15.06.2012     19
 

Рецепт клубничного джема


Трудно найти человека, который бы не любил клубнику.  Каждый год с нетерпением жду, когда наступит клубничный сезон, когда можно будет попробовать волшебные ягоды, поднимающие настроение, ягоды, чей вкус и аромат не перепутать ни с чем.

Очень хочется и в зиму захватить этот восхитительный кусочек летнего чуда под названием  клубника. (Клубника, что продается зимой в супермаркетах таких эмоций не  вызывает, увы).

Клубничный джем

Сегодня варим клубничный джем.

 

 

В последние годы я больше практикую замороженную клубнику – на 1 кг ягод 200-300 г сахара. Фасую в пакеты и в холодильник.

Вещь замечательная, зимой, как находка. Но иногда очень хочется к чаю варенья или джема из клубники. Помню роскошный клубничный джем, который варила бабушка. Я, к сожалению, так и не узнала секрет. Как у нее это получалось? Был вкус  и цвет свежей клубники с сахаром, а консистенция мармелада.

Клубничный джем

 

Банки просто искрились благородным рубиновым цветом.  Став взрослой, несколько раз пыталась сварить нечто подобное из клубники и я. Но то, что получалось, вызывало лишь сожаление о безнадежном переводе ягод. Так и стала  клубнику замораживать, но не оставляла надежду найти способ восстановить  бабушкин рецепт клубничного джема.

В этом году  мечта почти осуществилась. Правда, с помощью добавки «Конфитюрка», которая содержит  яблочный пектин. Позже, уже когда сварила свой джем из клубники,  я вспомнила, что у бабушки на даче, всегда было много ранних яблок и красной смородины. Так что не исключено, что она добавляла в свой клубничный джем  немного яблочного  пюре или сока красной смородины.

И я, наконец, в этом году сварила клубничный джем, о котором давно мечтала.

Клубничный джем

Рецепт клубничного джема.

Продукты:

  • Клубника – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Яблочный пектин «Конфитюрка» — 3 пачки.

Для приготовления джема из клубники нужно брать спелые ягоды, желательно интенсивно окрашенные. Размер их большого значения не имеет. Я использовала маленькие ягоды, других не осталось. В этом году у меня хороший урожай.

Рецепт клубничного джема

Клубнику ели просто в неприличных количествах, потом морозили,Даже жалко было измельчать такуу красоту а из последних, маленьких, но очень спелых, варили джем.

Клубнику измельчаем.

Рецепт клубничного джема

Можно измельчить блендером, можно – через  мясорубку.  Блендер был «занят» Боннским супом для меня и супом из кабачков для всех остальных, а через мясорубку пропускалась  суперполезная икра из кабачков. (Работала вся семья :).)Я использовала толкушку для  картофельного пюре. В некоторых рецептах требуется еще протереть клубнику через сито, но я обошлась без этого.

Рецепт клубничного джема

В измельченную клубнику высыпаем «Конфитюрку» и медленно нагреваем, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Рецепт клубничного джема

Варим 5 минут, далее добавляем сахар, добиваемся его полного растворения и, после закипания варим 5-7 минут. Далее, я выложила горячий клубничный джем на  большое плоское, предварительно ошпаренное кипятком железное блюдо.

Клубничный джем

Слой клубничного джема был примерно 1-2 см. Этот слой загустел на глазах и превратился в нечто среднее между мармеладом и конфитюром. Мне осталось только стерильной ложкой переложить его в стерильную сухую банку.

Клубничный джем

Вкус и цвет просто супер!  Мне кажется, я максимально восстановила бабушкин рецепт клубничного джема.

Чтобы все получилось на уровне, не забывайте два важных момента (секрета):

  1. Яблочный пектин добавляем в клубнику до (!) сахара.
  2. Готовому джему даем «схватиться» на плоской поверхности. Кстати, не бойтесь возможной потери джема из-за размазывания — он отлично собирается вот такой лопаткой.

Попробуйте, я уверена, что такой джем из клубники получит постоянную прописку в вашем доме.

А кроме  клубничного джема можно приготовить  и ароматное клубничное варенье с целыми ягодками. Рецепт можно посмотреть здесь.

Подписывайтесь на новые интересные рецепты Кулинарного дневника и готовьте с удовольствием!

