Суп из кабачков

Ура! Сегодня готовлю суп из кабачков, выращенных собственноручно. Вернее,  супы . Их сегодня будет несколько,  эти первые блюда советую все попробовать в течение лета.

суп из кабачков

Самый любимый рецепт супа, его  варю сегодня:


 

Суп из кабачков с грибами

Здесь привлекает сочетание свежих сезонных овощей (ура, лето наступило!) и аромата грибной юшки. В оригинальном рецепте, стребованном с взятого в заложники, шеф –повара  моршинского ресторанчика, где, собственно, этот супец имел удовольствие быть попробованным, фигурируют свежие  белые грибы. На западной Украине, вообще, признают только белые грибы, их называют «справжними», т.е. настоящими. А все остальные, как бы и не грибы.…  А я дома с большим успехом применяла и шампиньоны, и сухую грибную стружку.

суп из кабачков

С вешенками не экспериментировала, но думаю, что супчик с кабачками они точно не испортят.

Для супа берем:

  • Кабачки -300 г
  • свежие грибы – 250 г
  • зеленый лук – 50 г
  • масло растительное – 50 г
  • морковь -75г
  • корень петрушки – 75 г
  • картофель 350 г
  • помидоры – 100 г
  • сливочное масло -50 г
  • грибной бульон – 2 л
  • соль – по вкусу

Корнеплоды мелко нарезаем или натираем на терке для корейской моркови,

суп из кабачков

тушим в растительном масле, добавляем нарезанные  соломкой грибные ножки, в конце добавляем зеленый лук. Шляпки грибов режем пластинками и варим 40 минут (шампиньонам хватит и 20-ти минут). После этого в бульон добавляем ломтики картофеля, тушеные овощи  и варим почти до готовности картофеля.

За 5 минут до готовности  добавляем нарезанные кубиками кабачки, помидоры и солим суп по вкусу.

суп из кабачков

 

 

А теперь на очереди очень простой и быстрый супчик. Он отлично подойдет и тем, кто следит за своей фигурой , строго считает калории , так как содержит их минимальное количество. Хорошо сочетается с легкими приятными салатиками из кабачков и моркови.

Суп из кабачков

Нам понадобятся:

  • кабачки -400 г (2-3 шт. средних)
  • корень сельдерея – 75 г (пока нет свежих, обойдемся замороженной стружкой)
  • морковь -250 г (2шт)
  • картофель -350 г (я обычно беру меньше, предпочитаю, чтобы солировали кабачки)
  • зеленый горошек  – 200 г
  • сметана -200 г ( для тех ,кто на диете, подойдет натуральный йогурт)
  • помидоры – 180 г
  • шпинат, зелень петрушки и укропа – 50г
  • вода – около 2л (вообще же ее количество может варьироваться и зависит от ваших предпочтений)
  • соль – по вкусу

Кстати,  этот суп пользуется повышенной популярностью, в начале лета, когда появляются первые «настоящие» кабачки и зимой, когда начинаешь грустить о лете. Зимний вариант предполагает использование замороженных кабачков, зеленого горошка, а помидоры заменит томатный сок.

суп из кабачков

Итак, варим суп:

Очищенные морковь и сельдерей, мелко нарезаем и припускаем в сметане или йогурте, заливаем кипятком, добавляем нарезанные кусочками кабачки, горошек и картофель, варим около 10 минут.  Если используем консервированный горошек, то добавляем его в конце варки. Далее очередь шпината,  помидор или томатного  сока. Солим тоже в конце процесса. Подаем с зеленью и сметаной. Вместо сметаны можно добавить немного домашнего майонеза.  Строго говоря, это не совсем суп из кабачков,  а скорее летний овощной суп с преобладанием кабачков.

И в завершение кабачково – суповой темы –  нежный, диететический супчик с приятной ореховой ноткой, которую дает подсушенная манная крупа.

Суп-пюре из кабачков

Для этого супа необходимо:

  • Кабачки – 200 г
  • Лук  -1 шт.
  • Морковь – 1шт
  • Манная крупа – 80 г
  • Масло сливочное – 100г
  • Зелень петрушки – небольшой пучок
  • Сметана -  250 г
  • Овощной отвар – 2 л
  • черный молотый перец, соль.

Очищенные кабачки  нарезаем мелкими кусочками и варим с морковью и луком до готовности. Отвар сливаем, овощи протираем или измельчаем  в блендере, добавляем  ¾ овощного отвара и даем закипеть. Манную крупу обжариваем на масле, разводим оставшейся частью охлажденного овощного отвара, добавляем в кипящий суп. Варим еще 5-7 минут. В конце добавляем соль, перец, зелень, сметану и даем закипеть.

 

Приятного аппетита и хорошего лета с кабачками!

Подписывайтесь на обновления , самые вкусные рецепты только начинаются.

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Суп из кабачков" оставлено 9 коммент.
  1. Татьяна пишет:

    Отличные супчики, с кабачком я не варила еще супы.

  2. Оксана П. пишет:

    В моей семье никогда не варили суп с кабачками, но вот недавно я ела такой суп у одной знакомой и он мне понравился – лёгкий,ароматный. Сами по себе кабачки довольно пресные по вкусу поэтому варить надо со специям

  3. Наталья Буланова пишет:

    А я очень много наморозила кабачковых кубиков на зиму. Еще не закончились. Подойдут мороженные для супа или свежие только надо? Я думаю, что сгодятся.

    • Оксана П. пишет:

      Сейчас уже кабачки вовсю свежие пошли, и дешевеют с каждым днем, а с замороженными лучше уж зимой варить. Не знаю как Вам, а мне замороженные не очень нравятся, они какие-то водянистые и не держат форму,хотя может я не правильно заморозила,но вот вкус их меня не очень порадовал

  4. Лина пишет:

    Хороший вариант легкого овощного супа! Масло, сметана, зелень и специи прекрасно подчеркнут вкус такого супа.

  5. Славяна пишет:

    сама не варила никогда суп из кабачков, но вот из грибочков очень уважаю. Но если честно говорить, то больше уважаю супы, именно где все порезано кусочками ,а не перемолото в пюрешку….

    • Лина пишет:

      Суп из кабачков тоже не варила. Но вот в овощной летний суп кабачки с удовольствием добавляла. Нужно радоваться лету и успеть насладиться овощами и зеленью!

  6. Надежда пишет:

    Хороший рецепт, никогда бы не подумала, что кабачки можно варить, то есть суп с кабачков. Обязательно попробую.

  7. Ольга пишет:

    интересно, знала, что многие готовят и любят такие супы.Но кабачки в таком виде мы еще не готовили.

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net