Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт простой и доступный

Кабачки в сезон заготовок бьют все рекорды по популярности. Название этого салата говорит само за себя. Кто же не знает остроту «тёщиного языка», которой лучше на глаза не появляться! С нашим салатом все гораздо проще и добрее, поэтому смело готовим Тёщин язык из кабачков на зиму. Рецепт с фото пошагово подскажет вам все секреты приготовления этого салата. Советы по приготовлению тёщиного языка с кабачками помогут избежать возможных ошибок.

Салат Тёщин язык из кабачков зимой пользуется особенным спросом. Подробный рецепт кабачков Тёщин язык попался мне в одном модном  дамском журнале. Сегодня я с удовольствием покажу его вам. Он представляет собой кусочки кабачков, сваренные в густом остром ароматном соусе. Вариантов приготовления такого салата несколько – есть простой рецепт с помидорами, есть с томатной пастой. Всё зависит от сезона, когда вы его готовите. Измельчать овощи можно через мясорубку, а можно при помощи блендера. На фото вы увидите все этапы приготовления этого салата.

Почему рецептом так любят делиться хозяйки? Почему он настолько любимый и популярный?

• Во – первых, богатый состав летних овощей в его составе
• Во – вторых, в ход пойдут «некрасивые» овощи, которые всё равно нужно измельчать.
• В – третьих, это очень вкусный и яркий салатик, который любят все.

• Какие продукты входят в состав
• Количество ингредиентов
• Пошаговый рецепт – как готовить
• Советы по приготовлению

Какие продукты входят в состав

• Кабачки или цуккини. Желательно подбирать молодые плоды, которые не требуют чистки и хорошо держат форму.
• Спелые помидоры. Они будут основой нашего овощного соуса. Если сезон томатов еще не начался в период приготовления салата, то используют томатную пасту хорошего качества.
• Перец болгарский. Придает томатному соусу неповторимый вкус.
• Чеснок и горький перец. Эти ингредиенты оправдывают название блюда, поэтому их здесь немало.
• Уксус 9%. Рецепт без стерилизации, поэтому уксус выступает как консервант.

Количество ингредиентов

• Кабачки – 3 кг (нарезанных)
• Томаты спелые – 2.5 кг
• Перец болгарский мясистый
• Небольшая головка чеснока
• Растительное масло – 150 мл
• Сахар – 0.5 стакана
• Соль – 2 ст. л.
• Горький перец – 1 шт.
• Уксус 9% — 100 мл

Пошаговый рецепт – как готовить

1. 1.       Шаг первый – подготовка и нарезка кабачков. Их нужно вымыть и нарезать вдоль, пластинками толщиной не менее 1 см. Более тонкие пластины разлезутся во время тепловой обработки.  Пластинки разрезать на 2 – 3 части, чтобы получились «язычки».

Совет: небольшие плоды можно нарезать кружочками, они хорошо держат форму и красиво смотрятся в банке.

1. Шаг второй – томатный соус. Помидоры и перец мелко режем. Далее измельчаем их удобным способом – через мясорубку или блендером. Оба способа хороши одинаково – структура салата получается однородной. Выливаем полученную смесь в казан с толстым дном. Доводим ее до кипения, не забываем помешивать.
2. Чистим чеснок, острый перец избавляем от семян и мелко нарезаем.

Совет: чтобы руки не «горели» от острого перца, одевайте перед работой перчатки. Таким способом вы убережёте руки и глаза от действия жгучего перца.

1. В кипящий соус аккуратно выкладываем ломтики – язычки. Добавляем сахар и солим. Количество соли и сахара примерное, пробуйте на вкус и добавляйте, если чего – то не хватает. Выливаем масло и осторожно перемешиваем. Оставляем кипеть на медленном огне 20 минут. Крышкой накрывать ничего не надо.
2. За это время готовим банки, в которые будем закрывать закрутку. Литровые или пол литровые банки я легко стерилизую в микроволновке. Наливаю в них немного воды, включаю печь на максимальную мощность на 10 минут. Все отлично стерилизуется без жары и лишних хлопот!

Совет: не забудьте прокипятить закаточные крышки (5 минут). Многие хозяйки пропускают этот момент, а потом закатки взрываются. В рецептах без стерилизации это очень важный этап!

1. Через 20 минут медленного кипения добавляем чеснок, острый перец и уксус. Варим еще 5 – 10 минут и раскладываем по банкам.
2. Аккуратно набираем содержимое чистой стерильной ложкой, равномерно раскладываем по банкам. Стараемся не сломать наши «язычки». Совет: если «язычки» все же переварились и потеряли форму, не расстраивайтесь. У вас получится шикарный овощной соус, который вы легко намажете и на кусочек хлеба, польете макароны или пюре.
3. Закатываем крышками, переворачиваем вниз дном и укутываем теплым одеялом на ночь.
4. Примерный выход – 5 – 6 литров.

Советы по приготовлению

• Если у вас дома дети, или взрослые, которым нельзя употреблять острые блюда, не отказывайтесь от рецепта. Просто уберите жгучий перец, уменьшите количество чеснока. Получится не менее вкусный овощной салат.
• Если вы храните заготовки в очень жаркой квартире, то для страховки лучше дополнительно стерилизовать банки.  Либо использовать их в первой половине зимы.
• Эту заготовку можно делать в мультиварке, уменьшив количество продуктов наполовину.
• Зимой употребляйте как отдельное блюдо с хлебушком или как гарнир к мясу, рыбе или пасте.

Простой бюджетный рецепт, который сможет приготовить каждая хозяйка на зиму. Очень вкусный и аппетитный, зимой пальчики оближете, пробуя его! Жду ваши отзывы и комментарии.

Заходите в гости, приготовлю для вас ещё много интересного! До скорых встреч!

Загрузка…