Творожная пасха, запеченная в духовке

Творожная  пасха, запеченная в духовке или печи (если угощает свекровь :) ) – обязательное блюдо нашего семейного пасхального стола.  Какие бы новые рецепты куличей и пасок я не делала, это блюдо готовится всегда и не обсуждается :)

Познакомилась я с этим рецептом у свекрови много лет назад. Она всегда выпекала  творожную пасху в настоящей печи  вместе с куличами. Получалось очень вкусно всегда, пасха  готовилась в очень больших количествах в фигурных формах для хлеба, угощалась вся родня. И заканчивалась она гораздо раньше куличей.


Я взяла бабушкин рецепт запеченной творожной  пасхи  за основу, но немного адаптировала под свой вкус- немного уменьшила количество масла и яиц. Еще добавила ореховую посыпку. И иногда по просьбам любителей  покрываю пасху шоколадной глазурью. Мало им глазури на куличах :)

Итак, готовим творожную пасху в духовке. Нам понадобятся такие продукты:

 

  • Творог  цельный – 0,5 кг
  • Сахар -0,25 кг
  • Сливочное масло – 0,1 кг
  • Яйца куриные – 4-5 шт
  • Манная крупа -1-2 ст. л.
  • Картофель отварной -1 шт (среднего размера)
  • Изюм – 0,1 кг
  • 30-50 г миндальных хлопьев
  • Ванилин – на кончике ножа или  ванильный сахар – 1 пакетик

 

Как приготовить  запеченную творожную пасху в духовке?

Первое и главное правило – выбор творога. Желательно  использовать домашний творог из неснятого молока, в идеале, приготовить самостоятельно. Обязательно следим, чтобы творог  не был  очень сухим,  «перегретым», «резиново-казеиновым» :) . Также он не должен быть жидким, без выделяющихся остатков сыворотки.  Если ошиблись с выбором творога, – пасха не получится вкусной, только продукты переведете. Так что вопросу выбора главного составляющего творожной пасхи, уделите особое внимание :) .

А теперь само приготовление:

 

  • Отделить желтки от белков. Растираем желтки с сахаром добела или до полного растворения сахара, добавляем ванилин и растопленное сливочное масло.
  • Творог протереть через сито или  дважды пропустить через мясорубку с самыми маленькими отверстиями решетки.
  • Очищенный картофель  отварить и размять.
  • Изюм промыть, запарить в кипятке (или предварительно замочить в коньяке), подсушить и обвалять в  манке.
  • Соединить все ингредиенты, кроме орехов и белков.
  • Белки взбить с щепоткой соли до крутых пиков и осторожно, но  очень тщательно , до однородности, перемешать с творожной массой.
  • Выложить  пасху в форму, застеленную  промасленной бумагой или пергаментом. Если используете силиконовые формы, их достаточно просто  намочить.
  • Верх творожной пасхи посыпаем орехами или миндальными хлопьями.
  • Отправляем в духовку, разогретую до 170-180 градусов на 50- 60 минут.
  • Если верх пасхи будет слишком румяниться, прикройте его влажным листом бумаги или силиконовым ковриком, если имеете в хозяйстве этот полезный предмет :)
  • Творожная пасха, запеченная в духовке почти готова. Почти, потому что  ее желательно охладить и выдержать в холодильнике  или прохладном месте 8-12 часов. Она «созреет» и вкус ее значительно улучшится. На праздник я обычно запекаю творожную пасху в субботу утром, а разговляемся  после освящения – утром в воскресенье, как раз она будет в лучшем виде. В этот раз «заказ» был на шоколадную глазурь, – отступление от традиций, но вполне допустимое. Глазурь можно использовать любую.

Хороших и светлых вам праздников! Готовьте с удовольствием и радуйте близких.

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net