Соленая скумбрия пряного посола

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Сегодня у меня рыбный день, поэтому на повестке дня соленая скумбрия пряного посола.

Соленая скумбрия пряного посола

Давно не покупаю соленую рыбу в магазине, потому что знаю и видела, в каких условиях солится рыба. Поэтому на покупную рыбу у меня стойкий иммунитет. Особо по этому поводу никогда не расстраивалась, потому что любую рыбу можно приготовить в домашних условиях. 


 

Получается сплошная выгода:

  • По цене рыба получается значительно дешевле;
  • Вы выбираете ту рыбу, которая вам нравится;
  • Вы больше не кушаете рыбу, засоленную в антисанитарных условиях.

Лучше всего для засолки подходит, конечно же, скумбрия. Даже копченую скумбрию я делаю дома самостоятельно. В помощь беру луковую шелуху и немного копченого чернослива.  Рецепт  копченой скумбрии в домашних условиях можно посмотреть здесь.

Соленая скумбрия пряного посола, которую я сегодня сделаю, будет готова на утро. Времени на засолку уйдет немного, зато утром к картошечке у нас будет великолепная соленая скумбрия пряного посола.

Соленая скумбрия пряного посола, продукты

  • Скумбрия – 2 шт. (300-400 грамм);
  • Вода – 1 л;
  • Черный перец горошек – 10 шт.;
  • Душистый перец горошек – 3 шт.;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Сухая горчица – 0.5 ст.л.;
  • Соль – 5 ст.л. (без горки);
  • Сахар – 3 ст.л.

Соленая скумбрия пряного посола, приготовление

Соленая скумбрия пряного посола

  1. В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить туда специи и дать покипеть 3 минуты.  Соленая скумбрия пряного посола
  2. Накрыть крышкой и дать остыть до комнатной  температуры.
  3. Подготовить скумбрию. У свежей скумбрии на брюшке не должно быть желтых пятен. Это признак того, что скумбрия старая и не свежая. Неопытным покупателям продавцы говорят, что это жир.
  4. У скумбрии удалить внутренности, отрезать голову и хвост. Тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
  5. Можно разрезать на 2 части по хребту и удалить все косточки. А можно порезать вместе с хребтом – кто как любит.
  6. Нарезаем скумбрию на кусочки толщиной 3-4 см.
  7. Укладываем в емкость, заливаем остывшим маринадом и ставим под гнет.
  8. Оставляем на ночь в холодильнике.

Соленая скумбрия пряного посола, приготовленная вами в домашних условиях, готова!

Соленая скумбрия пряного посола

Уверена, что теперь солить скумбрию вы будете только сами.

Не забывайте подписываться на новые рецепты Кулинарного дневника – впереди вас ожидает рецепт скумбрия, маринованная с луком в яблочном уксусе.

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Соленая скумбрия пряного посола" оставлено 30 коммент.
  1. Надежда пишет:

    Здравствуйте! Хотелось бы уточнить посол скумбрии под копченую. В основном рецепте вы пишите, что рассол делается при помощи луковой шелухи и черного чая. А сейчас написали, что нужна луковая шелуха и копченый чернослив. Так как все-таки правильно? С удовольствием готовлю по вашим рецептам. Спасибо!

    • admin пишет:

      Здравствуйте, Надежда! Спасибо за то, что внимательно читаете рецепты и готовите по ним. Это очень приятно. По поводу скумбрии скажу, что вначале использовала луковую шелуху и чайную заварку. А потом, приходили уже письма на форму обратной связи и там были советы добавить несколько копченых черносливин, а чай для удобства заваривать в пакетиках. Мне эти дополнения понравились, и сейчас скумбрию солю с добавлением луковой шелухи, чайной заварки в пакетиках и чернослива. Мне этот вариант нравится сейчас больше всего. А чтобы не было недоразумений, прямо сегодня в статью внесу дополнения :) .

  2. lyubov пишет:

    seledku lyublyu i skuchayu po nei !

  3. lyubov пишет:

    Nastoyashuyu seledku lyublyu i skuchayu po nei !

  4. Лидия пишет:

    Спасибо за хороший рецепт!!! Обожаю рыбу.

  5. ludmila пишет:

    A eski posoliti zelikom ne narezati na porzii skoliko derjati v marinade,spasibo.

  6. Blackdogblog.ru пишет:

    Про цену вы правильно заметили, я считал на днях – получается примерно в три раза дешевле. Да и вкуснее, что там скрывать.:)

  7. Наталья пишет:

    а где взять копченый чернослив?

  8. Алёна пишет:

    Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!!!

  9. Галина пишет:

    При всей моей любви к рыбе, не знаю почему никогда не пробовала делать соленую рыбку сама. Обязательно попробую солить скумбрию по Вашему рецепту! Спасибо!

  10. Татьяна пишет:

    В чае не понравилось, ооочень не вкусно. Попробую этот рецепт.

  11. Дана пишет:

    А как понимать выражение “под гнет”, как это?

    • Elena пишет:

      Это значит, что рыбка в процессе посола должна быть полностью покрыта маринадом. В качестве гнета можно использовать тарелку или крышку с небольшим грузом( или без него). Если солите в банке, и рыба в рассол погружена полностью – гнет не нужен

  12. Татьяна пишет:

    Скажите пожалуйста, сколько можно хранить соленую скумбрию?

  13. Ольга пишет:

    Спасибо за отличный рецепт. Обязательно приготовлю такую вкусняшку. А я солю скумбрию по-простому, как здесь http://gotovimmm.ru/kak-solit-skumbriyu. Но теперь наверное ваш рецепт станет нашим фирменным.

    • Elena пишет:

      Ольга, рада. что рецепт понравился знатоку :) , я часто пробую новые рецепты рассолов и маринадов. Некоторые получаются одноразовыми, вроде бы и съедобно, но не зацепили, а некоторые становятся любимыми – для души

      • Ольга пишет:

        Я, кстати, Елена, тоже обожаю рыбу маринованную всякую. И тоже ищу разные способы как бы вкуснее приготовить. Спасибочки.

  14. Наталия пишет:

    что рыбка будет вкусной – верю !
    но как же глисты ? вот боюсь и всё

  15. vnuta пишет:

    Спасибо за рецепт! Посолила вчера. Сегодня попробовала – вкус действительно очень приятный, пряный и чувствуется свежесть рыбки. Только получилось пересолено. Я думала, что буду хранить в маринаде, но очевидно, что пересол только усилится. Посоветуйте, пожалуйста, как хранить рыбку?

    • Elena пишет:

      Вы знаете, к меня так быстро эта рыбка расходится, что пересолиться не успевает. Если очень соленая, промойте перед употреблением, а затем заправьте маслом и лимонным соком.

  16. Славяна пишет:

    Вкусно и без лишних хлопот, ведь так?!!!
    Мне тоже нравиться такая рыбка, делаю и скумбрию и селедку и даже мойву таким образом, всегда получается пальчики оближешь!!
    Вот только я горчицу сухую не добавляю, наверное она вкус особый придает???

    • Elena пишет:

      О вкусе горчицы в этом рецепте не задумывалась особо, если честно. Я на нее больше смотрю, как на консервант :)

  17. Скумбрия у нас частый гость на столе. и солим мы ее тоже. Такая вкусненькая получается, жирненькая. Пальчики оближешь.

Оставить свой комментарий

Поиск
Конкурс комментаторов
Еще рецептики…
79 comments
Оксана П.
65 comments
21 comments
10 comments
Интересно
загрузка...
Рецепты в сети
Loading...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2015    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net