11.06.2015     26
 

Рецепт икры из свеклы «Два в одном»


Икра из свеклы – полезное, вкусное и дешевое блюдо. К сожалению, при всех своих достоинствах, это блюдо не имеет того признания и популярности, которой заслуживает.

Рецепт икры из свеклы

Полезность свеклы не требует доказательств. Свекла доступна и в плане стоимости, и в плане возможности ее использования в течение года.

 

Может быть, иногда просто не хочется возиться сначала  с варкой или запеканием свеклы, а затем  и с  приготовлением икры. Гораздо проще, приготовить, например салат с черносливом и орехами.

Но я все же очень советую, для тех, кто не пробовал, но к свекле относится положительно, приготовить эту вкусную свекольную икру.

Вы получите:

  • Полезное блюдо – свекла  улучшает работу сердечно-сосудистой системы, полезна при профилактике и лечении гипертонии, анемии, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, нормализует обмен веществ -практически не имеет противопоказаний.
  • Практичное и экономичное блюдо – свекла  имеет очень продолжительный период хранения, поэтому ее можно использовать круглый год. Цена  на свеклу – одна из самых низких среди овощей
  • Диетическое блюдо – икра из свеклы  прекрасно подойдет для сторонников здорового питания, — она низкокалорийна, продукты не  жарятся в масле
  • Блюдо, которое очень помогает тем, кто соблюдает пост
  • Отличный перекус –свекольную икру очень удобно брать с собой на кусочке хлеба  со сливочным маслом (не в пост :)) и с  вареным вкрутую яйцом.

У нас свекольную икру любят все, но каждый по-разному. Поэтому ,  обычно, готовится одна икра, но на разные вкусы. Один вариант — пряный, немого острый — для себя, любимой :), второй — более деликатный с яблоком и орехами -предпочитает муж.  Сыну подходят оба варианта.

Икра из свеклы , продукты

2015-05-25_113025

  • Свекла – 3-4 шт (среднего размера или 1-2 крупных)
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Белые коренья -80-100 г (сельдерей, пастернак, корень петрушки)  — по желанию
  • Томатный сок – 0,5 стакана (или томатная паста 1 ст.л.)
  • Чеснок -1-2 зубца
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст. л
  • Масло сливочное – 20 г (если не постимся)
  • Перец – черный, душистый –по щепотке, паприка – 1 ч.л., острый перец -чуть-чуть.
  • По желанию –зира, чабрец, зелень укропа или петрушки

Для тех, кто не любит острый и пряный вкус — убираем специи и томатную пасту, но добавляем:

  • Яблоко — 1 шт.
  • Горсть орехов

Икра из свеклы, рецепт приготовления

  • Прежде всего, нужно отварить или запечь свеклу.  Варится свекла, обычно,1-1,5 часа, в зависимости от размера.. Долго, конечно.… Хотя,  наши читатели в комментариях к рецепту салата из свеклы, давали свои рецепты, как сократить время приготовления свеклы. Очень интересно, это можно прочитать здесь
  •  Далее свеклу нужно охладить и натереть на мелкой терке
  • Морковь, коренья и лук очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь  и коренья натереть на мелкой терке. (Без пастернака, сельдерея или корня петрушки, конечно, можно обойтись, но я их очень люблю, и почти всегда использую)
  • Разогреваем в сковороде  растительное масло и кладем лук, доводим его до прозрачности на среднем огне. Добавляем морковь, пассируем еще 5-7 минут и выкладываем  подготовленную свеклу. 2015-05-25_113116Тушим овощи на слабом огне 25-30 минут.
  • За 10 минут до окончания приготовления  добавляем соль, сахар,  измельченный чеснок, специи, 2015-05-25_113332зелень , томатный сок или пасту и кусочек сливочного масла2015-05-25_113256 Если постимся, масло не используем, хотя с ним икра получается гораздо вкуснее.
  • Если готовим менее острый вариант свекольной икры, то через 10 минут после соединения тушеных овощей и свеклы, добавляем тертое яблоко и  слегка поджаренные и измельченные орехи. 2015-05-25_113227Я обычно продолжаю приготовление свекольной икры в разной посуде. Специи и томат исключаем или добавляем по своему вкусу.

К свекольной икре  меня приучила бабушка. Она  всегда готовила  икру в казанке. Правда, при тушении овощей, добавляла больше масла. Так вот, готовность икры она определяла, когда, в процессе томления,  масло выступало наверх.

Я обычно уменьшаю количество масла до минимума, для снижения калорийности (:)).  Поэтому, «выступать» в моей икре  особо нечему, а  время приготовления -25-30 минут.

И еще один важный для вкуса момент, — если в свекольную икру добавляете сливочное масло, обязательно кладите его  не в начале, а за 5-10 минут до окончания процесса. Тогда в икре будет присутствовать очень приятный сливочный вкус.

