Штоллен творожный

Штоллен творожный все – таки успела испечь я перед Новым Годом. Еще один предновогодний день проведен с пользой – елка установлена, игрушки вынуты из коробки и торжественно красуются на ней.

2014-12-26_152702

Есть время подумать о вкусностях, ведь новогодняя выпечка это очень важно. Я уже напекла чудесное имбирное печенье, и даже повесила несколько штук на елку. А остальные имбирные пряники дочка запаковала в красивые коробочки и обвязала красивыми ленточками. Новогодние подарки ручной работы готовы! Нашим родственникам и друзьям понравятся такие рождественские сувениры, в этом я уверенна!


В прошлом году до штоллена руки все никак не доходили. Вроде бы и рецепт нашла подходящий, и отзывы о нем были восторженные, но до выпечки дело так и не дошло. Этой зимой я наконец исправилась и с удовольствием испекла этот чудесный рождественский кекс. Перед выпечкой немного волновалась, но получившийся результат избавил меня от всех волнений. И вот мой первый рождественский кекс готов, щедро посыпан сахарной пудрой и упакован в фольгу. Осталось ему дождаться своего звездного часа!

Рецепт рождественского кекса у каждой хозяйки свой даже в Германии, родине этого ароматного пирога. Вначале и я хотела испечь традиционный дрожжевой кекс, но «мокрые» дрожжи кончились, а ехать за ними на одесский «Привоз» было лень. Поэтому и получился не менее вкусный вариант новогодней выпечки – творожный, с разноцветными цукатами, орехами и изюмом. Творожный stollen напоминает о запелёнатом младенце Христе, а его верхушка густо покрыта сахарной пудрой.

Получается изумительно вкусная творожная новогодняя выпечка, настоящий праздник вкуса и волшебного цитрусового аромата.  По этому рецепту уже лет десять печет мама моей подруги, которая утверждает, что это самый простой, быстрый и вкусный рецепт. И я с ней полностью соглашаюсь, потому что при выпечке аромат витал умопомрачительный! Готовый кекс мы еще не пробовали, потому что ему нужно «вызреть» 0дну – две недели в холодильнике, плотно завернутым в пергаментную бумагу или фольгу.

Ну что же, не буду ему мешать набираться чудесных ароматов, ждать осталось совсем немного! Если вы еще не испекли этот традиционный рождественский кекс, у вас еще есть время сделать это, приступаем к выпечке.

Штоллен творожный, продукты:

2014-12-26_150545

  • Сливочное масло (комнатной температуры) – 250 грамм + 50 грамм для пропитки;
  • Творог жирный (у меня домашний) – 250 грамм;
  • Сахар – 250 грамм + 50 грамм сахарной пудры на обсыпку;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Мука – примерно пол кило;
  • Сок и цедра одного лимона;
  • Разрыхлитель – 3 ч.л. (смотрите на пачке, на какое количество муки рекомендуется разрыхлитель);
  • Ванильный сахар – 2 пакетика;
  • Орехи – 100 грамм;
  • Изюм – 150 грамм;
  • Цукаты и сушеная вишня +клубника – 200 грамм.

Штоллен творожный рецепт приготовления:

 

  1. Взбить миксером мягкое масло и сахар. Можно растереть добела вилкой масло и сахар, кому как удобнее.
  2.  Добавить яйца и смешать до однородности.
  3. Туда же протираем через сито творог, чтобы не было комков.
  4. Добавляем сок и цедру лимона.
  5. Цедру натираем на самой мелкой терке.
  6. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
  7. Высыпаем в яично – масляную смесь и замешиваем мягкое творожное тесто.2014-12-26_150946
  8. Добавляем цукаты, орехи и изюм. Цукаты нужно предварительно на сутки замочить в роме, коньяке или шампанском. Затем обсушить на бумажном полотенце или на ткани.2014-12-26_150354
  9. Муки может уйти на 50 грамм больше или меньше. Творожное тесто мягкое, пластичное и отлично замешивается.2014-12-26_150726
  10. Делим тесто на две части. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, в центре делаем бумажную перегородку, чтобы два кекса не слиплись между собой.2014-12-26_151419
  11. Из каждой части раскатываем небольшой овал по размеру вашей формы. Складываем его пополам вдоль длинной стороны, затем верхнюю согнутую часть сгибаем еще раз в другую сторону. Получается тесто, сложенное «змейкой».
  12. Выкладываем тесто в форму на бумагу. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке примерно минут сорок. 2014-12-26_151240У каждого духовка разная, поэтому проверяйте готовность выпечки деревянной шпажкой.
  13. Готовый горячий кекс очень щедро смазываем растопленным сливочным маслом. 2014-12-26_152202Затем щедро посыпаем через ситечко сахарную пудру по всех масляной поверхности кекса.2014-12-26_152337
  14. Когда выпечка остынет, плотно заворачиваем его в пергаментную бумагу или фольгу. Отправляем до Нового Года в холодильник на нижнюю полку. Долго ждать не придется, ведь Новый Год уже на подходе.2014-12-26_152806

Штоллен творожный по этому рецепту получается всегда просто на «отлично». Аромат по кухне витает такой, что до холодильника доносишь эту выпечку усилием воли. Самое трудное – удержаться от соблазна скушать его прямо на месте. Разрежем на Рождество, обязательно поделюсь с вами своими ощущениями от этой выпечки. Ваши оценки рецепта с нетерпением ожидаю обсудить в комментариях.

