ответить
    1. Elena:

      Вы правы, Надюшка, рецепты таких блюд, как блинчики, оладушки, пончики всегда подстраиваются под вкусы каждой семьи. Я имею ввиду, в смысле сладости, аромата или размера. А основные пропорции рецепта должны выдерживаться

      Ответить
      1. НАДЮШКА:

        Что верно, то верно! Будем дальше экспериментировать, тут главное тесто правильно приготовить и выдержать, а пряности это уже дело вкуса!;)

  28. Настя:

    очень соблазнили отзывы!делаю!

    Ответить
  29. Настя:

    вкусно, но у меня не так сильно поднялись и все таки на кефире ощущение что внутри чуть сыроваты все равно остается,это придает конечно некую нежность,но больше люблю когда на свежем молоке или на дрожжах!Спасибо за рецепт когда кисло молочные продукты остаются хороший вариант! и они действительно вкусные!

    Ответить
    1. Elena:

      Действительно, Настя, рецептов оладушек очень много и каждый выбирает для себя любимый. Кто то печет на дрожжах, кто- то с содой, на кефире, свежем молоке и т.д. Рецептов — море, выбор есть :). Чтобы оладушки внутри не были сыроваты, попробуйте уменьшить порции, т.е. вместо столовой ложки, выкладывайте оладьи на сковороду десертной ложкой. Меня это очень выручило на заре моей «кулинарной карьеры» 🙂

      Ответить
      1. Яна:

        Большое спасибо за рецепт)оладьи получились воздушные!

      2. Elena:

        Заходите в гости почаще!

  30. Ксения:

    Никогда у меня еще не получались такие пышные оладушки!!!! И после жарки я накрыла их крышкой с отверстиями и они совсем не затвердели! Спасибо Вам огромное за такой рецепт!

    Ответить
    1. Elena:

      Очень рада, Ксения, что Вам понравилось!

      Ответить
  31. ДЕД+внучка:

    Благодарю! Я, дед, с внучкой 8 лет, оба впервые в жизни взялись изготовить оладушки и по Вашему рецепту все получилось!

    Ответить
    1. Elena:

      Ну очень рады, что угодили и деду и внучке 🙂

      Ответить
    2. Игорь:

      В первый раз всегда получается.

      Ответить
  32. Anna:

    А вот у меня слегка не допеклось тесто внутри. Скажите, сколько минут печь каждую их сторон?

    Ответить
    1. Elena:

      Анна, чтобы оладушки хорошо пропеклись, попробуйте выкладывать их на сковороду не столовой, а десертной ложкой. У меня обычно пеутся 2-3 минуты с каждой стороны.

      Ответить
    2. Игорь:

      Может у вас сильный огонь и мало масла, поэтому и не пропекаются. У меня если сильно сковородка нагревается, через 2-3 минуты одна зола останется. Делаю меньше огонь и тогда они хорошо прожариваются.

      Ответить
  33. Виктория:

    Спасибо за рецепт, уже несколько лет пытаюсь найти хороший рецепт,что мне не удавалось. То оладушки твердые, то опускаются после остывания, то невкусные, а по этому рецепту получились сразу и очень вкусные. Даже после остывания не стали твердыми. Ура, я нашла то, что искала:-)

    Ответить
    1. Игорь:

      Мы семьей как то чередуем, блинчики, оладьи. Сейчас подошла очередь оладушков, попробуем сделать по вашему рецепту.

      Ответить
  34. Юлия:

    Потрясающие вышли оладьи! Спасибо огромное

    Ответить
    1. Elena:

      Спасибо Юлия! Очень приятно 🙂

      Ответить
  35. Лена:

    Спасибо за рецепт. Мои оладушки получились не такие высокие как на фото, и внутри не очень пропеченные. Подскажите, что сделала не так.

    Спасибо заранее, Лена.

    Ответить
    1. Elena:

      Лена, попробуйте накладывать оладьи на сковороду мЕньшими порциями и добавить чуть-чуть муки (может, все дело в ее качестве или влажности). Обычно оладьи не пропекаются или не поднимаются (если все остальное в порядке), если тесто жидковато.

