Пышные оладушки на кефире

Здравствуйте, уважаемые  читатели Кулинарного дневника! Думаю, что не сильно ошибусь, если скажу, что оладушки любят почти все.

В нашей семье нет ничего вкуснее аппетитных горячих оладушек с чашечкой чая или какао на завтрак.

Пышные оладушки на кефире

Пышные, ароматные, щедро политые сметаной с медом – любимый вкусный и сытный завтрак.


 

Не знаю, у кого как, а в нашей семье готовые пышки исчезают прямо со сковороды. Один попробует,  затем второй :) – и оладьи приходится делать с запасом, чтобы было с чем чай пить.  Оладьи на кефире любят детишки и взрослые. Такие пышные оладушки легко готовятся, всегда выходят мягкими, пышными и необычайно вкусными!

 

Пышные оладушки на кефире

Нам понадобится:

  • Кефир – 0.5 литра;
  • Яйцо- 1 шт.;
  • Сахар – 6 ст.л.;
  • Сахар ванильный – 1 пакетик;
  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Сода – 1 полная ч.л.;
  • Уксус – 0.5 ч.л.;
  • Соль – 0.5 ч.л.;
  • Мука – 2 стакана (объемом 250 мл)  примерно 320-340 грамм

Пышные оладушки на кефире приготовление

  1. Взбить яйцо с сахаром,  сметану, ванильный сахар. Влить теплый кефир и перемешать.
  2. В другую посуду просеять муку, добавить соль и соду,  погашенную уксусом .
  3. Влить жидкую  (не наоборот(!) ) смесь в мучную и слегка перемешать. Должны остаться  небольшие комочки, которые при расстойке теста исчезнут. Если вы сильно перемешаете тесто – оладьи не поднимутся так, как надо. 
  4. Дать постоять тесту 30-40 минут. Тесто должно быть как густая сметана.  
  5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Уменьшаем огонь  и выкладываем ложкой наше тесто. Накрываем крышкой и даем оладушкам подняться на медленном огне и покрыться пузырьками воздуха.    Эти пузырьки подскажут нам, что пора перевернуть наши оладьи на другую сторону.
  6. Готовые оладушки обязательно выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитались ненужные излишки масла.    Поливаем сметаной, разведенной медом или вареньем. А  можно посыпать сахарной пудрой с добавлением корицы.

Пышные оладушки на кефире готовы!

Чтобы оладушки на кефире получились пышными, нужен некоторый опыт. Иногда муки чуть уменьшить, иногда чуть добавить. Соду добавляем без фанатизма, т.к. ее излишек ухудшает вкус готовых оладушек, да и получаются они темными. Единственное исключение, когда готовим яблочные оладушки и яблоки у нас кислые. В этом случае кислота яблок нейтрализует соду и даст дополнительную пышность.  Рецепт здесь, попробуйте!

Бывает, что все дело в качестве кефира.  Все приходит с опытом и количеством приготовленных  оладьев.  В любом случае, пышные оладушки на кефире остаются любимым быстрым блюдом во многих семьях.

И еще один совет: эти оладушки  неотразимы,  именно, с пылу-с жару, с запасом их лучше не делать, – твердеют…  Если хотите испечь  много, лучше воспользоваться рецептом пышных оладок на дрожжах  или еще интересный рецепт школьных оладьев (рецепт по ГОСТу, кто помнит),  мы их уже готовили :)

Желаю вам приятного аппетита, вкусных чаепитий в кругу семьи и не забывайте подписываться на новые рецепты Кулинарного дневника!

 

Хочу поблагодарить  неравнодушную читательницу  Ольгу за  внимательность и извиниться перед  Дарьей за неточное количество муки в рецепте.   Сначала все было правильно на пол-литра кефира , муки нужно 2 полных 250 мл стакана, я решила дать вес в граммах. Взвесила вместе с тарой (простите блондинку!) Уже все исправила, на всякий случай, оставила и объем и вес.

 

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Пышные оладушки на кефире" оставлено 103 коммент.
  1. Лариса пишет:

    Спасибо большое!!! Заманчивый рецепт!!

  2. Лариса пишет:

    Спасибо за рецепт,но вот мой муж категорически не хочет оладьи на соде,даже когда я готовлю без,он говорит что чувствует запах соды.А вот вопрос ,а можно ли заменить соду или гасить ее.заранее благодарна.

  3. Наталья пишет:

    Спасибо большое,за простой и вкусный рецепт!!!