Свекольная икра

А бабулину икру из свеклы я  всегда вспоминаю с нежностью. Она  часто делала нам, своим непоседливым внукам, замечательные «ссобойки на улицу»  хлеб с маслом — толстый слой свекольной икры — кружки вареного яйца – хлеб. Руку с таким «сэндвичем» клонило к земле, мы, видимо, смотрелись почти по-английски 🙂  Но было очень, очень вкусно.

Эту бабушкину идею я взяла на вооружение для перекуса на работу.  Хлеб, масло, икра из свеклы и яйцо -отлично сочетаются!

Попробуйте, может быть этот рецепт икры из свеклы понравится и вам?

 

 


Загрузка...
Обсуждение: 26 комментариев
  1. Оксана П.:

    Да, это точно, салат со свеклой и черносливом готовлю часто, а вот такой более простой по набору продуктов и недорогой как-то обходила стороной, хотя в столовых даже советского периода такое блюдо часто можно было встретить и как раз с яйцом, надо будет «понастальгировать»

    Ответить
  2. Наталья Буланова:

    Такую икру просто на хлеб мазать хорошо. И наслаждайся вкусом!

    Ответить
    1. Elena:

      Да, на хлеб очень неплохо и практично 🙂

      Ответить
      1. Оксана П.:

        На хлеб вкусно, но еще вкуснее на гренки!

      2. Elena:

        Да, Оксана, с гренками тоже очень неплохо

      3. Славяна:

        Гренки, натертые чесночком, вот это будет шикарная закусочка!!!!

      4. Оксана П.:

        Именно это я и имела в виду. Как-то на одном застолье салат со свеклой и черносливом подали на гренках с чесночной корочкой, это было так вкусно

  3. Лина:

    Никогда не слышала и не ела икру из свеклы. Рецепт простой, интересный и полезный. А еще мне понравилась подача икры от Вашей бабушки — бутерброды с маслом, яйцом. Бесспорно, очень вкусно!

    Ответить
    1. Elena:

      Это точно, очень вкусно плюс детские воспоминания. Я, кроме детсадовского рыбьего жира, вообще не помню, что в детстве было невкусно 🙂

      Ответить
  4. Лина:

    Со свеклой хорошо сочетаются грецкие орехи. Поэтому их можно успешно добавлять в икру из свеклы, делая ее еще более питательной и полезной.

    Ответить
    1. Славяна:

      Лина, я вот салат только со свеклой и орехами делала, мужу очень нравится, а я вот просто без ничего свеколку натертую на терочке с нерафинированным маслицем лопаю.

      Ответить
      1. Лина:

        А я люблю тертую свеклу кушать со сметанкой и чесночком… Да и с растительным маслом вкусно, только не рафинированным.

      2. Славяна:

        Точно Лина, именно не рафинированное масло придает свекле да и любому другому овощу особый аромат, прелесть.

  5. Татьяна:

    Свекольную икру никогда не делала. Елена, подскажите, а сколько такая икра может храниться?

    Ответить
    1. Elena:

      Татьяна, у нас обычно икра хранится 2-3 дня в холодильнике, кстати, на мой взгляд становится еще вкуснее. Дольше не пробовала, — просто съедали.

      Ответить
      1. Лина:

        А мы икру из свеклы съели за один день, чуть ли не за один раз… Делала икру из количества продуктов, указанных в рецепте. 🙂

      2. Elena:

        Раз сразу съели, значит понравилось 🙂

      3. Лина:

        А, может, просто проголодались? 🙂 Шучу. На самом деле икра из свеклы понравилась, так как вкусная. 🙂

  6. Лина:

    Попробовали сегодня Вашу икру из свеклы. Получилось вкусное овощное блюдо, которое можно кушать, как в теплом, так и в холодном виде. А главное, что ребенку понравилось так, что просил добавки 🙂

    Ответить
    1. Elena:

      Очень рада, что Вам понравилось, Лина, а киндеренку — большой плюс! У ребенка таки есть вкус 🙂

      Ответить
      1. Лина:

        Елена, это точно! К счастью, молодые бурячки варятся не очень долго. Я варила в мультиварке на пару минут 30.

  7. Славяна:

    Елена, икра очень интересная, думаю можно попробовать, не скажу, что буду добавлять все перечисленные коренья, но вот петрушку точно добавлю. У меня сынуля все говорил, когда в сад ходил, что им дают икру из свеклы и моркови, но я все никак не набиралась смелости приготовить.
    а можно на зиму такую икру делать???

    Ответить
    1. Elena:

      Не пробовала на зиму, т.к. свекла всегда доступна в течение года. Просто не было необходимости. А вот готовую икру замораживала успешно во время поста, была большая загрузка на работе, каждый день не успевала готовить для себя и боялась «сорваться» с поста

      Ответить
      1. Лина:

        Да, такая икра из свеклы хороша тем, что ее можно готовить круглый год. Поэтому консервировать действительно нет смысла.

  8. Laralaram:

    вкусно и полезно! Я готовлю похожую, иногда добавляю орешки, или чернослив, иногда маринованный огурчик — по настроению…

    Ответить
  9. Ольга:

    свекла очень полезна в любом варианте приготовления блюда, икру не делали никогда. Нужно продебютировать рецептик)

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))