Мое знакомство с домашней колбасой произошло в далекие студенческие годы. Это вкусное чудо привезла моя подруга из западной Украины.
Гостинец был «упакован» в глиняную емкость и залит смальцем.
Оказывается, так она может храниться так довольно долго даже без холодильника. Как это было вкусно! Колбаса пахла чесночком и специями и просто таяла во рту. Конечно, съели ее моментально, гуляло пол-общежития, а на ароматном смальце мы еще долго жарили картошку.
Позже нашла рецепт домашней колбасы и была удивлена малым количеством составляющих. Приготовила, колбаса получилась с первого раза. Сейчас я часто готовлю это блюдо под настроение, хорошая альтернатива проверенному шашлыку и чебурекам. Хотя мои мужчины не отказались бы и от всех этих блюд за одним столом 
. Но предлагаю попробовать приготовить вам колбаску . Не пожалеете!
Рецепт домашней колбасы.
Нам понадобится:
- Мясо свиное (совсем хорошо, если будет смесь свинины и говядины, такая смесь будет уместна и для фаршированного перца) – 1кг
- Сало свиное – 0,2 кг
- Чеснок
- Соль
- Перец черный
- Перец душистый
- Бульон мясной (в крайнем случае – бульонный кубик) - 100-150 г
- Оболочка для колбасы (кишечная)
Вот с последним пунктом могут возникнуть определенные сложности. Просто нужно поинтересоваться. Я покупаю готовую оболочку для домашней колбасы на рынке, просто спрашиваю у продавцов мясного корпуса, и они всегда дают «адрес» к кому обратиться, т.к. продукт специфический и на прилавке не лежит.
Дома для профилактики промываю водой и на некоторое время кладу в раствор уксуса и соды. Потом еще раз промываю, храню в холодильнике в емкости с солью.
Или покупаю уже чищенную, вяленую колбасную оболочку венгерского производства. Она продается на метраж, в пакетике 10 м, достаточно для 10 кг фарша.
Как приготовить домашнюю колбасу?
Приступаем:
- Три четверти мяса и сала режем мелкими кусочками, а остальное пропускаем через мясорубку. Этому приему меня научил профессиональный «колбасник», как он выразился, фарш нужен для «сцепки» колбасы.
- Далее добавляем бульон, потом специи, соль и чеснок по вкусу. Все тщательно перемешать.
- Теперь еще один совет мастера: фарш должен пару часов полежать при комнатной температуре, «дозреть».
- Начиняем колбасную оболочку, не очень туго.
- Колбасу связываем прочной ниткой, делаем «колечки»
- Накалываем зубочисткой или иглой по всей длине
- Перекладываем все в фольгу и запекаем в горячей духовке 20-25 минут
- За 5-7 минут до готовности фольгу можно открыть сверху, чтобы колбаски зарумянились.
А вам понравился рецепт домашней колбасы? Напишите в комментариях свое мнение, мне будет интересно.
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:
 |
рецепт действительно простой.попробую сделать.а ещё есть рецептики?
Конечно, Ирина, еще есть несколько интересных рецептов, привезенных с Западной Украины. Просто сейчас захватили заготовки на зиму, думаю, через несколько дней дам рецепты домашних сосисок и домашней вареной колбасы, которую достаточно просто делать и можно давать деткам. (Чтобы не рисковать с магазинной
. Заходите в гости!
Классный рецепт- надо жену уговорить сделать
Супер рецепт!конечно делитесь другими…буду ждать:)
Спасибо! Очень вкусно, постоянно делаю.
Ваш рецепт домашней колбасы просто потрясающий! Получилось супер блюдо! Спасибо за подробный рецепт. Буду ждать с нетерпением рецепт домашних сосисок.
На самом то деле принцип колбасы один и тот же и огромное поле для фантазии))) меняешь ингредиенты и каждый раз получаешь новый вкус)))я экспереминтирую и в плане кишок и специй)))и из натуральных делала и из искуственных и.т.д.Беру все в одном магазинчике колбаскидома.
Домашняя колбаса – это не только вкусно, но и безвредно. Знаешь, что в нее положила. Давно магазинную не покупаю.
Интересный рецепт. Попробую приготовить домашнюю колбаску. Ведь покупая “домашнюю” колбасу в магазине, никогда не знаешь, с какого мяса она приготовлена и что туда напихали помимо мяса. А когда готовишь сам, то на все сто уверен в ее качестве.
Да, с современными некоторыми рецептурами так бывает, – состав и вкус могут очень сильно удивить. Готовить самому намного интереснее и полезнее!