Салат из свеклы с грецкими орехами и сыром
Салат из свеклы с черносливом, грецкими орехами и сыром – вкусный, полезный и несложный в приготовлении салатик. Относится к числу немногих, давно опробованных семейных салатов, которые обязательно присутствуют в нашем меню зимой.
Свекла, вообще, — овощ удивительный, во всех отношениях. Овощ, настолько же полезный, насколько доступный. Широко применяется в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний крови и нарушений пищеварения. Свекла – это борщ, винегрет, ботвинья и свекольник.
]Но сегодня я хочу предложить рецепт популярного салата из свеклы.
У нас его называют свекольный Лего-салат или свекольный конструктор J. Шутка, конечно, но в каждой шутке, как говорится… Почему конструктор? Потому что праздничный вариант этого салата можно с успехом разделить на несколько повседневных. Судите сами: на праздник готовим салат из свеклы с черносливом с добавлением орехов, твердого сыра и майонеза. А какие еще салаты на основе свеклы можно сделать читайте в конце статьи.
А пока займемся праздничным вариантом этого салата.
Салат из свеклы с черносливом, грецкими орехами и сыром
Для приготовления салата нам потребуется:
- Свекла отварная(или печеная) — 2-3 шт. 400-500г
- Чернослив вяленый– 200г (если берем сухой чернослив – его нужно распарить в течение 30 минут в горячей воде и затем охладить)
- Орехи грецкие – 0,5 стакана
- Сыр твердый – 100 г (лучше брать из острых сортов)
- Майонез – 2-3 полные столовые ложки
Рецепт хорош и тем, что не обязательно придерживаться точной дозировки составляющих, а подбирать их количество по собственному вкусу. Свекла должна быть сладкой с интенсивной окраской. Бывает, попадается свекла солоноватого вкуса, в этом случае, изысканный вкус нашего салата может оказаться под угрозой. Я, обычно, стараюсь выбирать свеклу сорта Nero или Цилиндру. Мама моя варит свеклу в подслащенной воде, считает, что это улучшает вкус.
Свеклу отвариваем или запекаем (это дольше, но намного вкуснее) , охлаждаем, очищаем и натираем на крупной терке.
Чернослив промываем (если требуется. предварительно распариваем) и нарезаем соломкой
Грецкие орехи подсушиваем на сковороде и измельчаем до среднего размера
Сыр нарезаем продолговатыми брусочками
Все компоненты салата смешиваем между собой и заправляем майонезом.
Даем часик настояться и подаем к столу.
Вот такой простой, но очень вкусный салат из свеклы с грецкими орехами, черносливом и твердым сыром.
А теперь, отвечаю, почему этот салат в нашей семье в шутку называют свекольным Лего-салатом или конструктором. Думаю, вы и сами уже давно догадались :).
1. Постный вариант – салат из свеклы с черносливом, грецкими орехами с заправкой из сока половины лимона, растительного масла и половины чайной ложечки меда. Я уже просто молчу о полезности такого салатика на завтрак.
2. Салат из свеклы с черносливом. Заправка — майонез или растительное масло с медом и соком лимона.
3. Салат из свеклы с грецкими орехами. Заправка – майонез. Здесь, при желании, можно добавить зубок чеснока.
4. Твердый сыр нарезать тонкими пластинками. Между двумя пластинками сыра выкладываем салат из свеклы и чернослива или с орехами. Такой импровизированный сэндвич, облегченный от хлеба вполне можно брать с собой на работу . Полезно и питательно!
Единственно, что обычно «тормозит» приготовления салата из свеклы, — это долгое время ее варки или запекания. Как подумаешь , сколько нужно ждать до готовности, бывает, махнешь рукой и приготовишь, что-то побыстрее.
Помнится, раньше искала способы ускоренной варки свеклы, но потом разочаровалась. Теперь делаю проще, — варю сразу приличное количество свеклы, оказывается, если ее не очищать, она благополучно хранится в холодильнике около недели .
Так что готовьте с любовью и удовольствием салат из свеклы с грецкими орехами и черносливом, а также все его вариации.
Приятного аппетита и будьте здоровы, заходите в гости к Кулинарному дневнику и подписывайтесь на его новые рецепты.
Комментарии 0