Рецепт маринованных огурцов по-волгоградски

Здравствуйте, уважаемые читатели блога «Кулинарный дневник». Мы продолжаем  тему консервирования огурцов. Ведь сааме время. Сегодня очень вкусный, проверенный рецепт маринованных огурцов.

Рецепт маринованных огурцов


 

Тот самый из старого журнала.  Не знаю, почему они так называются, но рецепт отличный. Нравится  мне тем, что относительно прост в приготовлении. За много лет не помню, чтобы огурцы не удались. Маринованные огурчики по этому рецепту хороши в качестве закуски, отлично сочетаются , например с запеченным рулетом из лаваша.

Рассол: на 10 л воды

  • 500г соли
  • 500г сахара
  • 100 г   уксусной эссенции ( ее можно заменить на соответствующее количество уксуса, уменьшив при этом количество воды или  добавить 40г лимонной кислоты).

Огурцы тщательно промываем, ( при необходимости предварительно замачиваем), обрезаем кончики, складываем в большую кастрюлю или ведро и заливаем кипятком.

Рецепт маринованных огурцов

Плотно закрываем ведро крышкой и укутываем одеялом. Мы начнем маринование огурцов, когда вода станет теплой (примерно 40-45 градусов). На фото я, правда, показала отобранные не очень ровные и крупные огурчики.  Их  запаривала отдельно, получилась трехлитровая банка нестандарта. Вся остальная красота закрывалась в литровой таре.

рецепт маринованных огурцов

Пока огурцы остывают, у нас есть время для приготовления маринада:

Заливаем водой 500 г соли и 500 г сахара и доводим до кипения вместе с зеленью  укропа и петрушки(ее мы потом не используем). Перед тем, как заливать рассол в банки, добавляем в него уксусную эссенцию, уксус или лимонную кислоту, но только очень осторожно – маленькими порциями при слабом кипении, иначе рассол «убежит».

Банки ошпариваем кипятком или  стерилизуем паром. На дно каждой  банки укладываем 2-3 зубчика порезанного чеснока, лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, ½ч.л. молотого перца. Можно добавить ложечку семян горчицы, я иногда добавляю полчайной ложечки горчичного порошка и паприки.

Далее закладываем наши почти маринованные  огурчики и заливаем  их кипящим маринадом. Банки быстро закрываем, переворачиваем и укутываем. Оставляем  наши маринованные огурцы до полного остывания.

рецепт маринованных огурцов

Приятного аппетита зимой!

Чем еще хорош этот рецепт, его  с успехом можно применять для маринования огурцов даже салатных сортов. Все равно получается вкусно. Маринованные огурчики по-волгоградски украсят  не один стол зимой, а летом, чтобы не скучать за солениями, можно сделать супербыстрые огурцы в пакете

Подписывайтесь на обновления блога,  скоро у нас опять кабачковая тема -  обалденные рецепты маринованных кабачков и икры почти по ГОСТу, как в магазине. Очень вкусные и доступные рецепты. Не пропустите!

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Рецепт маринованных огурцов по-волгоградски" оставлено 6 коммент.
  1. Ольга пишет:

    Отличный рецепт. У нас в России любят маринованные огурцы

  2. галина пишет:

    Рецепт действительно отличный.Много лет готовлю маринованные огурчики таким способом, еще ни разу не взрывались и не подводили. Я вместо паприки добавляю 1/4 часть болгарского перчика.

  3. Оксана пишет:

    Очень люблю этот рецепт маринованные огурцы по волгоградски. Много лет закрываю по этому рецепту и очень довольна всегда.

  4. Оксана П. пишет:

    Действительно интересно почему они так называются, может из-за соотношения равного веса соли и сахара на маринад, во всяком случае очень удобно запомнить формулу 500/500/100

  5. Елена пишет:

    Моя мама сделала по этому рецепту зелёные помидоры. Очень вкусно , даже не ожидали

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net