Салат из свеклы с грецкими орехами и сыром

Салат из свеклы с черносливом, грецкими орехами и сыром – вкусный, полезный  и несложный  в приготовлении салатик.  Относится к числу немногих,  давно опробованных  семейных салатов,  которые  обязательно присутствуют в нашем меню зимой.

Свекла,  вообще, —  овощ удивительный,  во всех отношениях.  Овощ, настолько же полезный, насколько  доступный. Широко применяется в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний крови и  нарушений пищеварения. Свекла – это борщ, винегрет, ботвинья и свекольник.

]Но сегодня я хочу предложить рецепт популярного салата из свеклы.

У нас его называют свекольный Лего-салат или свекольный конструктор J. Шутка, конечно, но в каждой шутке, как говорится…  Почему конструктор? Потому что праздничный вариант этого салата можно с успехом разделить на несколько повседневных. Судите сами: на праздник готовим салат из свеклы  с черносливом с добавлением орехов, твердого сыра и майонеза. А какие еще салаты на основе свеклы можно сделать читайте в конце статьи.

А пока займемся праздничным вариантом этого  салата.

Салат из свеклы с черносливом, грецкими орехами и сыром

Для приготовления   салата нам потребуется:

• Свекла отварная(или печеная) —  2-3 шт. 400-500г
• Чернослив  вяленый– 200г (если берем сухой чернослив – его нужно распарить в течение 30 минут в горячей воде и затем охладить)
• Орехи грецкие – 0,5 стакана
• Сыр твердый  – 100 г (лучше брать из  острых сортов)
• Майонез – 2-3 полные столовые ложки

 

Рецепт хорош и тем, что не обязательно придерживаться точной дозировки составляющих, а подбирать их количество по собственному вкусу. Свекла должна быть сладкой с интенсивной окраской.  Бывает,  попадается свекла солоноватого вкуса, в этом случае, изысканный вкус нашего салата может оказаться под угрозой. Я,  обычно, стараюсь выбирать свеклу сорта Nero или Цилиндру.  Мама моя варит свеклу в подслащенной воде, считает, что это улучшает  вкус.

Свеклу отвариваем или запекаем (это дольше, но намного вкуснее) , охлаждаем, очищаем и натираем на крупной терке.

Чернослив промываем (если требуется. предварительно распариваем) и нарезаем соломкой

Грецкие орехи подсушиваем на сковороде и измельчаем до среднего размера

Сыр нарезаем продолговатыми брусочками

Все компоненты салата смешиваем между собой и заправляем майонезом.

Даем часик настояться и подаем к столу.

Вот такой простой, но очень вкусный салат  из свеклы с грецкими орехами, черносливом и твердым сыром.

А теперь, отвечаю, почему этот салат  в нашей семье  в шутку называют свекольным Лего-салатом или конструктором. Думаю,  вы и сами уже  давно догадались :).

 

1. Постный вариант – салат из свеклы с черносливом, грецкими орехами с  заправкой из сока половины лимона, растительного масла и половины чайной ложечки меда. Я уже просто молчу о полезности такого салатика на завтрак.

2. Салат из свеклы с черносливом. Заправка  — майонез  или растительное масло с медом и соком лимона.

3. Салат из свеклы с грецкими орехами. Заправка – майонез. Здесь, при желании, можно добавить зубок чеснока.

4. Твердый сыр нарезать тонкими пластинками. Между двумя пластинками сыра  выкладываем салат из свеклы и чернослива или с орехами. Такой импровизированный сэндвич, облегченный от хлеба  вполне можно брать с собой на работу . Полезно и питательно!

 

Единственно, что обычно «тормозит» приготовления салата из свеклы, — это  долгое время ее варки или запекания. Как подумаешь , сколько  нужно ждать до готовности, бывает, махнешь рукой и приготовишь, что-то побыстрее.

Помнится, раньше искала способы ускоренной варки свеклы, но потом разочаровалась. Теперь делаю проще, — варю сразу приличное количество свеклы, оказывается, если ее не очищать, она благополучно  хранится в холодильнике около недели .

Так что готовьте с любовью и удовольствием салат из свеклы с грецкими орехами и черносливом, а также все  его вариации.

Приятного аппетита и будьте здоровы, заходите в гости  к Кулинарному дневнику и подписывайтесь на его  новые рецепты.

 

---