01.05.2014     12
 

Тирамису классический рецепт


Наконец сбылась моя сладкая мечта,  и я приготовила десерт Тирамису в домашних условиях.

Тирамису, пожалуй, один из самых популярных итальянских десертов. Можно сказать, что вместе с пиццей и пастой, он является визитной карточкой итальянской кухни.

Тирамису классический рецепт

Классический рецепт Тирамису – это непременно печенье Савоярди, сыр маскарпоне и восхитительный кофейно — шоколадный аромат. Этот нежный воздушный десерт пришел к нам из Италии и так и прижился здесь,  благодаря его многочисленным поклонникам.

Печаль только, что велик риск «нарваться» на подделку. Мне повезло, — тирамису я впервые попробовала в одной популярной одесской пиццерии, в те  счастливые времена, когда в ней «царил» итальянский шеф-повар.

Безумно вкусный изысканный итальянский десерт готовится без выпечки, что придает ему особую прелесть. Оригинальное запоминающееся название в дословном переводе звучит так – «взбодри меня».  Взбодрить может как незабываемый кофейно – сливочный вкус, так и цена готового многослойного десерта.  Выходит  он действительно недешевым – печенье Савоярди и сыр маскарпоне стоят довольно дорого, но изумительно вкусный десерт этого заслуживает.

Если у вас есть в наличии все необходимые ингредиенты, то его приготовление займет максимум 30 минут.  Многие хозяйки пекут печенье для десерта сами, а Маскарпоне заменяют различными аналогами. Все – таки, я предпочитаю готовить настоящий Тирамису с основой  из готового печенья савоярди и сыра маскарпоне. 2014-03-11_170601Но если вдруг у вас не окажется нужного ингредиента, то поделюсь с  вами наиболее удачными рецептами, которыми можно заменить печенье и сыр.

Настоящий оригинальный сыр и печенье обойдутся вам в супермаркете около 10 -12 долларов.  Савоярди или «дамские пальчики»  – пористое бисквитное печенье, приготовленное особым способом,  которое используют при приготовлении знаменитого итальянского десерта.  2014-03-11_170646Расфасовано  печенье в пачки по 400 грамм и такой пачки хватит на приготовление двух приличных порций. Само печенье сделано в виде палочек и покрыто глазурью, которая не даст  ему сразу же размякнуть. Для тех, кто хочет заменить печенье  домашним вариантом, приведу наиболее удачный рецепт замены.

  • Яйцо – 3-4 штуки;
  • Сахар – 125 грамм ;
  • Мука  — 100 грамм;
  • Крахмал картофельный – 100 грамм.

Отделить белки и желтки. Охлажденные белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли. Добавить  80 грамм сахара и взбивать миксером минут 6. Желтки взбить с оставшимся сахаром добела миксером не меньше 5 минут. Добавить в желтки сначала треть белков и перемешать силиконовой лопаткой, а потом и остальные.  К получившейся яичной массе высыпать частями просеянные и смешанные муку с крахмалом.  Тесто получится как на густые оладьи. Набрать тесто в кондитерский мешок и отсаживать на противень с пергаментной бумагой. Печенье должно иметь форму «дамских пальчиков» примерно 2см на 7 см. Присыпьте их на противне немного сахарной пудрой и выпекайте при температуре 180- 190 градусов минут 10, до румяного цвета.  Готовое печенье хорошо остудить и хранить в стеклянной закрытой банке.

Что касается  сыра, то не рекомендую заменять его творогом, сметаной или другими  мягкими сырами. Это уже получится новый десерт с новым названием. Правда,  маскарпоне с успехом можно приготовить самостоятельно.  Я,  вот,  скоро планирую поделиться  своим опытом  приготовления творога в домашних условиях, заодно дам рецепт приготовления маскарпоне.

Тирамису классический рецепт:2014-03-11_170446

  • Сыр маскарпоне – 250 грамм;
  • Печенье Савоярди – 100 – 200 грамм;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сахарная пудра – 50 грамм;
  • Кофе (250 мл воды +3 ч.л. кофе +2 ст.л. сахара);Кофе варим натуральный , качественный, никаного растворимого!! 🙂
  • 2-3 ст. л ликера «Амаретто» (можно заменить коньяком), если готовим десерт для детей, алкоголь исключаем
  • Какао и шоколад для присыпки.