  4. Анютка пишет:

    Спасибо за ваш рецепт! Оладушки на кефире получились пышные и вкусные – просто объедение! Очень вкусно и просто! Скажите, оладушки на кефире будут такие же пышные, если соду заменить на разрыхлитель? Если да, то сколько его добавлять?

    • Игорь пишет:

      Мы стараемся разрыхлитель нигде не использовать, сейчас пищевая химия итак творит чудеса беспредела, а лишний химический элемент в организме не уместен.

      • Elena пишет:

        Разрыхлитель -это смесь лимонной кислоты, пищевой соды и муки, так что, еще не самая страшная химия :)

  5. Татьяна пишет:

    А зачем соду гасить уксусом, она же погасится кефиром?

    • Elena пишет:

      Татьяна, кефир сейчас встречается разного качества, в них много консервирующих добавок, которые, видимо, подавляют рост кисломолочных бактерий. Иногда бывает, что на соду он не реагирует, поэтому, если только я не готовлю из простокваши, кефира или йогурта собственного изготовления, всегда “гашу” соду небольшим количеством уксуса

  6. Светлана пишет:

    Спасибо большое за классный рецепт!!!!! Очень вкусно!!!!! :)

  7. Сергей пишет:

    Подскажите пожайлуста. Я вот сделал а они тоненькие, и не поднимаются (((( Что не так делаю и так быстро горят ужас, только закинул уже черные ))

    • Elena пишет:

      Сергей! Спасибо за интерес к рецепту. Тонкие оладьи могут быть тонкими по нескольким причинам 1. жидкое тесто – оно должно быть, как густая сметана, медленно выливаться с ложки; 2.Время “выстойки” теста после вымешивания – не менее 30-ти минут. А чтобы блины не “горели”, попробуйте уменьшить количество сахара. Как на мой вкус, сахар можно вообще не добавлять, а потом ,при желании, присыпать сахарной пудрой. Но именно, по этому сладкому варианту я обычно делаю блинчики – так любят мои дети :) . Еще часто подводит кефир, какой -то он иногда не “живой” бывает.

  8. Наташа пишет:

    Получилось просто фантастически. Пышные, мягкие и даже спустя некоторое время совсем нетвердые вопреки предостережениям.
    Спасибо.

    • Elena пишет:

      Спасибо, Наташа! Этот рецепт имеет историю с приключениями, вначале, случайно, я указала неправильную раскладку по муке. Потом все поправила. Рада, что Вам понравилось!

    • Stvil пишет:

      здесь не указано на разогретую сковороду масло надо и сколько.много или только смазать….???

      • Elena пишет:

        Жарить на хорошо разогретой сковороде с 2-3 ст. л масла. Если сковорода антипригарная – масла берем в 2 раза меньше

  9. Валерия пишет:

    Первый раз получились оладушки, спасибо! Вкусняшки)

  10. Ольга пишет:

    Огромное Вам спасибо.Я никогда не ела таких вкусных оладушек на кефире.Вы умничка.Золотые ручки.

  11. Ольга пишет:

    У меня вся семья в восторге.Так как до этого рецепта я делала оладушки на кефире и они у меня получались совсем тоненькие и не такие вкусные как ваши.Теперь буду всегда пользоваться вашим рецептом.

  12. Катя пишет:

    Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт. Детки все съели!!!

  13. Эляля пишет:

    Спасибо за рецепт, первый раз так делаю получаются очень пышные и очень вкусные оладушки, сын в восторге, правда сахара можно и поменьше положить или вообще не ложить:)

  14. Катя пишет:

    Получились с первого раза, спасибо за рецепт!!!Очень вкусные!!!Правда сахара я положила 4 ложки, были сладкие)))

  15. Анна пишет:

    Спасибо большое за отличный рецепт. Мои оладушки еще никогда не получались такими пышными и вкусными. Да, и помимо рецепта, я узнала от вас несколько полезных хитростей)))

  16. Олеся пишет:

    Здравствуйте.А можно ли такое тесто заранее приготовить(например с вечера,а утром пожарить)?У нас подъем в 6.00-6.30 утра и времени нет,чтобы дать тесту настояться 30-40 мин.

    • Elena пишет:

      Олеся! Это тесто на кефире, его не желательно оставлять на ночь,оладушки получатся, конечно, но вкус и пышность будут не те.

  17. Тамара пишет:

    Огромное спасибо за рецепт и некоторые тонкости в нем, о которых я раньше не знала. Получились супер-мега-вкусные!

