Творожная пасха – обязательная и почетная участница праздничного пасхального стола.
Каждый год на этот праздник мы обязательно печем куличи и делаем творожную пасху. У меня собралось несколько очень интересных, вкусных, а главное, проверенных многими годами рецептов этих удивительных блюд.
С самыми любимыми своими рецептами хочу поделиться с вами. Правда, обычно, перед такими празниками остро не хватает времени и бывает не до фотографий. Поэтому , специально, решила устроить «генеральную репетицию» перед праздниками.
Творожную пасху в сыром виде я долго не решалась приготовить. Смущало отсутствие тепловой обработки. Да и первый рецепт, который мне дала приятельница на работе, предполагал использование сырых яиц. Это меня очень « напрягло» и готовить дома творожную пасху без выпечки я так и не рискнула. Выручала свекровь, она запекала творожную пасху вместе с куличами в печи и всегда угощала нас. С тех пор прошло немало лет. Я научилась, наконец, готовить это блюдо без выпечки и без опасения за здоровье близких людей.
Сейчас у меня на «вооружении» четыре любимых рецепта для творожной пасхи. Это любимый рецепт моей сестры, мы в семье называем ее «Анютина».
Еще приготовим творожную пасху с заварным кремом и цукатами, пасху на топленом молоке Все они имеют разный вкус, каждая хороша по –своему, и, что важно для меня – не содержат сырых яиц. А пятый рецепт – заварной пасхи, – я освоила в этом году. Правда, не обошлось без некоторых переживаний… Но рецепт понравился, обязательно буду готовить и дальше.
Сегодня начнем с творожной пасхи, так нежно любимой моей сестрой.
Таки да, у моей сестры хороший вкус 
Это очень нежная , тающая во рту пасха , по вкусу напоминающая пломбир со сливочно- карамельным послевкусием.
«Теплое мороженое» называет ее моя сестра. Именно эту творожную пасху она предпочитает всем остальным , по ее просьбе она включена в нашу обязательную «пасхальную программу»
Творожная пасха со сгущенным молоком продукты
- Творог -500 г
- Сгущенное молоко (вареное) – 200 г
- Желтки куриные (вареные) - 2 шт.
- Сметана 20-30 % – 150 г
- Масло сливочное – 100 г
- Изюм – 100 г
- Ванильный сахар – 1-2 пакетика
- Шоколад – 20-30 г
- Украшения пасхальные (по желанию)
Кроме того понадобится:
- Марля
- Форма для творожной пасхи
Творожная пасха рецепт:
- Творог протереть через сито или пропустить2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой, так чтобы он превратился в пышную однородную массу.
Я пользуюсь электромясорубкой, беру самую мелкую решетку (еще она прекрасно справляется с картофелем при приготовлении дерунов) - Отварить яйца вкрутую. Желтки измельчить до однородности. Я просто натерла их на мелкой терке.
- Изюм промыть и залить кипятком на 15-20 минут, а затем просушить с помощью бумажного полотенца
- Смешать творог, сметану, желтки , размягченное (но не растопленное!) сливочное масло ванильный сахар и сгущенное молоко.
В конце добавить изюм. Все еще раз тщательно перемешать. Получится пышная масса нежного бежевого цвета 
- Подготовить марлю по размеру формы, ее складываем в 3-4 слоя. У меня попалась очень «рыхлая» марля, с большими отверстиями. Поэтому я складывала ее в 4 слоя. Если у вас марля более плотная, можно ограничиться и двумя слоями.
- Форму для творожной пасхи сейчас легко можно купить на рынке или в магазине. У меня есть разъемная пластмассовая форма, но я ее не нашла (одолжила кому то в прошлом году, сильно подозреваю, что одолжила на «вечное отдавание»). Поэтому, используем подручные средства. В отделах, где продают одноразовую посуду можно себе подобрать то, что нужно. У меня, это вот такая одноразовая емкость для первых блюд объемом 500 мл.
Я раскалила шило на огне и сделала отверстия на дне и боках формы для стекания сыворотки. Вот, что получилось.
Заготовку я тщательно вымыла и высушила. - Далее выстелила ее влажной марлей и заполнила готовой творожной массой.
- Из указанного количества продуктов у меня получились две формочки объемом 500 мл.. Заворачиваю края марли внутрь и сверху устанавливаю гнет (банка с водой).
Саму формочку помещаю в глубокое блюдце тарелку или миску (для сыворотки). Вся конструкция довольно устойчива и хорошо помещается в холодильнике. С формами для творожной пасхи меньшего размера мне было гораздо удобнее «управляться», чем с большой. Но это уже мое субъективное мнение. Большая творожная пасха в фигурной форме , конечно, смотрится очень эффектно на праздничном столе. - Выдерживаем творожную пасху 10-12 часов в холодильнике, периодически сливая сыворотку.
