Соленая скумбрия пряного посола

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Сегодня у меня рыбный день, поэтому на повестке дня соленая скумбрия пряного посола.

Соленая скумбрия пряного посола

Давно не покупаю соленую рыбу в магазине, потому что знаю и видела, в каких условиях солится рыба. Поэтому на покупную рыбу у меня стойкий иммунитет. Особо по этому поводу никогда не расстраивалась, потому что любую рыбу можно приготовить в домашних условиях. 


 

Получается сплошная выгода:

  • По цене рыба получается значительно дешевле;
  • Вы выбираете ту рыбу, которая вам нравится;
  • Вы больше не кушаете рыбу, засоленную в антисанитарных условиях.

Лучше всего для засолки подходит, конечно же, скумбрия. Даже копченую скумбрию я делаю дома самостоятельно. В помощь беру луковую шелуху и немного копченого чернослива.  Рецепт  копченой скумбрии в домашних условиях можно посмотреть здесь.

Соленая скумбрия пряного посола, которую я сегодня сделаю, будет готова на утро. Времени на засолку уйдет немного, зато утром к картошечке у нас будет великолепная соленая скумбрия пряного посола.

Соленая скумбрия пряного посола, продукты

  • Скумбрия – 2 шт. (300-400 грамм);
  • Вода – 1 л;
  • Черный перец горошек – 10 шт.;
  • Душистый перец горошек – 3 шт.;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Сухая горчица – 0.5 ст.л.;
  • Соль – 5 ст.л. (без горки);
  • Сахар – 3 ст.л.

Соленая скумбрия пряного посола, приготовление

Соленая скумбрия пряного посола

  1. В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить туда специи и дать покипеть 3 минуты.  Соленая скумбрия пряного посола
  2. Накрыть крышкой и дать остыть до комнатной  температуры.
  3. Подготовить скумбрию. У свежей скумбрии на брюшке не должно быть желтых пятен. Это признак того, что скумбрия старая и не свежая. Неопытным покупателям продавцы говорят, что это жир.
  4. У скумбрии удалить внутренности, отрезать голову и хвост. Тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
  5. Можно разрезать на 2 части по хребту и удалить все косточки. А можно порезать вместе с хребтом – кто как любит.
  6. Нарезаем скумбрию на кусочки толщиной 3-4 см.
  7. Укладываем в емкость, заливаем остывшим маринадом и ставим под гнет.
  8. Оставляем на ночь в холодильнике.

Соленая скумбрия пряного посола, приготовленная вами в домашних условиях, готова!

Соленая скумбрия пряного посола

Уверена, что теперь солить скумбрию вы будете только сами.

Не забывайте подписываться на новые рецепты Кулинарного дневника – впереди вас ожидает рецепт скумбрия, маринованная с луком в яблочном уксусе.

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Соленая скумбрия пряного посола" оставлено 26 коммент.
  1. Надежда пишет:

    Здравствуйте! Хотелось бы уточнить посол скумбрии под копченую. В основном рецепте вы пишите, что рассол делается при помощи луковой шелухи и черного чая. А сейчас написали, что нужна луковая шелуха и копченый чернослив. Так как все-таки правильно? С удовольствием готовлю по вашим рецептам. Спасибо!

    • admin пишет:

      Здравствуйте, Надежда! Спасибо за то, что внимательно читаете рецепты и готовите по ним. Это очень приятно. По поводу скумбрии скажу, что вначале использовала луковую шелуху и чайную заварку. А потом, приходили уже письма на форму обратной связи и там были советы добавить несколько копченых черносливин, а чай для удобства заваривать в пакетиках. Мне эти дополнения понравились, и сейчас скумбрию солю с добавлением луковой шелухи, чайной заварки в пакетиках и чернослива. Мне этот вариант нравится сейчас больше всего. А чтобы не было недоразумений, прямо сегодня в статью внесу дополнения :) .

  2. lyubov пишет:

    seledku lyublyu i skuchayu po nei !

  3. lyubov пишет:

    Nastoyashuyu seledku lyublyu i skuchayu po nei !

  4. Лидия пишет:

    Спасибо за хороший рецепт!!! Обожаю рыбу.

  5. ludmila пишет:

    A eski posoliti zelikom ne narezati na porzii skoliko derjati v marinade,spasibo.

  6. Blackdogblog.ru пишет:

    Про цену вы правильно заметили, я считал на днях – получается примерно в три раза дешевле. Да и вкуснее, что там скрывать.:)

  7. Наталья пишет:

    а где взять копченый чернослив?

  8. Алёна пишет:

    Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!!!

  9. Галина пишет:

    При всей моей любви к рыбе, не знаю почему никогда не пробовала делать соленую рыбку сама. Обязательно попробую солить скумбрию по Вашему рецепту! Спасибо!

  10. Татьяна пишет:

    В чае не понравилось, ооочень не вкусно. Попробую этот рецепт.

  11. Дана пишет:

    А как понимать выражение “под гнет”, как это?

    • Elena пишет:

      Это значит, что рыбка в процессе посола должна быть полностью покрыта маринадом. В качестве гнета можно использовать тарелку или крышку с небольшим грузом( или без него). Если солите в банке, и рыба в рассол погружена полностью – гнет не нужен

  12. Татьяна пишет:

    Скажите пожалуйста, сколько можно хранить соленую скумбрию?

    • Elena пишет:

      Соленую скумбрию можно хранить в холодильнике несколько дней. Вообще, это рецепт не для длительного хранения, – ведь всегда можно сделать новую порцию

  13. Ольга пишет:

    Спасибо за отличный рецепт. Обязательно приготовлю такую вкусняшку. А я солю скумбрию по-простому, как здесь http://gotovimmm.ru/kak-solit-skumbriyu. Но теперь наверное ваш рецепт станет нашим фирменным.

    • Elena пишет:

      Ольга, рада. что рецепт понравился знатоку :) , я часто пробую новые рецепты рассолов и маринадов. Некоторые получаются одноразовыми, вроде бы и съедобно, но не зацепили, а некоторые становятся любимыми – для души

      • Ольга пишет:

        Я, кстати, Елена, тоже обожаю рыбу маринованную всякую. И тоже ищу разные способы как бы вкуснее приготовить. Спасибочки.

  14. Наталия пишет:

    что рыбка будет вкусной – верю !
    но как же глисты ? вот боюсь и всё

  15. vnuta пишет:

    Спасибо за рецепт! Посолила вчера. Сегодня попробовала – вкус действительно очень приятный, пряный и чувствуется свежесть рыбки. Только получилось пересолено. Я думала, что буду хранить в маринаде, но очевидно, что пересол только усилится. Посоветуйте, пожалуйста, как хранить рыбку?

    • Elena пишет:

      Вы знаете, к меня так быстро эта рыбка расходится, что пересолиться не успевает. Если очень соленая, промойте перед употреблением, а затем заправьте маслом и лимонным соком.

Оставить свой комментарий

Поиск
Подписка на новые рецепты

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Еще рецептики…
Интересно
загрузка...
Женские секреты
Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Рецепты в сети
    Loading...

    Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2014    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net