  18. ирина пишет:

    смешать яйца с сахаром…добавить сахар….это как простите…???

    • Elena пишет:

      Это, простите, от желания написать, как можно более подробно :) . Чтобы все и у всех получилось хорошо. А то очень, знаете, расстраивают комментарии типа “Ваш рецепт ужасен, у меня не получилось” Как будто одно всегда следует из другого…. Вот и перестаралась в описании, уж простите еще раз. Удачи и успехов Вам, а фразу поправила

  19. Екатерина пишет:

    Здравствуйте!) Уже второй раз готовлю по Вашему рецепту, очень нравятся оладьи. Но в рецепте написано 2 стакана муки, это не может быть 340 гр. В одном стакане граненом 130 г муки. Я добавляю просто стаканами)

    • Elena пишет:

      Очень рада, Екатерина, что нравятся эти оладушки. Я точно не знаю объем граненого стакана, почему то мне кажется, что он составляет 200 мл. Я взвешивала муку в чашке объемом 250 мл. Полностью заполненная чашка весит от 155 до 170 грамм. Такая разница бывает от муки разной влажности. Но в основном, при нормальном хранении и состоянии муки, вес – 160 грамм. Спасибо за отзыв и удачи Вам!

  20. Ирина пишет:

    Спасибо огромное!!! Первый раз у меня получились пышные, вкусные и очень красивые оладьи, которые с гордостью можно подать к столу!

  21. Ольга пишет:

    Замечательные оладушки получились !!! Делала немного не по рецепту: сметаны и кефира не было, вместо этого добавила домашний йогурт в равноценном количестве. результат – вкуснейшие оладушки. таких у меня еще не получалось. Спасибо!

  22. иРИНКА_06 пишет:

    Безумно вкусные и пышные, такие ещё никогда не получались, почему то сдувались, а эти нет
    )))) теперь только так и делаю, ваш рецепт у меня в закладках! Спасибо!

  23. olga пишет:

    teplii kefir, vi imeete vidu, komnatnoi temperatyroi?

  24. Елена пишет:

    Спасибо за рецепт – оооочень вкусные оладушки получились!

  25. Вера пишет:

    Отличный рецепт! Пальчики оближешь!Спасибо Вам!!!

  26. Милена пишет:

    Я вот спешу отписаться ,т.к.нас с мужем двое

  27. Надюшка пишет:

    Спасибо за рецепт! Оладушки получились действительно пышные. Но в следующий раз сахара буду добавлять 3 ст. ложки, я добавила 5 и то слишком сладкие получились, ванили тоже на кончики ножа, соли чуть больше. И ах да, у меня и без всяких там гашений, тёплого кефира и закрытий крышек, пышные получились. А вообще, когда жарят, неважно там блинчики, оладушки, пышки – крышкой не накрывают сковороду, тесто должно дышать, а не париться!

    • Elena пишет:

      Вы правы, Надюшка, рецепты таких блюд, как блинчики, оладушки, пончики всегда подстраиваются под вкусы каждой семьи. Я имею ввиду, в смысле сладости, аромата или размера. А основные пропорции рецепта должны выдерживаться

      • НАДЮШКА пишет:

        Что верно, то верно! Будем дальше экспериментировать, тут главное тесто правильно приготовить и выдержать, а пряности это уже дело вкуса!;)

  28. Настя пишет:

    очень соблазнили отзывы!делаю!

  29. Настя пишет:

    вкусно, но у меня не так сильно поднялись и все таки на кефире ощущение что внутри чуть сыроваты все равно остается,это придает конечно некую нежность,но больше люблю когда на свежем молоке или на дрожжах!Спасибо за рецепт когда кисло молочные продукты остаются хороший вариант! и они действительно вкусные!

    • Elena пишет:

      Действительно, Настя, рецептов оладушек очень много и каждый выбирает для себя любимый. Кто то печет на дрожжах, кто- то с содой, на кефире, свежем молоке и т.д. Рецептов – море, выбор есть :) . Чтобы оладушки внутри не были сыроваты, попробуйте уменьшить порции, т.е. вместо столовой ложки, выкладывайте оладьи на сковороду десертной ложкой. Меня это очень выручило на заре моей “кулинарной карьеры” :)

  30. Ксения пишет:

    Никогда у меня еще не получались такие пышные оладушки!!!! И после жарки я накрыла их крышкой с отверстиями и они совсем не затвердели! Спасибо Вам огромное за такой рецепт!

