Торт с нежным творожным кремом

Этот интересный и вкусный торт с творожным кремом мне очень нравится по двум причинам:

Торт с творожным кремом

  1. Необычный творожный крем
  2. Коржи для этого торта можно легко приготовить не в духовке, а на сковороде

У меня уже есть очень хороший рецепт торта на сковороде, но там используется сгущенное молоко, а оно сейчас очень прилично стоит, да и найти сгущенку хорошего качества, тоже, с некоторых пор, – проблема.


Рецепт теста к нашему торту хорош не только тем, что более экономичен и что коржи тоже можно приготовить на сковороде без духовки, но и тем, что теста получается на 16-18 коржей (у меня сковорода диаметром – 20 см)

Поэтому я делаю или, ну о-о-очень высокий торт или выпекаю 8-9 коржей, а вторую половину теста отправляю в морозильную камеру. И она (в смысле, вторая половина теста) там прекрасно дожидается, когда в следующий раз у меня будет «тортовое» настроение. К тому же, коржи можно перемазать не только слоеным, но и любым заварным кремом.

Но сегодня готовим торт с очень вкусным творожным кремом

Для получения идеального торта, к  крему предъявляем два небольших требования:

 

  • Творог должен быть цельным, свежим, без кислинки, таким. как мы выбирали, когда готовили сырную пасху или апельсиновый сырник
  • У коржей должно быть достаточно времени, чтобы хорошо пропитаться кремом. Вот тогда и получается, тот самый «фирменный» вкус торта

Торт с творожным кремом, продукты

Тесто

  • Мука – -3,5-4 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Сливочное масло (маргарин) – 30-40 г
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сода пищевая -1 неполная ч. л
  • Уксус  9% – 1 ст. ложка
  • Соль – щепотка

 

Творожный крем:

  •  Сливки домашние или  30-35 % -500 мл
  • Творог цельный -300 г
  • Сахар  – 2/3 стакана или сахарная пудра – 1 стакан
  • Ванильный сахар – 10 г

 

Торт с творожным кремом, рецепт

 

  • Для приготовления коржей, взбиваем яйца с сахаром (до растворения сахара, но без фанатизма), добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло, соль и соду, погашенную в уксусе.
  • Муку просеиваем,  отсыпаем полстакана для раскатывания коржей. На оставшейся муке замешиваем тесто. Оно получается довольно мягким, при необходимости, (если тесто будет прилипать к рукам), добавляем еще немного муки.
  • Делим тесто на 14-16 частей (ориентируемся на размер сковороды), отправляем его на 30 минут в холодильник или на 15 минут – в морозилку. Если не планируете делать очень высокий торт, половину теста отправьте «про запас» или используйте половинную норму продуктов. Я, кстати, в этот раз делала 8 коржей (7+1) -восьмой корж получился из обрезков теста, 2014-10-30_194243а из оставшегося теста, через неделю,  получился «Наполеон»
  • Достаем из холодильника и тонко раскатываем охлажденное тесто. При необходимости, скалку и поверхность присыпаем мукой.
  • Разогреваем сухую  сковороду , накалываем коржи и выпекаем их с каждой стороны по 1-2 минуте, до легкого зарумянивания.
  • Коржи для торта на сковороде выпекаются очень быстро, только успевай раскатывать.2014-10-30_193828
  • Готовые коржи обрезаем  ровно, по кругу, или сразу после выпекания, или уже после пропитки кремом. У нас  чаще, это происходит по второму варианту, – мои сладкоежки так снимают первую пробу с торта.
  • Далее готовим крем.  Еще раз повторюсь, это важно, – творог для крема должен быть свежим цельным, без кислинки. 2014-10-30_193617Творог протираем через сито или взбиваем в блендере с небольшим количеством сливок и ванильным сахаром до получения пышной массы.
  • Сливки берем с высоким процентом жирности (30 и более) или ищем домашние, сепараторные. Взбиваем сливки , постепенно добавляя сахар или пудру, следим, чтобы наш крем случайно не превратился в масло. Так бывает, если взять очень жирные сливки и переусердствовать со взбиванием. Мы взбиваем сливки так, чтобы получилась пышная, довольно плотная масса2014-10-30_193659
  • В протертый творог небольшими порциями добавляем взбитые сливки, перемешиваем до однородности.2014-10-30_193502
  • Перемазываем коржи творожным кремом и оставляем на несколько часов (лучше на ночь или даже на сутки) в холодильнике.2014-10-30_193340
  • Украшаем  по желанию. Легкий, тающий во рту, торт с нежным творожным кремом готов. 2014-10-30_210630

Попробуйте  приготовить такой торт , надеюсь, вам понравится.

Заходите в гости, впереди еще много интересных рецептов на страницах  Кулинарного дневника!

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Торт с нежным творожным кремом" оставлено 13 коммент.
  1. Славяна пишет:

    Какой красивый тортик!! Мне такое тесто знакомо, я из него рулет делала с изюмом и яблоками. Все думала, зачем там уксус, но потом сделала без уксуса и поняла, что он делает тесто более воздушным что-ли как будто слоеное.
    Торт зачетный!!!

    • Лина пишет:

      Я тоже в свое время интересовалась, зачем уксус в тесте. Мне опытные люди ответили, что уксус делает тесто пористым, слоеным.

      • Славяна пишет:

        Да, Лина и мне это понравилось, теперь пользуюсь таким рецептом теста часто, ингредиенты простые, замесится очень легко, мне нравится.

      • Оксана П. пишет:

        Да,это сейчас все добавляют разрыхлитель,а раньше гасили соду уксусом,и тесто получается пористым и объемным

        • Славяна пишет:

          А я вот не пользуюсь разрыхлителем, соду всегда гашу уксусом, мне так привычнее что-ли.

  2. Оксана П. пишет:

    Отличный торт, мне кажется с творожным кремом лучше будет для лета, а с заварным-для холодного времени года!

  3. Лина пишет:

    Замечательный рецепт тортика! Несложный, тесто можно приготовить без использования духовки. Особенно понравился вариант крема. С таким кремом любой торт будет вкусным.

  4. Наталья Буланова пишет:

    Какой аппетитный тортик получился! Увидела, и сразу захотелось сладенького. И состав крема на “Ура”. Замечательный десерт!

  5. Игорь пишет:

    Интересный рецепт, уверен, что торт очень вкусный, возьму рецепт на вооружение.

  6. Trounin пишет:

    просто обязан быть вкусным

  7. Надежда пишет:

    Выглядит аппетитно, впечатляет особенность крема – творог, действительно торт получается очень нежным и не грубым.

  8. Ольга пишет:

    Как все подробно описано(пошагово)Сразу захотелось торта!!! Так как отношусь к сладкоежкам, буду делать)))

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net