Творожная пасха – рецепт со сгущенным молоком («Анютина пасочка»)

Творожная пасха – обязательная и почетная участница праздничного пасхального стола.

Творожная пасха со сгущенкой

Каждый год  на этот праздник мы обязательно печем куличи и делаем творожную пасху.  У меня собралось несколько очень интересных, вкусных, а главное, проверенных многими годами рецептов этих удивительных блюд.


С самыми любимыми своими рецептами хочу поделиться с вами. Правда, обычно,  перед  такими празниками остро не хватает времени  и  бывает не до  фотографий. Поэтому ,  специально, решила устроить «генеральную репетицию» перед  праздниками.

Творожную пасху в сыром виде я долго не  решалась приготовить. Смущало отсутствие тепловой обработки. Да и первый рецепт, который мне дала приятельница на работе,  предполагал использование сырых яиц. Это меня очень « напрягло»  и готовить дома творожную пасху без выпечки я   так и не рискнула. Выручала свекровь, она запекала  творожную пасху вместе с куличами в печи и всегда угощала нас. С тех пор прошло немало лет. Я  научилась, наконец, готовить это блюдо без выпечки и без опасения за здоровье близких людей.

Сейчас у меня на «вооружении» четыре любимых  рецепта  для творожной пасхи. Это любимый рецепт  моей сестры, мы в семье называем ее  «Анютина».

Еще приготовим творожную пасху с заварным кремом и цукатами, пасху на топленом молоке Все они имеют разный вкус, каждая хороша по –своему, и, что важно для меня –  не содержат сырых яиц.  А пятый рецепт – заварной пасхи, – я освоила в этом году. Правда, не обошлось без некоторых  переживаний…  Но рецепт  понравился,  обязательно буду готовить и дальше.

Сегодня начнем с творожной пасхи,   так нежно любимой моей сестрой.

Таки да, у моей сестры хороший вкус :)

Это очень нежная , тающая во рту  пасха , по вкусу напоминающая  пломбир со сливочно-  карамельным послевкусием.

«Теплое мороженое» называет  ее моя сестра. Именно эту творожную пасху она предпочитает всем остальным , по ее просьбе она включена в  нашу обязательную «пасхальную программу»

Творожная пасха  со сгущенным молоком продукты

2015-03-23_103111

  • Творог                                                                  -500 г
  • Сгущенное молоко (вареное)                 – 200 г
  • Желтки куриные (вареные)                    - 2 шт.
  • Сметана 20-30 %                                           – 150 г
  • Масло сливочное                                        – 100 г
  • Изюм                                                                  – 100 г
  • Ванильный сахар                                         – 1-2  пакетика
  • Шоколад                                                          – 20-30 г
  • Украшения пасхальные  (по желанию)

Кроме того понадобится:

  • Марля
  • Форма для творожной пасхи

 

Творожная пасха рецепт:

  1. Творог протереть через сито или пропустить2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой, так чтобы  он превратился в пышную однородную массу. 2015-03-23_103235Я пользуюсь электромясорубкой, беру самую мелкую решетку (еще она прекрасно справляется с картофелем при приготовлении дерунов)
  2. Отварить яйца вкрутую. Желтки измельчить до однородности. Я просто натерла их на мелкой терке.
  3. Изюм промыть и залить кипятком на 15-20 минут, а затем просушить  с помощью бумажного полотенца2015-03-23_104127
  4. Смешать  творог, сметану, желтки , размягченное (но не растопленное!) сливочное масло ванильный сахар и сгущенное молоко. 2015-03-23_103803В конце добавить изюм.  Все еще раз тщательно перемешать. Получится пышная масса нежного бежевого цвета  2015-03-23_104200
  5. Подготовить марлю по размеру формы, ее складываем в 3-4 слоя. У меня попалась очень «рыхлая» марля, с большими отверстиями. Поэтому я складывала ее в 4 слоя. Если у вас марля более плотная, можно ограничиться и двумя слоями.
  6. Форму для творожной пасхи сейчас легко можно купить на рынке или в магазине. У меня есть  разъемная пластмассовая форма, но  я ее не нашла (одолжила  кому то в прошлом году, сильно подозреваю, что одолжила на «вечное отдавание»).  Поэтому,  используем подручные средства.   В отделах, где продают одноразовую посуду можно себе подобрать то, что нужно. У меня,  это   вот такая одноразовая емкость для первых блюд объемом  500 мл. 2015-03-23_104222Я раскалила шило на огне и сделала отверстия на дне и боках формы для стекания сыворотки.  Вот, что получилось.2015-03-23_104257 Заготовку я тщательно вымыла и высушила.
  7. Далее выстелила ее влажной марлей и заполнила готовой творожной массой.2015-03-23_104322
  8. Из  указанного количества продуктов у меня получились две формочки объемом 500 мл.. Заворачиваю края марли внутрь и сверху устанавливаю гнет (банка с водой). 2015-03-23_104457Саму формочку помещаю в глубокое блюдце тарелку или миску (для сыворотки).  Вся конструкция довольно устойчива и  хорошо помещается в холодильнике. С формами для творожной пасхи меньшего размера мне было гораздо удобнее  «управляться», чем с большой. Но это уже  мое субъективное мнение. Большая творожная пасха в фигурной форме , конечно,  смотрится очень эффектно на праздничном столе.
  9. Выдерживаем  творожную пасху 10-12 часов в холодильнике, периодически сливая сыворотку.
  10.  Освобождаем от марли, переворачиваем на тарелку. 2015-03-23_111923После этого украшаем по желанию. На мой взгляд, лучше всего с этой пасхой сочетается натертый черный шоколад. Я , правда, из лучших побуждений «повелась» на красивую , но непроверенную присыпку. Сначала все было прекрасно, а через некоторое время она «потекла»… Но  мои маленькие соседи, которых я пригласила на пробную дегустацию, украсили «плачущую»  пасочку цветами из мастики. 2015-03-24_224717Им такой вариант  украшения понравился больше. Я, конечно, не спорила … :)  А потом, как то очень быстро на тарелке остались одни цветы :)
  11. Вот такая получилась творожная пасха со сгущенным молоком. Попробуйте обязательно, это  просто волшебно вкусно  :)

