Салат Цезарь с курицей в домашних условиях

В преддверии новогодних праздников не могу обойти вниманием блюдо, которое  не надоедает и не приедается. Нравится и взрослым, и детям. Его можно заказать в любом ресторане, а можно легко приготовить в домашних условиях. Это салат Цезарь с курицей. Рецепт с фото и подробным описанием прилагается. С ним  справится  любой начинающий кулинар. Есть несколько тонкостей, как и в любом рецепте, но  мы про все расскажем :)

Салат Цезарь с курицей  в домашних условиях  рецепт с фото

Пожалуй, это самый популярный и любимый салат из курицы. Для нас этот салат такой же часто приготовляемый, как и традиционный салат Оливье.


 

Хотя, конечно, вариант с курицей – это не совсем классический рецепт, максимально приближенный с учетом современных реалий :) .

Автор оригинального рецепта этого салата – Цезарь Кардини, в салатницу, слегка натертую чесноком, уложил листья салата, крутоны и яйца.

Всю эту красоту Цезарь сбрызнул соком лимона, добавил оливковое масло, горчицу и немного соуса с трудно запоминающимся названием – вустерский. И, конечно, тертый пармезан – как же без него.

Именно яйца, приготовленные особым способом, послужили основой для оригинальной заправки, вариантов которой на сегодняшний момент уже больше сотни. Яйца отваривались в воде, доведенной до кипения в течение минуты.

Их полужидкая вязкая структура отлично соединяла между собой все компоненты салата. Таким вкусным способом Цезарь Кардини прославил себя на столетия.

Сегодня варианты этого салата можно пересчитать с трудом. Что только в него не добавляют – бекон, ветчину, селедку, грибы, креветки, всего не перечислишь. Очень часто все это просто заливается обычным майонезом.

Вот только Цезарем классическим эти блюда уже не назовешь. Да и надо ли спорить, какой именно состав салата считается классическим? Его, наверное, точно знал лишь создатель оригинального рецепта.

Самое главное, чтобы было вкусно, и вам нравился ваш вариант этого салата. Люблю этот салат в разных вариантах и предлагаю вам один из самых любимых.

Салат Цезарь с курицей рецепт классический, продукты:

  • Листья салата Ромэн (можно взять просто микс разных салатов) – 400 грамм;
  • Куриная грудка, которую мы предварительно замаринуем – 300-400 грамм;
  • Помидоры Черри (по желанию, чтобы салат был ярче) – 100 грамм;2013-12-08_125547
  • Перепелиные яйца (их тоже нет в классическом рецепте) – 5 шт.;
  • Для гренок или крутонов – 4 кусочка нарезного хлеба;
  • Масло оливковое – 60 грамм;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Свежемолотый черный перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Соус для салата Цезарь (можно заменить готовым соусом Кальве для Цезаря);2013-12-08_125155
  • Сыр Пармезан – 100 грамм.

Салат Цезарь с курицей рецепт классический, приготовление:

  1. Прежде всего, замаринуем грудку, чтобы в салате она была сочной и вкусной. Предлагаю два варианта маринада – сметанный или медовый, а вы уже сами выбирайте, какой вам по душе.
  2. 1 вариант, медовый. Три неполных десертных ложки меда смешать со столовой ложкой лимонного сока и столовой ложкой оливкового масла. Посолить и поперчить. Филе намазать этой смесью и оставить в ней мариноваться примерно час.
  3. 2 вариант, сметанный (йогуртовый). Филе посолить, поперчить и залить натуральным йогуртом или сметаной на час (можно на ночь, но тогда в холодильнике).
  4. Замаринованную грудку освободить от маринада и обжарить на сковороде со всех сторон в общей сложности минут пять.
  5. Довести до готовности в духовке (запечь) в течение 10 минут. Грудка для салата готова, это вы можете сделать заранее.
  6. Салат замочить в холодной воде минут на сорок. Он станет необыкновенно хрустящим и сочным.
  7. Готовим гренки. В оливковое масло выдавливаем чеснок и даем настояться 2 часа.
  8. Процеживаем масло, сбрызгиваем ним нарезанный хлебушек и подрумяниваем его в духовке или сухой сковороде.
  9. Сыр Пармезан натираем на очень мелкой терке. Во многих магазинах продается уже натертый Пармезан, что очень удобно.
  10. Прозрачную салатницу слегка натираем чесноком. Салат обсушиваем полотенцем, разрываем руками на кусочки и выкладываем в салатницу.
  11. Поливаем его слегка   соусом  для Цезаря(готовым) и перемешиваем.
  12. Грудку нарезаем на небольшие дольки и выкладываем на листья салата.
  13. Следом отправляем дольки помидоров Черри и половинки перепелиных яиц. Они уже в состав классического салата не входят, но для красоты и разнообразия можно.
  14. Сверху поливаем соусом для салата Цезарь, а затем  выкладываем гренки или крутоны.
  15. Осталось все это великолепие щедро присыпать тертым Пармезаном и можно подавать салат на стол.

Мы немного отошли от оригинального рецепта Цезаря Кардини, но от этого наш салат не стал менее вкусным.

Рассказывать вам о его приготовлении было дольше, чем готовить его на самом деле. Тем более что основные составляющие можно подготовить заранее. Это очень ценится перед праздниками, когда каждая минута на счету. .

Приятного аппетита!
Если рецепт вам понравился – нажимайте на кнопки социальных сетей и расскажите о нем своим друзьям.Если у вас есть свой вкусный вариант этого салата – поделитесь с нами в комментариях его рецептом.