      Ответить
  36. Лиза:

    Очень вкусные оладушки, только вместо соды я добавила разрыхлитель.
    И подавала к столу вот с этим кленовым сиропом
    w w w.iherb.com/coombs-family-farms-organic-maple-syrup-12-fl-oz-354-ml/32485?rcode=vcd505

    Ответить
  37. оксана:

    Огромное спасибо за рецепт. У меня все получилось с первого раза. Еле дождалась когда же они будут готовы, а пока пеклись ходила слюньки глотала. А от супруга такого взрыва эмоций по поводу вкуса я никогда не слышала — он был в диком восторге. Да и на следующий день оладушки все ещё оставались очень вкусными. СПАСИБО.

    Ответить
    1. Elena:

      Оксана, очень радв, что оладушки пришлись Вам по вкусу!

      Ответить
  38. Евгения:

    У меня все получилось!Ура! Сахара правда 2 ложки положила, хватило.

    Ответить
    1. Elena:

      Очень рада,всегда переживаю, чтобы мои рецепты получались у всех и всегда 🙂

      Ответить
      1. Игорь:

        Все еще зависит от качества продукта, хотя ни всегда дорогое, хорошее. Например пек блины используя молоко в бутылках, частенько плохо отставали от сковородки и быстро подгорали. Как то не было времени бежать в универсам, купил молоко в магазине, в пакете и немного дешевле, и рецепт по которому я делал блины просто преобразился, да и вкус блинов изменился.

  39. Анна:

    А у меня получились клёклые, что я не так сделала?

    Ответить
    1. Elena:

      Анна, возможно, оладьи были большого размера и не успели проготовиться…

      Ответить
  40. Надежда:

    Здравствуйте!Давно искала,эти оладушки.Похожий рецепт мне готовила бабушка,хочу попробовать сделать,и вспомнить,этот восхитительный вкус.Хотела спросить,обязательно ли нужно добавлять ванильный сахар?

    Ответить
    1. Elena:

      Сахар ванильный добавлять необязательно, более того, если любите несладкие оладьи, сократите до минимума и обычный сахар. Оладушки все равно будут вкусными 🙂

      Ответить
  41. Александра:

    Спасибо за рецепт!Только я сахара меньше взяла. Очень вкусные оладушки…моего мужа за уши не оттянуть)))

    Ответить
    1. Elena:

      Очень рада, что Вам понравилось, а сахар, — это такое дело, индивидуальное, по вкусу 🙂

      Ответить
    2. Игорь:

      А если бы он еще и сам приготовил, было бы вдвойне приятно, а может и втройне, и вас порадовал.

      Ответить
  42. Алла:

    Не разделю восторга остальных, но оладьи не впечатлили, как ни пекла и с крышкой и без, в серединке не пропекаются, оседают и становятся кислой тянучкой. Это не первый мой опыт с оладушками, но такая ерунда первый раз получилась…….может из-за кефира обезжиренного…..хотя…..

    Ответить
    1. Elena:

      Жаль, что у Вас оладьи не получились. Обезжиренный или нет, кефир, это не важно. А вот само его качество, может повлиять на приготовление.. Сейчас такой убойный состав неизвестной химии может встретиться в молочных продуктах ( и не только в них) Я стараюсь готовить не на магазинном кефире. Слава Богу, пока есть такая возможность

      Ответить
      1. Лина:

        А может быть вопрос в качестве муки, ведь от нее много чего зависит. Бывает используешь неоднократно проверенный рецепт — и не всегда одинаковый результат.

  43. Марина:

    Рецепт просто супер! очень вкусные и пышные оладьи получились, всем советую!

    Ответить
    1. Elena:

      Спасибо, Марина, готовьте с удовольствием!

