Творожная пасха – обязательная и почетная участница праздничного пасхального стола.
Каждый год на этот праздник мы обязательно печем куличи и делаем творожную пасху. У меня собралось несколько очень интересных, вкусных, а главное, проверенных многими годами рецептов этих удивительных блюд.
С самыми любимыми своими рецептами хочу поделиться с вами. Правда, обычно, перед такими празниками остро не хватает времени и бывает не до фотографий. Поэтому , специально, решила устроить «генеральную репетицию» перед праздниками.
Творожную пасху в сыром виде я долго не решалась приготовить. Смущало отсутствие тепловой обработки. Да и первый рецепт, который мне дала приятельница на работе, предполагал использование сырых яиц. Это меня очень « напрягло» и готовить дома творожную пасху без выпечки я так и не рискнула. Выручала свекровь, она запекала творожную пасху вместе с куличами в печи и всегда угощала нас. С тех пор прошло немало лет. Я научилась, наконец, готовить это блюдо без выпечки и без опасения за здоровье близких людей.
Сейчас у меня на «вооружении» четыре любимых рецепта для творожной пасхи. Это любимый рецепт моей сестры, мы в семье называем ее «Анютина».
Еще приготовим творожную пасху с заварным кремом и цукатами, пасху на топленом молоке Все они имеют разный вкус, каждая хороша по –своему, и, что важно для меня — не содержат сырых яиц. А пятый рецепт – заварной пасхи, — я освоила в этом году. Правда, не обошлось без некоторых переживаний… Но рецепт понравился, обязательно буду готовить и дальше.
Сегодня начнем с творожной пасхи, так нежно любимой моей сестрой.
Таки да, у моей сестры хороший вкус 🙂
Это очень нежная , тающая во рту пасха , по вкусу напоминающая пломбир со сливочно- карамельным послевкусием.
«Теплое мороженое» называет ее моя сестра. Именно эту творожную пасху она предпочитает всем остальным , по ее просьбе она включена в нашу обязательную «пасхальную программу»
Творожная пасха со сгущенным молоком продукты
- Творог -500 г
- Сгущенное молоко (вареное) — 200 г
- Желтки куриные (вареные) — 2 шт.
- Сметана 20-30 % — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Изюм — 100 г
- Ванильный сахар — 1-2 пакетика
- Шоколад — 20-30 г
- Украшения пасхальные (по желанию)
Кроме того понадобится:
- Марля
- Форма для творожной пасхи
Творожная пасха рецепт:
- Творог протереть через сито или пропустить2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой, так чтобы он превратился в пышную однородную массу.
Я пользуюсь электромясорубкой, беру самую мелкую решетку (еще она прекрасно справляется с картофелем при приготовлении дерунов) - Отварить яйца вкрутую. Желтки измельчить до однородности. Я просто натерла их на мелкой терке.
- Изюм промыть и залить кипятком на 15-20 минут, а затем просушить с помощью бумажного полотенца
- Смешать творог, сметану, желтки , размягченное (но не растопленное!) сливочное масло ванильный сахар и сгущенное молоко.
В конце добавить изюм. Все еще раз тщательно перемешать. Получится пышная масса нежного бежевого цвета 
- Подготовить марлю по размеру формы, ее складываем в 3-4 слоя. У меня попалась очень «рыхлая» марля, с большими отверстиями. Поэтому я складывала ее в 4 слоя. Если у вас марля более плотная, можно ограничиться и двумя слоями.
- Форму для творожной пасхи сейчас легко можно купить на рынке или в магазине. У меня есть разъемная пластмассовая форма, но я ее не нашла (одолжила кому то в прошлом году, сильно подозреваю, что одолжила на «вечное отдавание»). Поэтому, используем подручные средства. В отделах, где продают одноразовую посуду можно себе подобрать то, что нужно. У меня, это вот такая одноразовая емкость для первых блюд объемом 500 мл.
Я раскалила шило на огне и сделала отверстия на дне и боках формы для стекания сыворотки. Вот, что получилось.
Заготовку я тщательно вымыла и высушила. - Далее выстелила ее влажной марлей и заполнила готовой творожной массой.
- Из указанного количества продуктов у меня получились две формочки объемом 500 мл.. Заворачиваю края марли внутрь и сверху устанавливаю гнет (банка с водой).
Саму формочку помещаю в глубокое блюдце тарелку или миску (для сыворотки). Вся конструкция довольно устойчива и хорошо помещается в холодильнике. С формами для творожной пасхи меньшего размера мне было гораздо удобнее «управляться», чем с большой. Но это уже мое субъективное мнение. Большая творожная пасха в фигурной форме , конечно, смотрится очень эффектно на праздничном столе. - Выдерживаем творожную пасху 10-12 часов в холодильнике, периодически сливая сыворотку.
