Рецепт сырников из творога — получаются всегда!

Творожные сырники  были и остаются одним из самых популярных  блюд  домашней кухни.

Есть  великое множество  рецептов, каждый может выбрать на свой вкус. Я предлагаю один из двух , прижившихся в нашей семье, которые готовятся на сковороде.  Это  несложный рецепт сырников из творога (пошагово с фото, как обычно :))

Вообще то,   я чаще готовлю большие сырники, которые запекаются в духовке (апельсиновый  и Львовский сырники, тому пример :)).  Но  если нужно очень быстро приготовить легкий, но плотный завтрак или перекус, я  делаю сырники  именно так.

Могу вас заверить, что сырники будут получаться  всегда (!). Даже если раньше расплывались, погорали и т.д. Просто нужно соблюдать простые правила при приготовлении и внимательно относиться к выбору творога. Именно качество творога, является определяющим для того, чтобы сырники отлично  получились, были нежными пышными и не расплывались.

Особенностью этого рецепта является то, что мы не будем добавлять муку в тесто, а также использовать  никакие разрыхляющие «спецсредства» — соду или разрыхлитель.

Рецепт сырников из творога с манкой

Продукты для теста:

• Творог сухой (5% или обезжиренный) — 500г
• Яйцо  — 1 крупное или 2 шт. небольшого размера
• Манная крупа  — 4 ст. ложки
• Соль – небольшая щепотка
• Ванилин или ванильный сахар – по вкусу и желанию
• Масло растительное для жарки — 2-4 ст. ложки

Для формирования сырников :

• Мука пшеничная – 2- ст. лодки

Начинка (варианты на выбор):

• Смесь цукатов сухофруктов и мака – 2-3 ст. ложки  или —
• Смесь орехов и цукатов -2-3 ст. ложки
• Шоколад или шоколадные капли

Для посыпки:

• Сахарная пудра

Сырники из творога,  приготовление:

• Еще раз повторюсь, но главное для удачных сырников —  это качество творога.  Творог  для этого рецепта нужен свежий (без явной кислоты), сухой и пониженной  жирности. Если покупаете в магазине, лучше всего выбрать творог 5% жирности, в крайнем случае , — обезжиренный. Если выбираете творог на рынке, спрашивайте творог, приготовленный из снятого молока или молока после сепарации. Он будет  дешевле цельного творога и на вид   светлее. А со вкусом определяйтесь сами, чтобы не кислый был и суховатый, но при этом, не перегретый, «резиновый». Вот с таким творогом и сырники получатся обязательно.
• Еще один момент – я сознательно не добавляю в тесто для сырников сахар, просто с сахаром возрастает вероятность пригорания сырников. Ведь жарить начинаем на раскаленной сковороде… Сладость я «нагоняю»  за счет добавления в тесто цукатов и сухофруктов, а также посыпки сахарной пудрой. Мне кажется, что так лучше раскрывается вкус сырников.
• С отступлениями закончили, но это действительно очень важно. Дальше все очень просто. Разминаем творог и перемешиваем его  с взбитыми яйцами. Добавляем манку, соль  и, по желанию, цукаты и сухофрукты. Оставляем на 5 минут. Полученную творожную массу (из-за отсутствия муки  на тесто наше произведение не очень  похоже :), но не страшно,  -нам важен результат) делим на равные части. Из предложенного количества продуктов получится   9-10  сырников весом, примерно, 65-70 г. (Это 4 детских порции (по 2 шт. )или 3 взрослых по 3 шт.)
• В глубокую тарелку высыпаем просеянную муку.  Выкладываем в муку по очереди заготовки для сырником , обваливаем тесто и формируем  круглые сырники в виде шайбочек 🙂
• В  сковороде хорошо разогреваем масло  и  выкладываем сырники, огонь сразу же уменьшаем, крышкой не накрываем, следим, чтобы сырники не пригорели. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем сырники и  доводим их до готовности под крышкой. Обычно это занимает 4-5 минут.
• Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце. Еще горячими через ситечко посыпаем сахарной пудрой.
• Подаем  с медом, джемом или сметаной.

А это сырники в разрезе с разной начинкой. Из одной части теста я сделала сырники без добавок, только присыпала сахарной пудрой с ванилином, в другую чать добавила сушеную клюкву, в третью — цукаты и мак. Остатки разных начинок смешала и добавила к последней части теста. Каждый из вариантов оказался достойным, но больше всего понравился микс -, когда смешали  цукаты, клюкву и мак . Кстати, мак можно использовать и для обваливания сырников вместе с мукой. Если вы категорически против добавления муки вообще, советую обваливать сырники в измельченных овсяных хлопьях. Вкус получится другой, но очень необычный и интересный 🙂

Попробуйте этот простой рецепт сырников,  у вас точно все получится!

Готовьте с удовольствием и заходите в гости на новые рецепты 🙂