Рецепт пасхального кулича на желтках

В этом году мне попался просто идеальный рецепт пасхального кулича на желтках. Куличи получились просто загляденье – пышные, легкие и неимоверно ароматные.

2014-05-28_145930

Да и украсили мы с дочкой их по новому, при помощи сахарных карандашей фирмы «Dr. Oetker. »  Получились очень красивые и необычные куличи, не похожие ни на какие другие.


Украшать куличи просто в удовольствие! Каких только украшений не придумали. Сахарные буквы, цыплята в гнездах, разноцветные цветы из мастики и даже сахарные карандаши для рисования на печеньях или куличах. 2014-05-28_145404Карандаши представляют собой шесть разноцветных тюбиков. Хранить их нужно в холодильнике, но не в морозилке.2014-05-28_145540 Когда вам нужно что-либо украсить, просто опустите их в теплую воду на несколько минут. Содержимое тюбиков станет мягче и его можно будет выдавить и рисовать узоры. Моей дочке очень понравилось это занятие, она была просто в восторге! Вот какие солнечные куличи у нее получились. Только рисовать нужно тогда, когда сахарная или белковая глазурь уже почти застыла. А какие сейчас продаются красивые посыпки! Кружочки, звездочки, сердечки – глаза разбегаются. Чтобы не покупать украшения для куличей в спешке, лучше заранее недельки за две купить все необходимое.

Рецепт пасхи у каждой хозяйки свой, проверенный и любимый. Я долгое время не меняла рецепт пасхальных куличей, и пекла по своему любимому, по бабушкиному рецепту. В прошлом году попробовала у подруги очень вкусный пасхальный кулич, и сразу взяла рецепт.  В этом году приготовила пасхальный кулич по бабушкиному рецепту, кулич в мультиварке, пригодился мне рецепт кулич в хлебопечке и рецепт пасхального кулича на желтках. Пекла небольшими партиями по четырем разным рецептам, поэтому  выпечки как раз хватило.

Молодым хозяюшкам, которые боятся выпекать куличи из сдобного теста, хотела бы пожелать уверенности в этом деле. Не бойтесь пробовать, и у вас все получится. Удачный рецепт пасхи прост:

  • Выпечку начинайте с молитвы и с хорошим позитивным настроением;
  • В помещении должно быть тепло и без сквозняков;
  • Сдобное тесто должно быть отлично вымешано.
  • Избегайте хлопанья дверьми и дверцей духовки;
  • Вы должны быть уверены в своей духовке и ее регулировкой температуры.

При соблюдении этих несложных условий рецепт кулича будет получаться на все 100%.  Ну а мы с вами приступаем к выпечке.

Рецепт кулича на желтках, необходимые продукты:

2014-05-28_143059

  • Дрожжи живые (мокрые) – 60 грамм или 11 грамм сухих типа Саф-Момент;
  • Яйца домашние с ярко – желтыми желтками – 10 штук;
  • Сливки домашние жирные – 1.5 стакана (стакан 250 мл);
  • Сахар – песок – 1 стакан (250 мл);
  • Масло сливочное – 140 грамм;
  • Мука высший сорт – 5 стаканов (стакан 260 мл);
  • Куркума – 0.5 ч.л.;
  • Цедра и сок лимона;
  • Изюм, курага, цукаты, орехи, миндаль или миндальную стружку – по вкусу и по желанию;
  • Ванильный сахар – 2 пакетика;
  • Украшения для куличей;
  • Белки пригодятся, чтобы получилась отличная сахарная глазурь.

Кулич пасхальный на желтках, приготовление:

  1. Для сдобного теста  необходимо приготовить опару. Для этого 1.5 стакана подогретых сливок  смешиваем с  раскрошенными дрожжами, затем высыпаем туда 1.5 стакана просеянной муки. Накрываем миску с опарой пакетом, сверху полотенцем и оставляем в теплом месте. Опара получится довольно густая, поэтому смотрите, когда она начнет подниматься. Большой шапкой она не поднимется из-за густоты, но на половину должна подняться.2014-05-28_144243
  2. Отделяем желтки от белков. Яйца желательно брать домашние, в это время желтки у них просто огненные из-за обилия зеленой травы.2014-05-28_143724 Белки ставим в холодильник, из них у нас получится замечательная белковая глазурь.
  3. Желтки растираем с 1 стаканом сахара до белого цвета, можно при помощи миксера. Затем добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем.
  4. Куркума даст нашему пасхальному тесту ярко – желтый цвет. Для этого порошок куркумы нужно растворить в теплой воде, чтобы почти не осталось крупинок, и процедить через несколько слоев марли.
  5. Взбитые желтки смешиваем с подошедшей опарой, 2014-05-28_143842добавляем разведенную куркуму, ванильный сахар, щепотку соли и изюм, цукаты или курагу. Изюм предварительно залейте горячим крепким чаем, затем обсушите и обсыпьте мукой. Постепенно добавьте 5 стаканов просеянной муки и замесите тесто. Муку желательно брать проверенную, из которой вы уже что-либо пекли, чтобы не было неожиданных сюрпризов. Муки может пойти немного меньше, это зависит от ее качества. Тесто должно быть живое и не забитое.
  6. Теперь тесто необходимо вымесить, чтобы оно получилось вот такое гладкое. 2014-05-28_153814Тут понадобится мужская сила в виде мужа или сына или помощница хлебопечка.
  7. Хорошо вымешанное тесто нужно положить в теплое место, чтобы оно подошло. 2014-05-28_144529Когда тесто подойдет, обомните его и дайте подойти еще раз.2014-05-28_145121
  8. За это время подготовьте формы для куличей. У меня вот такие удобные силиконовые или обычные одноразовые бумажные. 2014-05-28_144837 Их нужно смазать маслом или смальцем.2014-05-28_144950
  9. Подошедшее тесто разложить по формочкам примерно на половину и дать им немного подойти в тепле.2014-05-28_145237
  10. Выпекать куличи в разогретой до 200 градусов духовке. Готовые куличи  уложить на бок и дать им немного остыть.
  11. Теплыми покрыть глазурью. Сахарная глазурь рецепт: пол стакана пудры смешать  с 2 ст.л. теплой воды и несколькими каплями лимонного сока. Тщательно вымешать и покрыть куличи.  Белковая глазурь рецепт: взбить белок, понемногу всыпать сахарную пудру (примерно стакан) и накапать сок лимона. Растереть до белого цвета и покрыть куличи.
  12. Украсить пасхи по своему желанию посыпкой и пасхальными фигурками.2014-05-28_145721

Вот такой у меня рецепт пасхального кулича на желтках. Мне он очень понравился, попробуйте приготовить – вы будете очень довольны.

Присылайте в комментариях отзывы об этом рецепте, нам очень важно знать ваше мнение.

Делитесь этим рецептом в соцсетях и приходите к нам в гости на новые вкусные рецепты блюд.

А на пасхальный стол советую приготовить по нашим рецептам праздничный маковый салатскумбрию, фаршированную орехами или домашнюю колбаску.


А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Рецепт пасхального кулича на желтках" оставлено 8 коммент.
  1. Алина пишет:

    Какие же потрясающие куличи у вас вышли, просто загляденье! А как от души украшены! А у меня в этом году не получились по новому рецепту. Тесто было тяжелым и не подошло. В следующем году испеку по вашему рецепту, попробую. Уж очень они у вас оригинальные. Красота!

  2. Оксана пишет:

    Испекла только что куличи по вашему рецепту!!!! Запах не передаваемый, ребенок не выдержал и съел таки один из маленьких!!) Говорит, что очень вкусно! Единственное- это выпекала при температуре 180 градусов, а то немного подгорать стало сверху.

  3. Оксана П. пишет:

    Именно с домашними яркими желтками пасха получается и красивой и ароматной, так что лучше для пасхальной выпечки использовать не магазинные, а только домашние яйца, ведь даже в городе на рынке их не проблема купить, разве что перед пасхальными праздниками они сильно дорожают, но запасливые хозяйки покупать их чуть заранее

  4. Надежда пишет:

    Интересный рецепт. С нетерпением жду любимого праздника, и вот тогда обязательно сделаю эти пасхи. Спасибочки за рецепт.

  5. Ольга пишет:

    любим этот праздник и всегда пасхи готовим сами – интересно,хоть и занимает много времени,особенно нравится делать верхушку)

  6. Алла пишет:

    Здравствуйте,скажите пожалуйста, сливки какой жирности лучше взять,если нет домашних

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net