- Освобождаем от марли, переворачиваем на тарелку.
После этого украшаем по желанию. На мой взгляд, лучше всего с этой пасхой сочетается натертый черный шоколад. Я , правда, из лучших побуждений «повелась» на красивую , но непроверенную присыпку. Сначала все было прекрасно, а через некоторое время она «потекла»… Но мои маленькие соседи, которых я пригласила на пробную дегустацию, украсили «плачущую» пасочку цветами из мастики. 
Им такой вариант украшения понравился больше. Я, конечно, не спорила … 🙂 А потом, как то очень быстро на тарелке остались одни цветы 🙂 - Вот такая получилась творожная пасха со сгущенным молоком. Попробуйте обязательно, это просто волшебно вкусно 🙂
P.S. а) Творог должен быть из цельного молока, не кислый, без крупинок (не перегретый). Лучше всего, качественный, домашний. Вот такой, например 🙂
б) Если используете домашнюю сепараторную сметану, количество масла можно уменьшить или даже совсем не использовать
В следующий раз готовим творожную пасху с заварным кремом и цукатами. Не пропустите!
Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новых рецептов.
А подписаться на новые статьи можно здесь =>> хочу подписаться
Творожная пасха выглядит аппетитно и с шоколадом должно быть вкусно.
Творожная пасха вкусна и с шоколадом и с цукатами. А иногда без всякого украшения, таинственным образом исчезает из холодильника, еще на этапе стекания сыворотки. Я потом только гнет убираю 🙂
Не пробовала добавлять в пасху сгущёнку. В этом году приготовлю её по Вашему рецепту, спасибо.
Попробуйте, Евгения, рецепт этой творожной пасхи несложный, но очень вкусный
Наверное, пасха со сгущенкой получается сладкой-сладкой. Я бы, наверное, взяла бы половинку баночки сгущенного молока. Хотя, на вкус и цвет товарищей нет.
Поверьте, Наталья, 200 г вареной сгущенки на 500 г творога, очень сладко точно не будет
Очень красивая паска получилась. Еще важно, что по вкусу творожная пасха похожа на сливочный пломбир )))
А все продукты Вы чем смешиваете? Можно обойтись без блендера (миксера)?
Если творог хорошего качества, можно обойтись без блендера и миксера, но протереть его через сито или пропустить через мясорубку нужно, все равно
Елена, а Ваша сестра — автор Анютиной пасочки — не ведет свой кулинарный блог? )))
Да, Лина, Анюта — моя сестра и автор кулинарного блога 🙂 по совместительству. А также любительница творожной пасхи со сгущенным молоком. Причем, сама сырые творожные пасхи не делает, только запеченные. Мы с ней потом меняемся своими творениями во время Пасхального завтрака, т.к. освящаем обычно пасхи вместе 🙂
Ага, вот я вас и вычислила… 🙂 Смотрю, атмосфера и почерк уж больно похож 🙂 Да и вкусы тоже.
Да нет, Лина, мы очень разные с Анютой. Готовить любим обе, но предпочтения и вкусы совсем разные 🙂 Анюта, пока не завела свой блог, писала свои любимые рецепты и здесь. А как разделить авторов, мы с ней тогда не знали. А потом и заморачиваться не стали 🙂
Елена, не спорю, может быть, вы и разные, но обе готовите очень вкусно 🙂
Спасибо, Лина, мы стараемся 🙂
Приготовила я такую творожную пасху со сгущенкой. Получилась вкусной (еще бы — такие продукты!), а вот по консистенции — жидковатая. Пасха форму держит, но, как мне кажется, она должна быть плотной.
Лина, в оригинале рецепта, который я пробовала несколько лет назад, было рекомендовано добавлять 250 г масла (это на 500 г творога) У меня просто рука не поднялась увеличить калорийность еще на 1000 ккал :). А так, если масла прибавить и охладить, резаться будет хорошо. Но я иногда вообще обхожусь без масла. Творожная пасха получается мягкой, но не жидкой. Перед нарезкой кладу в морозилку на 20-30 минут
Да, пасха получилась не жидкой, но немножко вязкой. А легкое замораживание вкус не портит?
Нет, за 20-30 минут в морозилке, структура пасхи будет плотнее, но на вкус это не влияет
Необычный рецепт пасхи, красивый цвет халвы и шоколадная посыпка делает её очень праздничной и неординарной
Творожная пасха со сгущенкой вкуснота неописуемая — подтверждаю. Делала ее по вашему рецепту — это нечто! Исчезает со стола моментально,дети от нее просто в восторге. В этом году сделаю двойную порцию, потому что взрослым почти ничего не осталось. Спасибо за вкуснейший рецепт творожной пасхи со сгущенкой!!