  31. ДЕД+внучка пишет:

    Благодарю! Я, дед, с внучкой 8 лет, оба впервые в жизни взялись изготовить оладушки и по Вашему рецепту все получилось!

  32. Anna пишет:

    А вот у меня слегка не допеклось тесто внутри. Скажите, сколько минут печь каждую их сторон?

    • Elena пишет:

      Анна, чтобы оладушки хорошо пропеклись, попробуйте выкладывать их на сковороду не столовой, а десертной ложкой. У меня обычно пеутся 2-3 минуты с каждой стороны.

    • Игорь пишет:

      Может у вас сильный огонь и мало масла, поэтому и не пропекаются. У меня если сильно сковородка нагревается, через 2-3 минуты одна зола останется. Делаю меньше огонь и тогда они хорошо прожариваются.

  33. Виктория пишет:

    Спасибо за рецепт, уже несколько лет пытаюсь найти хороший рецепт,что мне не удавалось. То оладушки твердые, то опускаются после остывания, то невкусные, а по этому рецепту получились сразу и очень вкусные. Даже после остывания не стали твердыми. Ура, я нашла то, что искала:-)

    • Игорь пишет:

      Мы семьей как то чередуем, блинчики, оладьи. Сейчас подошла очередь оладушков, попробуем сделать по вашему рецепту.

  34. Юлия пишет:

    Потрясающие вышли оладьи! Спасибо огромное

  35. Лена пишет:

    Спасибо за рецепт. Мои оладушки получились не такие высокие как на фото, и внутри не очень пропеченные. Подскажите, что сделала не так.

    Спасибо заранее, Лена.

    • Elena пишет:

      Лена, попробуйте накладывать оладьи на сковороду мЕньшими порциями и добавить чуть-чуть муки (может, все дело в ее качестве или влажности). Обычно оладьи не пропекаются или не поднимаются (если все остальное в порядке), если тесто жидковато.

  36. Лиза пишет:

    Очень вкусные оладушки, только вместо соды я добавила разрыхлитель.
    И подавала к столу вот с этим кленовым сиропом
    w w w.iherb.com/coombs-family-farms-organic-maple-syrup-12-fl-oz-354-ml/32485?rcode=vcd505

  37. оксана пишет:

    Огромное спасибо за рецепт. У меня все получилось с первого раза. Еле дождалась когда же они будут готовы, а пока пеклись ходила слюньки глотала. А от супруга такого взрыва эмоций по поводу вкуса я никогда не слышала – он был в диком восторге. Да и на следующий день оладушки все ещё оставались очень вкусными. СПАСИБО.

  38. Евгения пишет:

    У меня все получилось!Ура! Сахара правда 2 ложки положила, хватило.

    • Elena пишет:

      Очень рада,всегда переживаю, чтобы мои рецепты получались у всех и всегда :)

      • Игорь пишет:

        Все еще зависит от качества продукта, хотя ни всегда дорогое, хорошее. Например пек блины используя молоко в бутылках, частенько плохо отставали от сковородки и быстро подгорали. Как то не было времени бежать в универсам, купил молоко в магазине, в пакете и немного дешевле, и рецепт по которому я делал блины просто преобразился, да и вкус блинов изменился.

  39. Анна пишет:

    А у меня получились клёклые, что я не так сделала?

  40. Надежда пишет:

    Здравствуйте!Давно искала,эти оладушки.Похожий рецепт мне готовила бабушка,хочу попробовать сделать,и вспомнить,этот восхитительный вкус.Хотела спросить,обязательно ли нужно добавлять ванильный сахар?

    • Elena пишет:

      Сахар ванильный добавлять необязательно, более того, если любите несладкие оладьи, сократите до минимума и обычный сахар. Оладушки все равно будут вкусными :)

  41. Александра пишет:

    Спасибо за рецепт!Только я сахара меньше взяла. Очень вкусные оладушки…моего мужа за уши не оттянуть)))

    • Elena пишет:

      Очень рада, что Вам понравилось, а сахар, – это такое дело, индивидуальное, по вкусу :)

    • Игорь пишет:

      А если бы он еще и сам приготовил, было бы вдвойне приятно, а может и втройне, и вас порадовал.

  42. Алла пишет:

    Не разделю восторга остальных, но оладьи не впечатлили, как ни пекла и с крышкой и без, в серединке не пропекаются, оседают и становятся кислой тянучкой. Это не первый мой опыт с оладушками, но такая ерунда первый раз получилась…….может из-за кефира обезжиренного…..хотя…..