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

[ads1]

 


Загрузка...
Обсуждение: 19 комментариев
  1. Beauty:

    Необычный рецепт клубничного джема… А как он хранится после всех манипуляций? И какой вкус у джема, если добавить яблочное пюре7

    Ответить
    1. admin:

      Отвечаю по порядку
      1. Хранится клубничный джем очень хорошо, он у меня стоит дома (не в холодильнике) и чувствует себя хорошо. Плоское блюдо нужно ошпарить кипятком и высушить, прежде чем разливать джем.
      2. Джем из клубники с яблочным пюре имеет выраженный вкус клубники, яблок почти не слышно. Очень ароматный, если не знаешь, что добавлены яблоки, и не скажешь, что они там есть

      Ответить
  2. Светлана:

    Только что сварила джем по вашему рецепту, вкусняшка, жду застывания)))))))))) Спасибо Вам большое.

    Ответить
    1. Elena:

      На здоровье, Светлана, надеюсь Вам понравится

      Ответить
  3. Татьяна:

    А я в прошлом году варила абрикосовый джем с добавлением Конфитюрки. Я не знала, что его надо остужать перед тем, как разложить в банки. Разливала сразу горячим. Хранился замечательно, съедался на ура.)))))

    Ответить
  4. вероника:

    А на пакетике написано что 1 пакетик хватает на 1кг ягод и 1кг сахара, ав рецепте аш три пакетиа надо взять на одну порцию. Как быть?

    Ответить
    1. Elena:

      Вы правы, Вероника, для рецепта именно этого клубничного джема, я беру увеличенное количество загустителя. Не волнуйтесь, на вкусе это не отражается

      Ответить
  5. татьяна:

    Скажите, пожал., обязат.выкладывать на блюдо или может быть сразу же в банки разливать?

    Ответить
    1. Elena:

      Татьяна, рецепт этого джема попал ко мне именно в таком виде :). До этого получался довольно жидким, а мне очень хотелось «эффект конфитюра» получить. Поэтому я от технологии и не пыталась отступать. Хотя, думаю, что, главным образом, количество загустителя свою роль играет и все может получиться и без порционного выкладывания. Сама не пробовала.

      Ответить
  6. элла:

    а если поменять местами сахар с конфитюром результат будет такой же???

    Ответить
    1. Elena:

      Нет, Элла, пектин нужно добоавлять ДО сахара!

      Ответить
  7. Алина:

    1.Излишне много использовано «загустителя».2.нет необходимости выливать готовый продукт на плоское блюдо- прекрасно загустеет и в банке,когда окончательно остынет

    Ответить
  8. Евгения:

    В «конфитюрке» 20гр. это 4 ч\л.- кроме пектина там одна лимонная кислота! даже, если допустить, что лимонной кислоты
    там 10гр.(думаю, что больше), то это на 1 кг. ягод+1кг. сахара
    очень много, а вы кладёте 3(!) пачки.
    Я сделала в прошлом году по вашему рецепту — очень кислый джем,
    варила только кисели на нем.

    Ответить
  9. Ирина:

    Варила джем из 2 кг клубники по Вашему рецепту с ОДНИМ!!! пакетиком конфитюрки. На пакетике надпись на 2 кг ягод.Есть один секрет при котором произойдет загустение с меньшим количеством лимонной кислоты и пектина.Он заключается в том что сахар нужно нагреть перед смешиванием с кипящимис конфитюркой ягодами . Я насыпаю его в сухую посуду и ставлю в микроволновку на спец режим низкой мощности.Но можно и в духовке.Дело в том что не нагретый сахар при смешивании с ягодами снижает температуру варки что препятствует загустению.Попробуйте и вы убедитесь что джем получится отменный .

    Ответить
    1. Elena:

      Очень интересное дополнение, Ирина, никогда не слышала, хотя все логично 🙂 Обязательно попробую, спасибо!

      Ответить
  10. Оксана:

    Обязательно каждый год варю такой джем из клубники на зиму. Он просто улетает с оладушками или панкейками, поэтому делаю его много. Кстати, на вашем сайте отличный рецепт пышных оладьев, постоянно ним пользуюсь. А еще панкейки на кефире просто потрясающие, дети мои их просто обожают! Спасибо за отличные проверенные рецепты на сайте!

    Ответить
  11. Алена:

    Пользуюсь вашим рецептом уже два года, и в этом году тоже буду делать джем из клубники по этому же отличному рецепту! Он у меня так и записан в тетрадке — клубничный джем рецепт на зиму. А в скобочках написано (самый вкусный и густой!) Спасибо, что подсказали как сохранить на зиму вкусно летнее богатство. Все рецепты у вас просто замечательные!

    Ответить
  12. Александра:

    Делала всё по рецепту! Получилось!

    Ответить
  13. Людмила:

    Отличный джем у меня получается в хлебопечке, там есть такой режим. Получается на самом деле настоящий джем, ароматный. А «конфитюрку» я пока в наших магазинах не встречала.

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))