      Ответить
  44. Лина:

    Сделала сегодня оладушки ваши) раньше с блинами совсем не дружила получалось не то, а эти просто божественны)действительно пышные и воздушные) спасибо

    Ответить
    1. Elena:

      Очень рада, что Вам понравилось, а я пока про оладушки и не вспоминала — Пост. Мы с сыном постимся, а муж — не большой любитель оладушек, он по блинам больше спец 🙂

      Ответить
  45. Лина:

    Какие славные оладушки! На фотографии мега-пышные и румяные. И столько положительных отзывов! Беру рецепт на заметку! 🙂

    Ответить
    1. Игорь:

      Берите, я не только взял, но и опробовал.

      Ответить
      1. Лина:

        Это правильно. Нужно брать и пробовать! Ждать не нужно ))

  46. Лариса:

    Оладьи очень вкусные и пышные. Вот ссылка на фото https://vk.com/photo158455061_363284142

    Ответить
    1. Elena:

      Отличные оладушки у Вас, Лариса получились!

      Ответить
  47. Татьяна:

    Лена, а зачем так много сахара? 🙂 Мне кажется, раза в два бы поменьше. Очень сладкие, на мой вкус, получились. Хотя со сметаной нормально. Съели с удовольствием. 🙂 Спасибо за рецепт!

    Ответить
    1. Игорь:

      Меня тоже насторожило такое количество сахара, но я так и сделал как написано в рецепте, правда не полные ложки, но на удивление они получились не слишком и сладкие, и у меня их получилось на много больше по количеству, чем делаю по другому рецепту с тем же количеством ингредиентов.

      Ответить
  48. Игорь:

    Сколько пеку оладьи, если только не использовать дрожжи, не получаются пышными,надо попробовать ваш рецепт, классно они выглядят, думаю и на вкус они такие же.

    Ответить
    1. Славяна:

      Игорь, на кефире подкисшем тоже получатся подобные пышки. Моя свекровь такие делает на кефире, просто прелесть!!!

      Ответить
      1. Игорь:

        Наши бабушки знали толк в кулинарии, хотя и интернета не было, такие штучки порой выпекали, пальчики оближешь. Не поверите недавно купил молоко в бутылке,обычно мы такое покупаем и одну бутылку в холодильник не поставил, думал спеку оладьи когда молоко скиснет. В общем пока молоко пыталось скиснуть я уже приобрел кефир и сделал, что задумал. Пять дней оно пыталось скиснуть, в квартире +25; +26 градусов. В итоге на шестой день, не стал даже отрывать крышку, потому как визуально это было нечто, пришлось выкинуть. Вот такое оно молоко бывает.

  49. Игорь:

    Сегодня пек оладьи по вашему рецепту, очень вкусные, вкуснее, чем по которому я делал. Единственное, то я сделал не так, это размешал миксером, спешил и получилось как вы говорили. На следующей неделе повторю. Очень хороший рецепт.

    Ответить
    1. Славяна:

      А я вот сколько рецептов смотрела оладий, везде пишут что именно пробивать тесто не надо, пусть даже небольшие комочки останутся. Вот я так всегда и делаю ,всегда вкусно.

      Ответить
      1. Игорь:

        Мы часто делаем тесто поздно вечером, и всю ночь оно настаивается, утром только размешиваем и печем к завтраку, и комочков к утру уже не остается.

      2. Лина:

        Ведь раньше миксеров не было и наши бабушки и мамы успешно пекли и оладьи, и блинчики. Поэтому нужно соблюдать традиции.

  50. Игорь:

    Сегодня пек оладьи не спеша, без миксера, точно как написано в вашем рецепте, получилось классно. Жаль, что переходим на овощи, фрукты и все легкое, тоже нужно. Рецепт в закладках, и будет ждать своей очереди.

    Ответить
  51. Лина:

    По поводу соды, гашеной уксусом. Обычно, когда используются кисломолочные продукты, соду гасить не обязательно. Или в данном рецепте это принципиально?

    Ответить
  52. Лина:

    Так как комментарии относительно рецепта абсолютно разные, решили апробировать рецепт сама… Моим оладьи понравились, а мне не очень… Тесто получилось резиноватое, не совсем пышное. Оладьи на кефире получаются более пышными по другому рецепту…

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))