Рецепт домашней колбасы

Мое знакомство  с домашней колбасой произошло в далекие студенческие годы. Это вкусное чудо  привезла моя подруга из западной Украины.

Рецепт домашней колбасы

Гостинец был «упакован» в глиняную емкость и залит смальцем.

 


 

Оказывается, так она может храниться так довольно долго даже без холодильника.  Как это было вкусно! Колбаса  пахла чесночком и специями и просто таяла во рту. Конечно, съели ее моментально, гуляло пол-общежития, а на  ароматном смальце мы еще долго жарили картошку.

Позже нашла рецепт домашней колбасы и была удивлена малым количеством составляющих.  Приготовила, колбаса получилась с первого раза. Сейчас я часто  готовлю это блюдо под настроение, хорошая альтернатива проверенному шашлыку  и чебурекам. Хотя мои мужчины не отказались бы и от всех этих блюд за одним столом :) .   Но предлагаю попробовать приготовить  вам колбаску . Не пожалеете!

Рецепт домашней колбасы.

Нам понадобится:

  • Мясо свиное  (совсем хорошо, если будет смесь свинины и говядины, такая смесь будет уместна и для фаршированного перца) – 1кг
  • Сало свиное – 0,2 кг
  • Чеснок
  • Соль
  • Перец черный
  • Перец душистый
  • Бульон мясной (в крайнем случае – бульонный кубик)   - 100-150 г
  • Оболочка для колбасы (кишечная)

Вот с последним пунктом могут возникнуть определенные сложности. Просто нужно поинтересоваться. Я покупаю  готовую оболочку для домашней колбасы на рынке, просто спрашиваю у продавцов мясного корпуса, и они всегда дают «адрес» к кому обратиться, т.к. продукт специфический и на прилавке не лежит.

Рецепт домашней колбасы

Дома для профилактики промываю водой и на некоторое время кладу в раствор уксуса и соды. Потом еще раз промываю, храню в холодильнике в  емкости с солью.

Или покупаю уже чищенную, вяленую колбасную оболочку венгерского производства. Она продается на метраж, в пакетике 10 м, достаточно для 10 кг фарша.

Рецепт домашней колбасы

Как приготовить домашнюю колбасу?

Приступаем:

  •   Три четверти мяса и сала режем мелкими кусочками, а остальное пропускаем через мясорубку. Этому приему меня научил профессиональный «колбасник», как он выразился,  фарш нужен для «сцепки» колбасы.
  •   Далее добавляем бульон,  потом специи, соль и чеснок по вкусу. Все тщательно перемешать.
  • Теперь еще один совет мастера: фарш должен пару часов полежать при комнатной температуре, «дозреть».
  •   Начиняем колбасную оболочку, не очень туго.
  •  Колбасу связываем прочной ниткой, делаем «колечки»
  •   Накалываем зубочисткой или иглой  по всей длине
  •   Перекладываем все  в фольгу и запекаем в  горячей духовке  20-25 минут
  •   За 5-7 минут до готовности фольгу можно открыть сверху, чтобы колбаски зарумянились.
Рецепт домашней колбасы

А вам понравился рецепт домашней колбасы? Напишите в комментариях свое мнение, мне будет интересно.

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Рецепт домашней колбасы" оставлено 8 коммент.
  1. ирина пишет:

    рецепт действительно простой.попробую сделать.а ещё есть рецептики?

    • admin пишет:

      Конечно, Ирина, еще есть несколько интересных рецептов, привезенных с Западной Украины. Просто сейчас захватили заготовки на зиму, думаю, через несколько дней дам рецепты домашних сосисок и домашней вареной колбасы, которую достаточно просто делать и можно давать деткам. (Чтобы не рисковать с магазинной :) . Заходите в гости!

  2. Валико пишет:

    Классный рецепт- надо жену уговорить сделать

  3. Елена пишет:

    Супер рецепт!конечно делитесь другими…буду ждать:)

  4. Ольга пишет:

    Спасибо! Очень вкусно, постоянно делаю.

  5. Ангелинка пишет:

    Ваш рецепт домашней колбасы просто потрясающий! Получилось супер блюдо! Спасибо за подробный рецепт. Буду ждать с нетерпением рецепт домашних сосисок.

  6. Колбасодел пишет:

    На самом то деле принцип колбасы один и тот же и огромное поле для фантазии))) меняешь ингредиенты и каждый раз получаешь новый вкус)))я экспереминтирую и в плане кишок и специй)))и из натуральных делала и из искуственных и.т.д.Беру все в одном магазинчике колбаскидома.

  7. Галина пишет:

    Домашняя колбаса – это не только вкусно, но и безвредно. Знаешь, что в нее положила. Давно магазинную не покупаю.

Оставить свой комментарий

Поиск
Подписка на новые рецепты

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Еще рецептики…
Интересно
загрузка...
Женские секреты
Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Рецепты в сети
    Loading...

    Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2014    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net