27.03.2013     12
 

Рыба на овощной подушке — постимся вкусно


На нашем сайте можно найти много  интересных и вкусных  постных рецептов .  Но у нас есть еще очень много в запасе.

Вот, например, вкусный, несложный и полезный рецепт приготовления рыбы в томате.  Приготовление  не займет много времени,  а вкусная рыбка порадует вас  на праздничном столе , а  также украсит постный стол.

Рыба в томате

Мне нравится  именно этот рецепт. особенность его в том, что рыба не протушивается в томатной заливке, как консервы, а медленно пропитывается очень вкусным овощным маринадом.

 

Для рецепта  рыбы в томатном маринаде можно взять любую некостлявую рыбу (судак, пангасиус,  пеленгас, хек или минтай).  У меня сегодня очень интересная и вкусная рыба – конгрио.

Рыба в томате

Ее  еще называют креветочной из -за отдаленного сходства по форме с креветками. Рыба очень нравится за отличный вкус

Рыба в томате

и практически отсутствие характерного рыбного запаха.  Правда раньше я готовила ее исключительно в сырном кляре, вот, как здесь. Получается очень вкусно, рыба просто тает во рту.

Теперь же попробуем приготовить постное блюдо, тем более,  сейчас время Великого поста у православных христиан. Хотя, если строго придерживаться правил, то рыбу в этот строгий пост можно есть только два раза – на Благовещенье и Вербное Воскресенье.

Но вернемся к нашему вкусному рецепту.

Рыба в томатном маринаде , продукты:

  • Рыба – любая без мелких костей или рыбное филе —  0,8 -1,0 кг
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Белые коренья(сельдерей, пастернак, петрушка) –   100 грамм
  • Паприка молотая – 1 десертная ложка
  • Томатный сок – 0,5 стакана или томатная паста – 1 ст. ложка
  • Перец молотый – черный и душистый – по вкусу
  • Базилик  сухой молотый –  ¼ ч. ложки
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Соль – ½ ч. ложки
  • Орехи грецкие – 1 -2 шт.
  • Кунжут -1-2 ч.ложки
  • Зелень петрушки или укропа – 2-3 веточки (небольшой пучок)
  • Мука пшеничная (для жарки) – 1-2 ст. ложки
  • Масло растительное – 2-3 ст. ложки (для обжаривания рыбы и приготовления томатно-овощного маринада).

Рыба в томатном маринаде рецепт

Рыбу разделываем на филе и нарезаем небольшими ломтиками.

Рыба в томате

Половину луковицы трем на самой мелкой терке, а еще лучше – делаем сок. Кусочки рыбы солим, перчим, смешиваем с луковым соком и оставляем на  20-30 минут. По желанию к луковому соку можно добавить  чайную ложку лимонного сока.

Пока наша рыбка маринуется (лук придаст ей необыкновенную сочность и нежный вкус), делаем томатную заливку.

Рыба в томате

Для этого лук режем мелкими кубиками, а остальные овощи (морковь и коренья) трем на терке с небольшими отверстиями.

Рыба в томате

Конечно, можно ограничиться только луком и морковью, но белые коренья очень улучшают вкус овощного маринада.

Рыба в томате

Овощи тушим до готовности на растительном масле и добавляем  томатный сок или пасту. В случае использования пасты, необходимо добавить несколько ложек воды.

Далее добавляем сахар, соль специи и молотые орехи. Получается пряная кисло сладкая  заливка с легким ореховым вкусом, довольно густой консистенции. Здесь , главное – не пережарить овощи, их нужно тушить на медленном огне, даже «томить».

Оставляем  готовый томатный маринад  остывать, а сами переходим к рыбе.

Кусочки рыбы  обмакиваем в муку и обжариваем на разогретом растительном масле до готовности.  Далее выкладываем ее на  бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего жира и охлаждаем.

Рыба в томатеРыба в маринаде

Я, когда  впервые обжарила свою красивую креветочную рыбу просто в муке без кляра, была в легком шоке. Зрелище было не очень привлекательное.  Ломтики сильно уменьшились в размере.

Но наша волшебная  томатно- овощная подушка все поставила на свои места.

На охлажденную рыбу я выложила  овощной маринад, и оставила в холодильнике на несколько часов. Самые нетерпеливые могут пробовать это блюдо сразу, но я очень советую оставить его хотя бы на пару часов, — это будет уже совсем другой вкус.

При подаче на стол посыпаем  рыбу в томатном маринаде жареным кунжутом и свежей зеленью.

Очень вкусно! Приятного аппетита и поститесь с удовольствием!

 

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

[ads1]


Загрузка...
Обсуждение: 12 комментариев
  1. Владимр:

    Спасибо за рецепт. Просто вкусно!

    Ответить
    1. Elena:

      Заходите в гости, мы, как раз, специализируемся по простым и вкусным рецептам 🙂

      Ответить
  2. Лариса:

    В виду полного отсутствия загадочной рыбы конгрио,попробую приготовить из минтая.А еще у нас горбушу и скумбрию продают.Горбуша суховатая рыбка,а вот из скумбрии,думаю,тоже отличное блюдо получится!

    Ответить
    1. Elena:

      Попробуйте, Лариса! Из минтая очень даже неплохо выходит, не хуже креветочной. Просто, маринад получается очень вкусный и он придает сочность любой рыбе. Насчет скумбрии, — не уверенна, что ее можно будет сделать красивые ломтики, хотя пробовать стоит.

      Ответить
  3. АннушкаАня:

    Рыба в томате по вашему рецепту получилась очень вкусной! Мой сын, которого обычно трудно заставить скушать что-то рыбное съел ее на «ура». И мне она очень понравилась, спасибо!!

    Ответить
  4. Лина:

    Рецепт интересен тем, что рыба в томате не протушивается, как обычно, а подается под томатом в охлажденном виде. О рыбе конгрио слышу впервые. В последнее время покупаю хоки.

    Ответить
    1. Elena:

      Просто я не ем рыбу, протушенную в томате, она мне консервы в томате напоминает, а я их не люблю. А вот вариант с овощным маринадом вполне устраивает. А название я узнала, когда статью готовила 🙂 У нас в супермаркетах эта рыба идет под названием «креветочная» Но в таком виде мне нравится любая, не очень костлявая рыба

      Ответить
      1. Лина:

        Нашла я эту загадочную рыбку! Стоит она недешево — 140 грн. Продавщица сказала, что это самая вкусная рыба, которая у них есть.

      2. Elena:

        Да, рыбка вкусная очень, но, в принципе, любая не костлявая рыбка. хорошо получается на овощной подушке

  5. Лина:

    Очень вкусной и сочной получается овощная подушка. Такая «подушка» прекрасно подойдет к любому блюду, не только к рыбе.

    Ответить
  6. Оксана П.:

    Первый раз услышала про такую рыбку как конгрио,даже залезла с Интернет почитать,и вот оказывается,что это тоже самое,что кинг клип,о а я эту рыбку обожаю,она вкусная и нежная, правда уж очень сейчас она подорожала

    Ответить
    1. Elena:

      Да, Оксана, Вы правы, это Кинг клип, и она очень подорожала. Но по этому рецепту, любая не костлявая рыба получается очень вкусно

      Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))