    • Elena пишет:

      Жаль, что у Вас оладьи не получились. Обезжиренный или нет, кефир, это не важно. А вот само его качество, может повлиять на приготовление.. Сейчас такой убойный состав неизвестной химии может встретиться в молочных продуктах ( и не только в них) Я стараюсь готовить не на магазинном кефире. Слава Богу, пока есть такая возможность

      • Лина пишет:

        А может быть вопрос в качестве муки, ведь от нее много чего зависит. Бывает используешь неоднократно проверенный рецепт – и не всегда одинаковый результат.

  43. Марина пишет:

    Рецепт просто супер! очень вкусные и пышные оладьи получились, всем советую!

  44. Лина пишет:

    Сделала сегодня оладушки ваши) раньше с блинами совсем не дружила получалось не то, а эти просто божественны)действительно пышные и воздушные) спасибо

    • Elena пишет:

      Очень рада, что Вам понравилось, а я пока про оладушки и не вспоминала – Пост. Мы с сыном постимся, а муж – не большой любитель оладушек, он по блинам больше спец :)

  45. Лина пишет:

    Какие славные оладушки! На фотографии мега-пышные и румяные. И столько положительных отзывов! Беру рецепт на заметку! :-)

  46. Лариса пишет:

    Оладьи очень вкусные и пышные. Вот ссылка на фото https://vk.com/photo158455061_363284142

  47. Татьяна пишет:

    Лена, а зачем так много сахара? :) Мне кажется, раза в два бы поменьше. Очень сладкие, на мой вкус, получились. Хотя со сметаной нормально. Съели с удовольствием. :) Спасибо за рецепт!

    • Игорь пишет:

      Меня тоже насторожило такое количество сахара, но я так и сделал как написано в рецепте, правда не полные ложки, но на удивление они получились не слишком и сладкие, и у меня их получилось на много больше по количеству, чем делаю по другому рецепту с тем же количеством ингредиентов.

  48. Игорь пишет:

    Сколько пеку оладьи, если только не использовать дрожжи, не получаются пышными,надо попробовать ваш рецепт, классно они выглядят, думаю и на вкус они такие же.

    • Славяна пишет:

      Игорь, на кефире подкисшем тоже получатся подобные пышки. Моя свекровь такие делает на кефире, просто прелесть!!!

      • Игорь пишет:

        Наши бабушки знали толк в кулинарии, хотя и интернета не было, такие штучки порой выпекали, пальчики оближешь. Не поверите недавно купил молоко в бутылке,обычно мы такое покупаем и одну бутылку в холодильник не поставил, думал спеку оладьи когда молоко скиснет. В общем пока молоко пыталось скиснуть я уже приобрел кефир и сделал, что задумал. Пять дней оно пыталось скиснуть, в квартире +25; +26 градусов. В итоге на шестой день, не стал даже отрывать крышку, потому как визуально это было нечто, пришлось выкинуть. Вот такое оно молоко бывает.

  49. Игорь пишет:

    Сегодня пек оладьи по вашему рецепту, очень вкусные, вкуснее, чем по которому я делал. Единственное, то я сделал не так, это размешал миксером, спешил и получилось как вы говорили. На следующей неделе повторю. Очень хороший рецепт.

    • Славяна пишет:

      А я вот сколько рецептов смотрела оладий, везде пишут что именно пробивать тесто не надо, пусть даже небольшие комочки останутся. Вот я так всегда и делаю ,всегда вкусно.

      • Игорь пишет:

        Мы часто делаем тесто поздно вечером, и всю ночь оно настаивается, утром только размешиваем и печем к завтраку, и комочков к утру уже не остается.

      • Лина пишет:

        Ведь раньше миксеров не было и наши бабушки и мамы успешно пекли и оладьи, и блинчики. Поэтому нужно соблюдать традиции.

  50. Игорь пишет:

    Сегодня пек оладьи не спеша, без миксера, точно как написано в вашем рецепте, получилось классно. Жаль, что переходим на овощи, фрукты и все легкое, тоже нужно. Рецепт в закладках, и будет ждать своей очереди.

  51. Лина пишет:

    По поводу соды, гашеной уксусом. Обычно, когда используются кисломолочные продукты, соду гасить не обязательно. Или в данном рецепте это принципиально?

  52. Лина пишет:

    Так как комментарии относительно рецепта абсолютно разные, решили апробировать рецепт сама… Моим оладьи понравились, а мне не очень… Тесто получилось резиноватое, не совсем пышное. Оладьи на кефире получаются более пышными по другому рецепту…

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net