Рецепт зимнего салата из огурцов «Пальчики оближешь» от Анюты

Здравствуйте, друзья! Кулинарный дневник и моя сестра  Анюта :) приветствует всех хозяюшек, которые не покладая рук трудятся, желая сохранить лето в банке!  Сегодня она ответственная дежурная по огурцам. Рецепты отбтрала и проверяла лично :)  Итак,  добавим в нашу копилку набор салатов из огурцов на зиму из категории “Пальчики оближешь”. Будет  не один, а несколько удачных вариантов практически одного и того же рецепта.

салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Вы даже не представляете, насколько это вкусное разнообразие! Они имеют массу достоинств, из-за которых их просто необходимо сделать.


  • Во – первых – можно, и даже нужно использовать переросшие плоды – крупные или неправильной формы. На огороде они всегда имеются, нечего добру пропадать!
  • Во – вторых – приготовить их проще простого, а по деньгам очень экономный вариант. Приобрести их легко по копеечной цене, а это в наше непростое время существенный плюс!

 

Рецепт салата из огурцов и помидор на зиму

Мой набор продуктов:

салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 1

  • Огурчики – помидорчики – по полтора кг каждого вида
  • Лучок – 750 грамм достаточно
  • Соль и сахар – по 2 ст.л. – если любите слаще увеличьте количество сладости
  • Маслице рафинированное – 240 мл
  • Уксус 9% – две с половиной столовых ложки

Как нужно делать огуречный салат

  1. Подготовленные овощи нарезаем. Огурчики колечками, томаты четвертинками, лук крупными колечками. Восхитительное цветовое сочетание получится, настоящее лето в банке!
  2. Высыпаем нарезку в глубокую миску, перемешиваем с солью и сахаром. Осталось долить масла и можно мариновать. Минут 20 будет вполне достаточно, чтобы появилась жидкость. Совет: для этого блюда выбирайте сорт сливки мясистые, без зеленоватых серединок.
  3. Выкладываем овощную массу в обработанные паром баночки – обычно я пользуюсь пол литровыми. Заливаем жидкостью и отправляем стерилизоваться.салат из огурцов на зиму пальчики оближешь
  4. Время кипения – четверть часа. Закатываем и отправляем подо что – то теплое.салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 3

Огуречный салат без стерилизации

  • 3 кг огурчиков переросших
  • 30 грамм чеснока
  • Соль – сахар по 3 ст. ложки (пробуйте по вкусу)
  • 160 миллилитров столового уксуса (можно заменить яблочным или эссенцией, только пересчитать количество)
  • Красный стручковый перчик по вкусу и для аппетитного вида
  • Микс из зеленушки укропчик – петрушка

Технология приготовления

 

  1. Измельчаем чеснок и зелень очень мелко. Перец шинкуем на очень мелкие кусочки – они здесь будут для контраста и красоты.
  2. Огурчики шинкуем колечками и выкладываем в миску.
  3. Перемешиваем со специями и оставляем на 10 часов мариноваться в прохладе. Будьте готовы к тому, что будет чувствоваться лишняя соль – так и должно быть, ведь овощную массу мы не подвергаем обработке.
  4. Перекладываем в стерильные баночки, закрываем обычными крышками и переносим в погреб. Если его нет, то подойдет холодильник. Термической обработки тут никакой нет, поэтому желательно соблюдать стерильность.

Из огурцов с луком (с горячей заливкой)

 (с горячей заливкой)

  • Огурчики – 3 кг
  • Соль – сахар 30\60 грамм
  • Лучок – полкило (в предыдущей рецептуре его нет)
  • Листья лавра, набор перчика который вы любите
  • Чеснок, укроп
  • Уксус 9% – 120 мл

Огуречный салат с луком на зиму

  1. Создаем «волшебную» смесь – измельчаем чесночок и укропчик. Добавляем специи и уксус.
  2. Овощные колечки смешиваем с пряностями и оставляем привыкать друг к другу на полчаса.
  3. Казан устанавливаем на огонь и даем закипеть содержимому. Зеленый цвет должен поменяться на изумрудный – значит сигнал того, что пора их отправлять в стеклянную тару для хранения. От момента кипения проходит примерно 10 минуток, за которые цвет станет похож на изумрудный.
  4. Закатываем и под шубу греться.