P.S.     а)  Творог должен быть из цельного  молока, не кислый, без крупинок (не перегретый).                    Лучше всего, качественный, домашний.  Вот такой, например :) 2015-03-23_103203

б) Если используете домашнюю сепараторную сметану, количество масла можно                           уменьшить или даже совсем не использовать

 

В следующий раз готовим творожную пасху с заварным кремом и цукатами. Не пропустите!

Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новых рецептов.

 

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Творожная пасха – рецепт со сгущенным молоком («Анютина пасочка»)" оставлено 20 коммент.
  1. STatiana пишет:

    Творожная пасха выглядит аппетитно и с шоколадом должно быть вкусно.

    • Elena пишет:

      Творожная пасха вкусна и с шоколадом и с цукатами. А иногда без всякого украшения, таинственным образом исчезает из холодильника, еще на этапе стекания сыворотки. Я потом только гнет убираю :)

  2. Евгения пишет:

    Не пробовала добавлять в пасху сгущёнку. В этом году приготовлю её по Вашему рецепту, спасибо.

  3. Наталья Буланова пишет:

    Наверное, пасха со сгущенкой получается сладкой-сладкой. Я бы, наверное, взяла бы половинку баночки сгущенного молока. Хотя, на вкус и цвет товарищей нет.

  4. Лина пишет:

    Очень красивая паска получилась. Еще важно, что по вкусу творожная пасха похожа на сливочный пломбир )))
    А все продукты Вы чем смешиваете? Можно обойтись без блендера (миксера)?

    • Elena пишет:

      Если творог хорошего качества, можно обойтись без блендера и миксера, но протереть его через сито или пропустить через мясорубку нужно, все равно

  5. Лина пишет:

    Елена, а Ваша сестра – автор Анютиной пасочки – не ведет свой кулинарный блог? )))

    • Elena пишет:

      Да, Лина, Анюта – моя сестра и автор кулинарного блога :) по совместительству. А также любительница творожной пасхи со сгущенным молоком. Причем, сама сырые творожные пасхи не делает, только запеченные. Мы с ней потом меняемся своими творениями во время Пасхального завтрака, т.к. освящаем обычно пасхи вместе :)

      • Лина пишет:

        Ага, вот я вас и вычислила… :-) Смотрю, атмосфера и почерк уж больно похож :-) Да и вкусы тоже.

        • Elena пишет:

          Да нет, Лина, мы очень разные с Анютой. Готовить любим обе, но предпочтения и вкусы совсем разные :) Анюта, пока не завела свой блог, писала свои любимые рецепты и здесь. А как разделить авторов, мы с ней тогда не знали. А потом и заморачиваться не стали :)

  6. Лина пишет:

    Приготовила я такую творожную пасху со сгущенкой. Получилась вкусной (еще бы – такие продукты!), а вот по консистенции – жидковатая. Пасха форму держит, но, как мне кажется, она должна быть плотной.

    • Elena пишет:

      Лина, в оригинале рецепта, который я пробовала несколько лет назад, было рекомендовано добавлять 250 г масла (это на 500 г творога) У меня просто рука не поднялась увеличить калорийность еще на 1000 ккал :) . А так, если масла прибавить и охладить, резаться будет хорошо. Но я иногда вообще обхожусь без масла. Творожная пасха получается мягкой, но не жидкой. Перед нарезкой кладу в морозилку на 20-30 минут

  7. Оксана П. пишет:

    Необычный рецепт пасхи, красивый цвет халвы и шоколадная посыпка делает её очень праздничной и неординарной

  8. Алена пишет:

    Творожная пасха со сгущенкой вкуснота неописуемая – подтверждаю. Делала ее по вашему рецепту – это нечто! Исчезает со стола моментально,дети от нее просто в восторге. В этом году сделаю двойную порцию, потому что взрослым почти ничего не осталось. Спасибо за вкуснейший рецепт творожной пасхи со сгущенкой!!

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net