Подписывайтесь на наши новые рецепты и не забывайте, конкурс на лучшее новогоднее блюдо продолжается. Ждем ваши рецепты  с фото.

В этом салате использовался готовый соус, для желающих приготовить заправку к салату Цезарь самостоятельно,  дадим рецепт соуса чуть позже ( подписывайтесь на обновления блога).

 

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Салат Цезарь с курицей в домашних условиях" оставлено 4 коммент.
  1. Надежда пишет:

    Согласна с вами, что классический рецепт Цезаря знал только он сам. К нам дошли лишь различные его варианты. Ваш вариант – один из самых удачных. Главное, чтобы блюдо было в удовольствие. А кто как любит – с сухариками или морепродуктами – личное дело каждого.

  2. Оксана П. пишет:

    Листья салата Ромэн можно заменить салатом Айсберг, либо пекинской капустой. Также можно добавить рукколу.

  3. Yanna пишет:

    Отличный рецепт! )) Рекомендую еще попробовать такой рецепт салата цезарь homecooker.ru/salaty/salat-tsezar-klassicheskij
    Очень вкусный ;-)

  4. Геннадий пишет:

    Классический рецепт:
    Салат Цезарь
    Готовится он так, и это настоящий рецепт. Заранее предупреждаю, необходим вустеровский или по-другому ворчестерширский (Worcestershire) соус (в наших краях производитель обычно Heinz, или Lee & Perrins). На 2 порции (у меня в семье хватает на четверых) вынуть 2 яйца из холодильника и, либо положить на блюдце и подождать, пока не приобретут комнатную температуру, либо положить в чуть теплую сильно посоленную воду на 30 – 40 минут. Потом вскипятить в другой кастрюле воду и уменьшить огонь чтобы вода только едва бурлила (возьмите кастрюлю не меньше чем на литр), острым кончиком ножа или иглой осторожно наколите яйца с тупого конца – отверстие должно быть очень маленькое около 1 мм. По очереди кладите яйца в едва кипящую воду ровно на 60 сек. Выньте и положите на блюдце и оставьте их постепенно остывать (не менее часа). В холодильник не убирайте. Начинайте готовить заправку.
    Для заправки:
    в большую миску литра на 3 (в ней и будет заправляться салат). Выдавите на дно 2 средних зубчика чеснока, добавьте сок половины лимона, столовую ложку бальзамического уксуса, чайную ложку горчицы, 1 столовую ложку вустеровского соуса (можно 2 для большей резкости), соль, молотый черный перец, 1 -2 чайные ложки мелко натертого пармезана. Возьмите столовую ложку и начинайте быстро растирать смесь, некоторые еще добавляют мелко рубленный анчоус, граммов 20 (по-нашему соленная хамса, из которой вынули хребет – это легко сделать вилкой и ножом), мне нравится, но мои домашние не любят, к тому же в оригинальный Цезарь анчоусы класть не принято (с анчоусами уже не «Цезарь», а, так называемый, «Салат авиатора». Считается, что экстракта анчоусов, входящего в вустеровский соус, для «Цезаря» достаточно). Разотрите заправку насколько не лень, возьмите остывшие яйца, расколите и вылейте в миску, белок должен быть студенистый и белесый. Затвердевший на скорлупе белок соскабливать не надо!!! Возьмите пару вилок в одну руку, так чтобы они находились почти в одной плоскости, под углом друг к другу начинайте энергично растирать заправку доливая тонкой струйкой оливковое масло, до тех пор, пока заправка не приобретет консистенцию жидкой сметаны.
    Возьмите очень крупно порубленный салат (идеально дуболистный – так называемый «Ромэн». Куски примерно 5 х 5 см.), подойдет айсберг, либо, за неимением другого, китайский – только не нижняя мясистая часть, а верхние части листочков и положите его в миску с заправкой. Можете скомбинировать несколько сортов салата. Выложите салат в миску поверх заправки.
    Выложите заранее приготовленные и остывшие крутоны (своеобразные гренки – см. ниже).
    Положите крутоны в заправку вместе с нарубленным салатом, посыпьте тертым пармезаном (2 столовые ложки) и аккуратно перемешайте. Дайте постоять 5 минут. Еще раз перемешайте и аккуратно разложите по тарелкам. И сразу ешьте. То, что это настоящий Цезарь поймете сразу. После этого редко в каком ресторане захочется есть “импровизации на тему Цезарь”. Кстати ни в коем случае не кладите ни курицу, ни рыбу, ни креветки, ни грибы. Ничего больше в этом салате не нужно. Кажется, все сложно, но только кажется. Сделайте один раз – не пожалеете. Приятного аппетита.
    Крутоны:
    Для приготовления лучше всего подойдет пшеничный хлеб-буханка (не сдобный, а плотный, который не проминается и не крошится, когда режешь). Нарежьте ломтями толщиной 1 см. 3 – 4 ломтя. срежьте все корки и разрежьте оставшийся прямоугольник на 4 – 6 равных частей. Разогрейте сковороду и положите на сухую сковородку хлеб в один слой – сколько влезет. Следите, чтобы не перегреть сковороду. Подержите пока нижняя сторона слегка порозовеет, переверните, опять подержите, потом полейте прямо на сковороде (обрызгайте) эти гренки и свободные участки сковороды тонкой струйкой оливкового масла и быстро потрясите сковородой, так чтобы гренки поелозили по сковороде и смазались, но не пропитались маслом, и подрумянь с обеих сторон. Правильные крутоны снаружи покрыты хрустящей коркой, которая пропускает через себя заправку, но почти не размокает, а внутри они мягкие и легко пропитываются заправкой. Выньте из сковороды и дайте остыть (в холодильник не кладите).

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net