Буду благодарна всем, кто нажмет кнопочки соц. сетей и поделится этим рецептом со своими друзьями. А на сегодня все, скорее торопитесь испечь новогоднюю выпечку.

Подписывайтесь на наши рецепты и новости, чтобы они обязательно приходили к вам на почту.

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Штоллен творожный" оставлено 20 коммент.
  1. Хуторная Елена пишет:

    Тут даже не чувствуя аромата кекса и то уже хочется его съесть – очень аппетитно выглядит ))) Здорово, что удалось порадовать себя на праздниках такой выпечкой!

  2. Екатерина пишет:

    Кексы очень люблю, но вот самой как-то не приходилось готовить..Возьму ваш рецепт на заметку, может как-нибудь появится желание и настроение приготовить вот такую вкусняшку)

  3. Ирина Гончарова пишет:

    Последнее время интересуюсь таким изделием. Впервые услышала про рождественский штолен, гуляя в парке со спящим в коляске малышом и слушая через наушники радио “Вести”. Ведущие так аппетитно рассказывали о нём и о том, как в Германии этот (Stollen) традиционный рождественский кекс готовят, что мне тоже захотелось научиться его делать. (Почему-то Яндекс ругается на вторую “л” в слове… )

    • Elena пишет:

      Очень хочется приготовить несколько рождественских кексов по разным рецептам и сравнить. Это я уже на следующий год мечтаю :)

    • Лина пишет:

      Я тоже не так давно узнала о выпечке с загадочным название “штоллен”… В интернете нашла много разных рецептов, но вот сама испечь не успела.

  4. Ирина Зайцева пишет:

    Да, так аппетитно все выглядит, нечто… Спасибо за такой рецепт. Обязательно как-нибудь попробую приготовить.
    С Рождеством всех.

    • Elena пишет:

      Очень жалею, Ирина, что раньше не увлекалась рождественской выпечкой, как-то, вроде, опасения были, что не справлюсь!

      • Игорь пишет:

        Рождественскую выпечку можно и не дожидаясь праздников сотворить, это же так долго ждать и ведь запрета на это нет.

        • Лина пишет:

          Я рекомендовала бы всем попробовать испечь рождественскую выпечку до праздника, своего рода потренироваться. Таким образом, можно и вкусное попробовать и подогнать рецепт по своему вкусу.

  5. Галина пишет:

    я делаю только дрезденский штоллен, нечасто, правда, но в моей семье все его любят. Ваш рецепт – чудесный просто, понимаю, что вкус бесподобный. Взяла в закладки, покажу дочери, Старый Новый Год впереди.

  6. Оксана П. пишет:

    Настоящая рождественская выпечка,представляю какой аромат витает,когда он печётся.Вами проделана большая работа, штоллен требует время и усилий,но получилось аппетитно

  7. Наталья Буланова пишет:

    Ой, от одного вида слюнки потекли:)) Разве можно не попробовать такую вкусняшечку? Ваш рецепт, Лена – в моей копилке.

    • Игорь пишет:

      Я тут много рецептов прочитал и тоже слюнки текут, делаю закладки, что бы не потерять рецепт.

  8. Игорь пишет:

    Интересное название у выпечки, мы обычно выпечкой занимаемся в конце осени и зимой, летом худеем, на фотках классно выглядят эти штучки, я тоже делаю закладки, лето быстро пролетит, его долго ждать, а проходит почти мгновенно.

    • Лина пишет:

      Летом из-за жаркой погоды заниматься выпечкой проблематично… Предпочтительней мороженое и прохладительные десерты.

  9. Лина пишет:

    Елена, а когда Вы обычно печете штоллен? Я слышала, что этот готовый кекс должен “настояться”, тогда он получается особенно вкусным.

    • Elena пишет:

      О штоллене услышала довольно давно, впервые попала в Германию в начале декабря. Там вовсю уже были рождественские ярмарки. Для меня так странно было. Рассказали о штоллене русскоязычные немцы. Но история так и осталась историей на несколько лет. И только в прошлом году, спасибо интернету, я приготовила этот кекс.А готовят его за 2-3 недели до Рождества

  10. Ольга пишет:

    очень-очень аппетитно получается.Сделаю и буду наслаждаться вкусом)

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net