Тонкие блины на кефире с воздушной яблочной начинкой

Продолжаем отмечать Масленицу, я осваиваю новые  для себя рецепты блинов и делюсь с вами самыми удачными. Сегодня  приготовим  очень тонкие блины на кефире.

Тонкие блины на кефире

Лично для меня этот рецепт интересен тем, что получаются очень тонкие блинчики.  Раньше , на кефире я готовила блины не «под начинку», а блины сами по себе. Они получались не очень тонкими, дырчатыми , в рецепте присутствовала сода.  Обычно я выпекала большую стопку таких  пышных блинов и подавала со сливочным маслом, медом, вареньем или сметаной.


Сегодня у нас получатся  тонкие блины на кефире, а тонкие блины, как известно, требуют начинки.  Вот и  будем подавать их с очень вкусной и необычной яблочной начинкой. Здесь, правда, получилась тоже,  своя,  отдельная история.

Есть у меня любимый, но незаслуженно подзабытый рецепт яблочного наполеона. (Коржи обычные, а крем – смесь карамельных яблок и заварного крема Хотела  я взять этот  яблочный крем  и использовать его для начинки блинчиков.  Но попался еще  очень интересный рецепт яблочной начинки от победительницы кулинарного шоу «Мастер шеф» Лизы Глинской.

Решила попробовать и … не пожалела! Очень советую , блинчики получаются вкусными, легкими и просто тают во рту.

 

Блинчики на кефире, продукты

  • Мука  -75 г,
  • Кефир -250 мл
  • Яйцо – 2 шт.
  • Вода – 2 -3 ст. ложки
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Масло растительное – 2 ст. ложки

Яблочная начинка для блинов:

  • Яблоки – 0,5 кг,
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Желатин – 15 г
  • Корица  – 1/3 ч. л (по желанию, я не добавляла)

Тонуие блины на кефире, рецепт:

2015-02-20_083646

  1. Яйца взбить с сахаром и солью
  2. Добавить  воду и растительное масло
  3. Муку просеять и смешать с масляно – яичной смесью. Получается густая масса, которую легко «избавить» от комков
  4. Далее добавляем кефир и даем тесту отдохнуть 20-30 минут.
  5. Пока тесто отдыхает, приготовим яблочную начинку. Для этого , желатин замочить в нескольких ложках холодной воды, а затем нагреть до растворения.  (Если пользуетесь быстрорастворимым желатином, то его нужно энергично смешать с несколькими ложками кипятка без замачивания).
  6. Яблоки очистить от кожицы и запечь2015-02-20_081620. (Как вариант, можно  потушить их в сотейнике до мягкости с небольшим количеством воды или отправить в микроволновку на 5-7 минут). Главное, чтобы яблоки были мягкими.

    2015-02-20_081903

    Внизу на фото, в мисочке – взбитый белок. Но вечером освещение было такое, что белок не виден… Извините :)

  7. Взбить в  крутую пену белок с сахаром ,  добавить яблочное пюре2015-02-20_083414 и остывший желатин .2015-02-20_083542 Получится  очень легкая воздушная масса, которую мы отправляем в холодильник, пока будем выпекать блинчики.
  8. Блинчики выпекаем, как обычно. А это значит:

v   Очень сильно разогреваем сковороду

v   Смазываем  сковороду маслом только перед выпечкой первого блинчика

v  Выпекаем на сильном огне

v  Расход теста на один блин – 40 мл, диаметр сковороды – 17 см

Остывшие блинчики  смазываем охлажденной яблочной начинко2015-02-20_083848 Одну часть блинчиков я смазала начинкой и свернула рулетом, а из второй части сделала мини тортик.2015-02-20_084210 Накрыла пленкой и поставила в холодильник на ночь, чтобы застыл крем. (Крем, кстати, получился – супер, – очень нежный, но хорошо держащий форму. Это фото делала утром, на нем верх мини тортика. Первый слой – застывший крем, очень хорошо видно, каким он получился).2015-02-20_084306

Утром блинные рулетики разрезала  поперек  на несколько частей, на фото хорошо виден разрез рулетиков и структура крема.2015-02-20_0839472015-02-20_084054 Украсила мелко нарезанными разноцветными цукатами.2015-02-20_084129

Мини-тортик разрезала на треугольники , украсила , тертым шоколадом и миндальными хлопьями. Фото в начале статьи :)

Спасибо семье, за то, что успела сфотографировать :)

Послесловие:

  •   Блины на кефире получаются очень вкусными, – советую
  •   Вместо кефира можно использовать натуральный йогурт, ряженку или кислое молоко. Единственно, не нужно, чтобы эти продукты были слишком кислыми. Ведь рецепт не содержит соды, так что нейтрализовать  излишнюю кислоту нечем.
  •   Начинка для блинов  может быть любой, но очень рекомендую эту – воздушную яблочную .

Готовьте с удовольствием, заходите в гости и подписывайтесь на обновления, чтобы получать первыми  наши новые рецепты.

 

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Тонкие блины на кефире с воздушной яблочной начинкой" оставлено 7 коммент.
  1. Laralaram пишет:

    я знаю, что такие блины вкусные! сама готовлю на кефире… А начинка какая шикарная!

  2. Алексей пишет:

    Масленица прошла и осталась она только в воспоминаниях о чуде масличной недели. Нет за неделю столько было блинов, что аппетит на них пропал до следующей масленицы. А предложенный рецепт отличный, но… до следующей масленицы.

  3. Марина пишет:

    Очень интересный вариант блинов. Интересно попробовать такой блинный тортик. Сохранила рецепт до следующей Масленицы.

  4. Оксана пишет:

    Попробовала приготовить такие тонкие блинчики с яблочной начинкой. Получилось очень вкусно – детки подобрали все с тарелок моментально. Яблочная начинка получилась просто идеальной.Спасибо за рецепт блинов.

  5. Лина пишет:

    Интересный и полезный вариант начинки для блинов. Изумительные блинчики получились!

  6. Ольга пишет:

    какая красотень и вкуснотища! Обычно готовим оладушки с яблоками, но блины еще не пробовали, да еще в виде тортика)

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net