Рогалики — рецепт для красивой фигуры

Рогалики из дрожжевого теста –выпечка одна из самых любимых, по мнению моей дочки. Сегодняшний рецепт для тех, кто следит за фигурой, поэтому у него и такое название – для красивой фигуры.

rogalik

Объясню почему. Обратите внимание – в рецепте абсолютно нет ни яиц, ни животных жиров, только подсолнечное масло.  То есть у нас на вооружении рецепт дрожжевого постного теста. Поэтому, угрозы для красивой фигуры почти нет (если соблюдать меру, конечно :)).

Тесто получается мягкое и нежное, а делается легко и просто.  Меня заинтересовал способ его приготовления, потом понравился результат, так этот рецепт постного дрожжевого теста и прижился у нас. Продукты для его приготовления всегда есть у каждой хозяйки. Особая прелесть этого печенья – огромное разнообразие начинок. Смело заворачивайте ту начинку, которую вы любите.

r4

Зимой  у меня в начинку идет варенье из айвы, изюм с маком,

r10

яблочное варенье целыми дольками, орехи с изюмом, чернослив с орехом и даже тушеная капуста.

Летом,  отличная начинка – целые дольки яблок или вишни.   Только не берите яблоки, которые сразу же развариваются в пюре, выбирайте сорта покрепче.  А главный недостаток этой вкусности – очень уж быстро они исчезают с тарелки. Получается их ровно 32 штуки. Поэтому, если у вас едоков много, советую сделать сразу двойную порцию.

А то не успеете даже попробовать, как тарелка окажется уже пустой. Печенье отлично сохраняется несколько дней, оставаясь таким же нежным и рассыпчатым.  Заменив кефир на теплую воду, вы сможете выпекать эту вкуснятину и во время поста. В общем- то, первоначально, я нашла и опробовала это тесто для постного стола. Поскольку я люблю быстрые и простые рецепты, этот, конечно же, оказался в моей кулинарной копилке.

Я очень часто делаю постные  рогалики из дрожжевого теста по этому рецепту, поэтому  на фото — варианты приготовления в разное время. Например, рогалики с начинкой из айвы пекла совсем недавно,а  с вишней —  еще летом,

r8

этот мамина разновидность рогаликов и ее маленький секрет, — она посыпает уже раскатанный корж сахаром, «прикатывает» сахар скалкой  уже затем выкладывает начинку из свежих фруктов.

r6

Рогалики, рецепт для красивой фигуры, продукты:

  • Мука высшего сорта – 3 стакана (250 мл), не забывайте, что в него входит 160-170 грамм муки;
  • Теплая вода или кефир – 1 стакан (250 мл);
  • Сахар – 1-2  ст. ложки;
  • Соль —  1 ч.л.;
  • Сухие дрожжи – 6 грамм (в пачке обычно идет 11-12 грамм дрожжей, я беру где-то половину); если пользоваться свежими дрожжами, их берем 30 г
  • Подсолнечное масло – 125 мл;
  • Ванильный сахар – 1 пакет.

Рогалики из дрожжевого теста, приготовление:

  1. В теплом кефире или воде растворить сахар и соль.
  2. Дрожжи смешать с двумя стаканами муки.
  3. Дальше расскажу о двух способах замеса теста. Можно жидкость добавить в муку (2 стакана), перемешать. Потом постепенно всыпать третий стакан муки и растительное масло и замесить тесто. В этом случае тесту нужно дать 1-1,5 часа для «роста» плюс 20-30 минут на расстойку на листе перед выпечкой.    Рогалики  из него получаются  очень пышные, почти, как булочки

    r9

    Эти рогалики довольно долго расстаивались, не было света и выпечку пришлось отложить

  4. Я чаще пользуюсь вторым способом, он  не требует времени на поднятие теста, в результате получаются чуть менее пышные экземплярчики, но более рассыпчатые и слоистые .  Рассказываю:     🙂 r5
  5. Высыпаю 2 стакана муки с дрожжами и ванильным сахаром на деревянную доску. Потихоньку подливать в средину воду и рубить эту массу ножом. Постепенно подсыпать третий стакан муки, растительное масло, перемешивать ножом до получения однородной массы. После этого собрать тесто руками в шар. r7  Тесто готово сразу к разделке.r1
  6. Делим получившееся тесто на четыре части.
  7. Одну часть тонко раскатываем на столе или доске в виде круга, а остальные три накрываем полотенцем, чтобы не сохли.
  8. Тонко раскатанную часть делим на 8 частей на секторы (диагонали). У вас получится 8 треугольников.   r2
  9. На широкую часть каждого треугольника выкладываем чайную ложку начинки и заворачиваем рулетиком. Боковые части рулетов немного подгибаем внутрь.
  10. Выкладываем получившиеся печенье на противень, посыпанный мукой, и точно так же раскатываем и начиняем остальные три части теста.
  11. Начинка должна быть приготовлена заранее. Если начинка – сырые яблоки, обмакните их в смесь сахара и корицы, а потом заворачивайте в тесто.  С маковой начинкой хорошо сочетаются цукаты и сухофрукты.r11
  12. Готовое к выпечке печенье смазать сверху желтком, взбитым с водой или сметаной. Если готовите рогалики в пост, кефир  замените водой или картофельным отваром, а смазывайте рогалики крепким чаем для румяности.  r3
  13. Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки.  (у меня это обычно — 20-25 минут)
  14. Готовую выпечку присыпать сахарной пудрой (по желанию).

Замечательные рогалики, рецепт для практичных и постящихся. Попробуйте!

Приятного всем аппетита!

Если вам понравится рецепт, посоветуйте его своим друзьям и знакомым  в социальных сетях, кнопки которых расположены ниже.

И не забывайте про новогодний конкурс на лучшее блюдо на праздник – подробнее о нем в правом верхнем углу страницы. Присылайте свои рецепты с фото – победитель получит небольшой денежный приз. Желаем удачи!

 

 

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

Загрузка…

Комментарии 0

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.