Тирамису классический рецепт:

  1. Отделить белки от желтков.2014-03-11_170533 Желтки растираем добела с сахарной пудрой.
  2. Хорошо охлажденные белки взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли.2014-03-11_170834
  3. Сыр Маскарпоне разминаем вилкой, смешиваем с желтками и растираем до однородности.2014-03-11_170942
  4. Подмешиваем  туда взбитые в крепкую пену белки.
  5. Этот многослойный десерт обычно делают в плоских прозрачных формах с бортиками, чтобы печенье поместилось по всей длине. 2014-03-11_171032
  6. Дно плоской формы обмазать кремом и на него выложить очень плотно печенье, которое предварительно нужно погрузить на 2-3 секунды в  смесь кофе и ликера. 2014-03-11_170807Свободное пространство между печеньем, если такое случится,  заполните кусочками подходящими по размеру.2014-03-11_171008
  7. Сверху выложите крем толстым слоем и положите снова ряд с печеньем.2014-03-11_171058
  8. Верхний слой должен быть снова из крема. Десерт должен постоять в холодильнике ночь.
  9. Посыпать верх Тирамису лучше перед подачей на стол.  Через мелкое ситечко насыпьте равномерно какао.  Его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры (это больше подойдет для детского варианта)При желании , можно на какао потереть немного шоколада.
  10. Из-за того, что этот десерт практически невозможно разрезать благодаря его нежной структуре, многие готовят его порционно – в бокалах или порционной стеклянной посуде.

Вот такой он, классический рецепт Тирамису. Он украсит любой праздничный стол, а также намного улучшит ваше настроение  🙂

Как всегда, хочу пожелать – готовьте с удовольствием, подписывайтесь на обновления блога и  приходите к нам за новыми вкусными рецептами .

[ads1]

 

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 


Загрузка...
Обсуждение: 12 комментариев
  1. Алла:

    Всегда мечтала приготовить этот восхитительный десерт, но как-то осторожничала — уж очень сложным казалось его приготовление. С вашим рецептом решилась и у меня все получилось! Все необходимые продукты без проблем купила в ближайшем супермаркете (они мне обошлись как вы и написали около 10$). Ну что вам сказать — своим десертом я приятно удивила свою семью, а точнее — они были в восторге! И по цене это намного выгоднее чем в ресторане. Теперь буду баловать своих по возможности чаще.

    Ответить
  2. Ira101160:

    Тирамису — отличное решение для Новогоднего стола. Времени для приготовления, при наличии готовых савоярди, он занимает не много, а результат получается просто превосходным!

    Ответить
  3. Людмила:

    Ах, какая красота!!! Я вот тоже задумалась, не порадовать ли своих мальчиков в новогоднюю ночь этим чудом?… Спасибо за рецепт!

    Ответить
  4. Елена:

    Однажды попробовав Тирамису в итальянском ресторанчики, я в него влюбилась. Очень нежное и вкусное. Сама дома не готовила, но подруга угощала. Она вместо печенья Савоярди кладет обычное классическое и готовит порционно в креманницах. Тоже очень вкусно!

    Ответить
    1. Elena:

      Тирамису — это волшебный десерт, у меня когда нет Савоярди, в ход идет обыкновенный бисквит, я его потом подсушиваю в духовке до кондиции сухариков. И очень неплохо получается!

      Ответить
  5. Татьяна:

    Такого тирамису, как в итальянском кафе, я не пробовала нигде! А самой делать не приходилось, попробую по вашему рецепту!

    Ответить
    1. Elena:

      Попробуйте, это просто при наличии маскарпоне и савоярди 🙂

      Ответить
  6. Оксана П.:

    Очень люблю этот десерт,но цена на маскарпоне ой как кусается. Кстати, если готовите для детей без алкоголя, то дам такой совет:замените алкоголь апельсиновым соком

    Ответить
  7. Надежда:

    Тирамису я только покупала, но теперь сделав, я не понимаю, Вы наверное настоящая мастерица, если вот так готовите вкусно и много)

    Ответить
  8. Ирина:

    Как же я обожаю этот прекрасный десерт! Тирамису! Божественное наслаждение!

    Ответить
    1. Elena:

      Как я Вас понимаю! 🙂

      Ответить
  9. Сатеник:

    Я тоже готовлю по этому рецепту,моим домашним очень нравится. Очень вкусный получается десерт. Классно.

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))