Быстрый рецепт приготовления маринованной капусты со свеклой

Давайте сегодня приготовим вкусную салатную закуску из трех очень популярных осеннее-зимних овощей.  Она  легко готовится, получается всегда, доступна круглый год. Было бы желание готовить и желающие есть! :)  Ее можно готовить в любых количествах без особых усилий . Предлагаю рецепт быстрого приготовления маринованной  капусты со свеклой.  Очень нравится простым и быстрым  способом нарезки капусты –квадратными или прямоугольными кусочками. То есть капусту даже шинковать не нужно.

Рецепт быстрого приготовления маринованной капусты со свеклой

Многие,  наверное, видели такой салат из розовых капустных квадратиков,-   на рынке или в отделах солений больших  супермаркетов. И мало, кто задумывается, покупая эту, кстати говоря, не очень дешевую закуску,  насколько просто  приготовить  точно такую в домашних условиях. Давайте же, попробуем!


 

В отличие от быстрой капусты со сладким перцем, которую мы недавно готовили, сегодняшний рецепт получается более  традиционным и острым. Хотя остроту каждый регулирует  по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество горького перца. Закуска готова через 8-12 часов. Хранится в холодильнике до 3-4-х недель. Хотя делать ее в очень большом количестве нецелесообразно, – ведь всегда легко приготовить новую порцию.

Необходимые овощи:

2016-11-11_205008

  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Свекла – 1-2 шт. (среднего размера, примерно 200 грамм)
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок -3-4 зубка
  • Перец черный и душистый – по3-4 горошины
  • Перец  красный  молотый острый  – 1/4 ч. л. (по желанию)

Маринад:

  • Вода -750 мл (3 стакана)
  • Соль -1 полная столовая ложка соли
  • Сахар – 100 г (4 ст. л.)
  • Уксус 9%  – 60-80 мл (5-6 ст. л)
  • Лавровый лист 1-2шт.
  • Чеснок -2-4 зубчика

 Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

  1. При выборе капусты, избегайте « экземпляров» с толстыми прожилками на листьях.  Во первых, в готовом блюде такие кусочки получаются достаточно грубыми, во вторых, до  готовности  они доходят дольше. В общем, берем кочаны  с тонкими листьями , как для голубцов или средней толщины. Нарезаем ее «шашечками» или  небольшими прямоугольниками. 2016-11-11_205100«На вилку», как говорит мой сын. Размер такой, чтобы удобно было брать вилкой и есть :) . Еще важный момент: при нарезке некоторые слои листьев остаются соединенными между собой. Стараемся их разъединить , иначе такие капустные «башенки» не окрасятся внутри  и будут долго мариноваться. Пострадает и вид и вкус, так что, обратите на это внимание! :)2016-11-11_205404
  2. Свеклу очищаем и нарезаем произвольно по желанию. Можно превратить ее в тонкие ломтики или пластинки,  стружку. Большого значения это не имеет ,нужно просто, чтобы это была тонкая нарезка.  Такие же требования и к моркови, нарезаем тонко и произвольно.  У нас основной участник – капуста, ее будет и видно в готовом виде :) . 2016-11-11_205311Чеснок нарезаем тонкими пластиками или сильно измельчаем ножом. Смешиваем подготовленные овощи , хорошо уплотняем и готовим небольшой гнет. (Например, тарелка и пластиковая бутылка с водой, объемом 2 л :) ) . Соединять капусту, морковь и свеклу желательно в просторной емкости, чтобы свекла равномерно распределилась между капустой :)
  3. Для маринада : воду с солью, сахаром и специями доводим до кипения, выдерживаем под крышкой на небольшом огне 2-3 минуты . 2016-11-11_205216Снимаем с плиты, вливаем уксус и сразу же, кипящим, заливаем  овощи. Сразу после заливки вам может показаться, что маринада мало. Не переживайте, ведь капуста у нас не шинкованная, а нарезанная ломтиками, поэтому быстро сок не выделяет.2016-11-11_205724 Примерно через  15-20 минут, вы увидите, что все овощи покрыты жидкостью. А то многие пугаются, пытаются варить новую порцию маринада, ругают рецепт…  Все получится и будет хорошо :)2016-11-11_205852
  4. Устанавливаем гнет и оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов.2016-11-11_205803
  5. Далее, готовую закуску перекладываем в банки и храним в холодильнике.2016-11-11_204652 Она получается  резкой, немного острой, хрустящей. Цвет насыщенный розово-свекольный :)
  6. 2016-11-11_204533

Еще один момент. Я встречала рецепты, маринованной капусты со свеклой, где в маринад добавляется масло. Если нравится, при заливке в капусту можно добавить  120-150 мл растительного масла. Лично я, именно в этом рецепте, так не делаю ,предпочитаю «подмасливать» капусту со свеклой при подаче. Но вариант  такой есть для выбора :)

Попробуйте приготовить , это вкусно. Если есть какие-то сомнения, начните с небольшой порции, на пробу.  Я всегда именно так знакомлюсь с новыми рецептами, – делаю уменьшенные порции. Вот, наконец,  взяла себя в руки и приготовила  желтую пряную корейскую капусту с куркумой по всем правилам.  И не пожалела! Но об этом, – в следующем рецепте :)

Заходите в гости, будет вкусно и интересно!

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2016    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net