С горчицей

Горчичный порошок делает плоды пикантными и еще более хрустящими.

  • Нарезанные вдоль и потом поперек бруски огурчиков – 4 кг
  • Чеснок – крупный
  • Соль – три л. ст.
  • Сахар и уксус – по стакану
  • Порошок горчицы (можно добавить немного зерен) – столовая ложка
  • Листья петрушки и перчик молотый по вашему вкусу.

Этапы работы

  1. Процесс привычный. Подготавливаем маринад и выдерживаем три часа в нем нашу овощную массу.
  2. Укладываем в обработанные емкости и стерилизуем 15 минут.
  3. Либо варим в казане тоже четверть часа, а, затем, закручиваем в тару.
  4. Все укутываем в одеяло и не трогаем до утра.

В томатной заливке

Великолепное сочетание компонентов, которое вас приятно удивит.

  • Огурцы (не самые крупные) – 2.5 кг
  • Томаты (можно выбрать дешевые помятые, нам их все равно превращать в жидкую массу) – 1.5 кг
  • Соль (не морская) – 1.5-2 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 150 мл
  • Сахар – 150 гр.
  • Чесночок – головка небольшая
  • 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции

Процесс – что будем делать

  • Шинкуем зеленые овощи на кругляшки около 1 см – сильно тонко не надо, иначе они просто развалятся. Из помидор делаем томатный сок. Совет: время и силы можно сохранить, используя заранее приготовленный сок из томатов.
  • Ставим казан с жидкостью на огонь, добавляем в него все, кроме последних двух ингредиентов.
  • После закипания высыпаем нарезанные кружочки и варим 15-18 минут.
  • Осталось заправить чесночком и столовым уксусом и можно фасовать по стерильной посуде и закупоривать красоту.

С морковью

  • Основа – «зеленые плоды» с пупырышками 4 кг
  • Морковка – один кг
  • Лучок – 2 шт.
  • Соль – 100 – 120 грамм
  • Чесночок – 2 головки небольшие
  • Сахар – песок – 150 гр.
  • Пол чайной ложки паприки или карри
  • Смесь перцев
  • 3\4 стакана маслица
  • Никак без уксуса – его надо 170 мл

Работаем таким образом

  1. Готовим маринад – смешиваем пряности. Наши плоды нарезаем кругляшами. Только морковь натираем на корейской терке – сочетание будет очень красивое.
  2. Укладываем нарезанные кольца в маринад, туда же добавляем лук и морковку. Перемешиваем и ждем, пока появится жидкость.
  3. Стерилизуем посуду для хранения. Через три часа ставим кастрюлю с нарезанной массой на огонь, дожидаемся момента закипания и аккуратно размешиваем.
  4. Кипятим на медленном огне минут 15 (из – за моркови).
  5. Раскладываем и закручиваем. Крышечки предварительно обязательно кипятим – не забываем!
  6. При желании кипячение можно заменить стерилизацией – это займет 20 минут.

В томатном соусе на зиму пальчики оближешь

Приготовление точно такое же, как и с помидорным соком. Подходит в период, когда помидоры еще дорогие, а огурчики уже спеют по полной. Разводим пасту до состояния томатного соуса и используем.

Ну как, убедились, что варианты есть на любой вкус! Зимние заготовки можно сделать на любой бюджет, главное не лениться! Заходите на новые рецепты – сезон закруток еще не закончен!

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Рецепт зимнего салата из огурцов «Пальчики оближешь» от Анюты" есть 1 комментарий
  1. Ольга Андреева пишет:

    Хорошие ецепты салатов из огурцов на зиму. Я давно салаты из огурцов на зиму не заготавливаю. не очень уже они идут. Но все равно спасибо. пригодятся. Скоро огурчики будем заготавливать на зиму. Можно и салатика пару баночек сделать для разнообразия.

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net