Салат из свеклы с черносливом, грецкими орехами и сыром – вкусный, полезный и несложный в приготовлении салатик. Относится к числу немногих, давно опробованных семейных салатов, которые обязательно присутствуют в нашем меню зимой.
Свекла, вообще, — овощ удивительный, во всех отношениях. Овощ, настолько же полезный, насколько доступный. Широко применяется в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний крови и нарушений пищеварения. Свекла – это борщ, винегрет, ботвинья и свекольник.
]Но сегодня я хочу предложить рецепт популярного салата из свеклы.
У нас его называют свекольный Лего-салат или свекольный конструктор J. Шутка, конечно, но в каждой шутке, как говорится… Почему конструктор? Потому что праздничный вариант этого салата можно с успехом разделить на несколько повседневных. Судите сами: на праздник готовим салат из свеклы с черносливом с добавлением орехов, твердого сыра и майонеза. А какие еще салаты на основе свеклы можно сделать читайте в конце статьи.
А пока займемся праздничным вариантом этого салата.
Салат из свеклы с черносливом, грецкими орехами и сыром
Для приготовления салата нам потребуется:
- Свекла отварная(или печеная) — 2-3 шт. 400-500г
- Чернослив вяленый– 200г (если берем сухой чернослив – его нужно распарить в течение 30 минут в горячей воде и затем охладить)
- Орехи грецкие – 0,5 стакана
- Сыр твердый – 100 г (лучше брать из острых сортов)
- Майонез – 2-3 полные столовые ложки
Рецепт хорош и тем, что не обязательно придерживаться точной дозировки составляющих, а подбирать их количество по собственному вкусу. Свекла должна быть сладкой с интенсивной окраской. Бывает, попадается свекла солоноватого вкуса, в этом случае, изысканный вкус нашего салата может оказаться под угрозой. Я, обычно, стараюсь выбирать свеклу сорта Nero или Цилиндру. Мама моя варит свеклу в подслащенной воде, считает, что это улучшает вкус.
Свеклу отвариваем или запекаем (это дольше, но намного вкуснее) , охлаждаем, очищаем и натираем на крупной терке.
Чернослив промываем (если требуется. предварительно распариваем) и нарезаем соломкой
Грецкие орехи подсушиваем на сковороде и измельчаем до среднего размера
Сыр нарезаем продолговатыми брусочками
Все компоненты салата смешиваем между собой и заправляем майонезом.
Даем часик настояться и подаем к столу.
Вот такой простой, но очень вкусный салат из свеклы с грецкими орехами, черносливом и твердым сыром.
А теперь, отвечаю, почему этот салат в нашей семье в шутку называют свекольным Лего-салатом или конструктором. Думаю, вы и сами уже давно догадались :).
1. Постный вариант – салат из свеклы с черносливом, грецкими орехами с заправкой из сока половины лимона, растительного масла и половины чайной ложечки меда. Я уже просто молчу о полезности такого салатика на завтрак.
2. Салат из свеклы с черносливом. Заправка — майонез или растительное масло с медом и соком лимона.
3. Салат из свеклы с грецкими орехами. Заправка – майонез. Здесь, при желании, можно добавить зубок чеснока.
4. Твердый сыр нарезать тонкими пластинками. Между двумя пластинками сыра выкладываем салат из свеклы и чернослива или с орехами. Такой импровизированный сэндвич, облегченный от хлеба вполне можно брать с собой на работу . Полезно и питательно!
Единственно, что обычно «тормозит» приготовления салата из свеклы, — это долгое время ее варки или запекания. Как подумаешь , сколько нужно ждать до готовности, бывает, махнешь рукой и приготовишь, что-то побыстрее.
Помнится, раньше искала способы ускоренной варки свеклы, но потом разочаровалась. Теперь делаю проще, — варю сразу приличное количество свеклы, оказывается, если ее не очищать, она благополучно хранится в холодильнике около недели .
Так что готовьте с любовью и удовольствием салат из свеклы с грецкими орехами и черносливом, а также все его вариации.
Приятного аппетита и будьте здоровы, заходите в гости к Кулинарному дневнику и подписывайтесь на его новые рецепты.
Свеклу можно приготовить в микроволновке. Положить в контейнер, добавить чуть-чуть воды, накрыть крышкой. На полной мощности 10-15 мин. Получается как вареная. Без воды не пробовала, возможен вариант печеной. Так я пеку картошку — 5 минут и готово.
Спасибо за совет, Людмила, очень полезная информация, нужно взять на заметку!
А я варю свёклу очищенную. Каждую разрезаю на 4 части. Добавляю сахар, лимонную кислоту или яблочный уксус. Не очень много воды. Гораздо быстрее варится, чем при обычном способе. Вода после варки очень насыщенная. Можно пить — вкусно и полезно. Можно использовать при варке борща. Туда же оставшуюся от салата свёклу.
Спасибо за Ваши советы, уже впору открывать полезные советы от читателей Кулинарного дневника
Если варить очищенную свеклу, то все витамины остаются в отваре. А хочется чтобы салат из свеклы был полон витаминов.
если в майонез добавить чеснок,не испортится вкус?
Нет, вкус салата от чеснока не испортится, просто добавлять его нужно в умеренном количестве
Я добавлю, что от вкуса чеснока такой салат только выигрывает. Свекла и сыр прекрасно подходят к чесноку.
Салат из свеклы любят все в моей семье. Всегда делаю его с сыром и с грецкими орехами. Свеклу лучше выбирать сладкую и правильно ее сварить или лучше запечь.
проверенный годами быстрый способ варки свеклы-45 минут от момента закипания,горячую воду слить,залить холодной,и ждать пока остынет.
Спасибо, Марина, хороший способ и очень сокращает время
Я тоже так стала делать, но потом стала свеклу в мульте варить, мне хватает 20 — 30 минут, чтобы свекла была готова.
Я тоже с недавнего времени стала варить овощи в мультиварке на программе «На пару». Самый эффективный способ сохранить всю пользу продуктов!
Вы знаете,я ещё добавляю в этот салат буквально немного чеснока
Я часто готовлю салат из свеклы. Правда, без чернослива. Для заправки салата отлично подходит майонез либо сметана.
Такой салат еще и с яблоком кисленьким очень хорош, попробуйте.
Пробовали, Славяна, согласны 🙂 А еще мы очень любим его с мякотью апельсина или мандарино,но без чеснока. Правда, это уже другой салат…
А вот так я не пробовала, надо мне теперь твой Елена рецептик испробовать)))
С яблоками не пробовала, а вот соленые или маринованые огурчики добавляю. Очень вкусно получается.
А если с мякостью апельсина или мандарина, то какие продукты нужно брать? Майонезом заправлять?
А еще салат из свеклы я люблю заправлять растительным маслом. Как правило, подсолнечным. Очень хорош такой вариант салата для людей, соблюдающих диету.