- Освобождаем от марли, переворачиваем на тарелку.
После этого украшаем по желанию. На мой взгляд, лучше всего с этой пасхой сочетается натертый черный шоколад. Я , правда, из лучших побуждений «повелась» на красивую , но непроверенную присыпку. Сначала все было прекрасно, а через некоторое время она «потекла»… Но мои маленькие соседи, которых я пригласила на пробную дегустацию, украсили «плачущую» пасочку цветами из мастики. 
Им такой вариант украшения понравился больше. Я, конечно, не спорила … А потом, как то очень быстро на тарелке остались одни цветы - Вот такая получилась творожная пасха со сгущенным молоком. Попробуйте обязательно, это просто волшебно вкусно :)
P.S. а) Творог должен быть из цельного молока, не кислый, без крупинок (не перегретый). Лучше всего, качественный, домашний. Вот такой, например 
б) Если используете домашнюю сепараторную сметану, количество масла можно уменьшить или даже совсем не использовать
В следующий раз готовим творожную пасху с заварным кремом и цукатами. Не пропустите!
Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новых рецептов.
А подписаться на новые статьи можно здесь =>> хочу подписаться
Творожная пасха выглядит аппетитно и с шоколадом должно быть вкусно.
Творожная пасха вкусна и с шоколадом и с цукатами. А иногда без всякого украшения, таинственным образом исчезает из холодильника, еще на этапе стекания сыворотки. Я потом только гнет убираю
Не пробовала добавлять в пасху сгущёнку. В этом году приготовлю её по Вашему рецепту, спасибо.
Попробуйте, Евгения, рецепт этой творожной пасхи несложный, но очень вкусный
Наверное, пасха со сгущенкой получается сладкой-сладкой. Я бы, наверное, взяла бы половинку баночки сгущенного молока. Хотя, на вкус и цвет товарищей нет.
Поверьте, Наталья, 200 г вареной сгущенки на 500 г творога, очень сладко точно не будет
Очень красивая паска получилась. Еще важно, что по вкусу творожная пасха похожа на сливочный пломбир )))
А все продукты Вы чем смешиваете? Можно обойтись без блендера (миксера)?
Если творог хорошего качества, можно обойтись без блендера и миксера, но протереть его через сито или пропустить через мясорубку нужно, все равно
Елена, а Ваша сестра – автор Анютиной пасочки – не ведет свой кулинарный блог? )))
Да, Лина, Анюта – моя сестра и автор кулинарного блога
по совместительству. А также любительница творожной пасхи со сгущенным молоком. Причем, сама сырые творожные пасхи не делает, только запеченные. Мы с ней потом меняемся своими творениями во время Пасхального завтрака, т.к. освящаем обычно пасхи вместе 
Ага, вот я вас и вычислила…
Смотрю, атмосфера и почерк уж больно похож 
Да и вкусы тоже.
Да нет, Лина, мы очень разные с Анютой. Готовить любим обе, но предпочтения и вкусы совсем разные
Анюта, пока не завела свой блог, писала свои любимые рецепты и здесь. А как разделить авторов, мы с ней тогда не знали. А потом и заморачиваться не стали 
Елена, не спорю, может быть, вы и разные, но обе готовите очень вкусно
Спасибо, Лина, мы стараемся
Приготовила я такую творожную пасху со сгущенкой. Получилась вкусной (еще бы – такие продукты!), а вот по консистенции – жидковатая. Пасха форму держит, но, как мне кажется, она должна быть плотной.
Лина, в оригинале рецепта, который я пробовала несколько лет назад, было рекомендовано добавлять 250 г масла (это на 500 г творога) У меня просто рука не поднялась увеличить калорийность еще на 1000 ккал
. А так, если масла прибавить и охладить, резаться будет хорошо. Но я иногда вообще обхожусь без масла. Творожная пасха получается мягкой, но не жидкой. Перед нарезкой кладу в морозилку на 20-30 минут
Да, пасха получилась не жидкой, но немножко вязкой. А легкое замораживание вкус не портит?
Нет, за 20-30 минут в морозилке, структура пасхи будет плотнее, но на вкус это не влияет
Необычный рецепт пасхи, красивый цвет халвы и шоколадная посыпка делает её очень праздничной и неординарной
Творожная пасха со сгущенкой вкуснота неописуемая – подтверждаю. Делала ее по вашему рецепту – это нечто! Исчезает со стола моментально,дети от нее просто в восторге. В этом году сделаю двойную порцию, потому что взрослым почти ничего не осталось. Спасибо за вкуснейший рецепт творожной пасхи со сгущенкой!!