29.08.2012     8
 

«Ленивый» рецепт варенья из арбузных корок


Рекомендую самый простой рецепт варенья из арбузных корок . В чем же  его простота?

Ленивое приготовление:

  1. просто замачиваем арбузные корки в воде с содой -это обеспечит прозрачность и плотность варенья
  2. просто делаем сахарный сироп
  3. просто провариваем 3 раза по 5-7 минут

 

Ну, и доступность исходного сырья (корок) в сезон,  в качестве бонуса и последнего аргумента  🙂

Вообще то, само название —  варенье из арбузных корок, — звучит довольно странно. Корки какие то.… Ведь обычно мы наслаждаемся сахарной арбузной мякотью, а участь корок – мусорное ведро.

Варенье из арбузных корок

Но есть и другой, более удачный вариант – сварить очень вкусное варенье. Рецепт очень несложен. Я бы сказала ,что это самый простой рецепт варенья из арбузных корок.

 

Это варенье  родом с Востока, а там всегда знали толк в изысканных сладостях. Халва, рахат-лукум, шербет в представлении не нуждаются. Почему же варенье из арбузных корок может быть хуже?

Для начала, я решила сварить совсем немного. На моей «экспериментальной» полочке в погребе осталось совсем немного места.

Самый простой рецепт варенья из арбузных корок

  • корки от  толстостенного арбуза  — 1 кг
  • сахар — 1кг
  • вода  — 2 стакана
  • лимон или апельсин –  1 шт.
  • ванилин, корица – по вкусу и желанию

Толстокорый арбуз,

Варенье из арбузных корок

вернее, арбузные корки очищаем от толстой зеленой кожицы и остатков розовой мякоти. Дальше можно подключить фантазию и вырезать из них самые разнообразные фигурки.

Если фантазия спит или ненадолго отлучилась, не отчаивайтесь, a соорудите что-нибудь попроще – ломтики, кубики, соломку…

 

Варенье из арбузных корок

Я особо не заморачивалась, взяла фигурный нож для нарезки сыра и нарезала арбузные корки небольшими, продолговатыми волнистыми ломтиками, ширина их  получилась, примерно 1 см.

Далее, самое важное, —  нам нужно добиться ,чтобы эти кусочки хорошо держали форму и в итгое варенье удалось.

Есть два пути, чтобы  этого добиться:

  • можно проварить дольки 3-5 минут , затем обсушить на бумажном полотенце (так делает моя мама); повозиться нужно больше, но быстрее по времени.
  • можно  залить арбузные дольки водой с содой на 2- часа (1 десертная ложка соды на 1 л воды) – так варит эту восточную сладость сестра; можно сказать, что это  самый простой и «ленивый» вариант подготовки арбузных корок к варке варенья

Обе уверены, что именно их способ подготовки наилучший. Я с ними не спорила, но сравнивая, могу сказать, что эта разница на вкус не влияет, а вот по структуре дольки после соды получаются плотнее, «стекловиднее» что ли…

 

В своем варенье  — «дубле» я корочки обваривала в течение пяти минут, потом опускала в холодную воду и обсушивала.

 

Далее варим сахарный сироп – на 2 ст. воды – 1 кг сахара. Обычно предпочитаю сироп варить на натуральном соке плодов или ягод.  Ну, а здесь – корки, какой уж сок, поэтому, добавляем воду.

 

Кипятим 5-8 минут и заливаем наши  арбузные корочки на 12 часов (обычно на ночь). Утром провариваем 5-7 минут, пену которая образуется, аккуратно удаляем шумовкой.

Варенье из арбузных корок

Отставляем до остывания,  а вечером провариваем еще раз в течение 5-7 минут и оставляем в покое до утра.

 

На третий день, варим до прозрачности, обычно это около 20-ти минут. За 10 минут до готовности, добавляем лимонную или апельсиновую цедру, ванилин и 0,5 ч.л. лимонной кислоты.  Можно придать пряную нотку с помощью корицы и кардамона. Но с этими добавками нужна осторожность – их не все любят.

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок закатываем горячим. Оно вам очень пригодится для оформления тортов, также хорошо сочетается, с заварным кремом, если кусочки арбузных ломтиков из варенья нарезать тонкими пластинками  и выложить поверх крема (во внутреннем пласте торта).

Вот такое необычное варенье мы сегодня сварили.

Кстати, если выловить шумовкой кусочки арбузных корок  из варенья и подсушить их на листе с пергаментной бумагой, можно даже в полуоткрытой духовке, как безе при невысокой температуре. А затем посыпать сахарно-ванильной пудрой, получите  очень вкусную, замечательную во всех отношениях вещь – цукаты из арбузных корок. Хранить их можно в сухой плотно закрытой стеклянной баночке на нижней полке холодильника или просто в кухонном шкафчике с надписью «Опасно!!» (иначе до украшения тортиков дело не дойдет — съедят :))

Приятного аппетита!

 

Как всегда, приглашаю в гости и предлагаю подписаться на обновления блога.

[ads1]


Загрузка...
Обсуждение: 8 комментариев
  1. Оксана П.:

    У хорошей хозяйки и ягодка не должна пропадать, а тем более арбузные корки, это конечно шутка. А если серьезно, то порой из таких бы казалось бы «отходов» получаются обалденные блюда, и этот рецепт тому доказательство

    Ответить
  2. Славяна:

    Ого себе такого варенья я даже сроду не видела, очень оригинальное, доводилось варить из кабачка или одуванчика, это максимум, а вот арбузные корки, интересно очень. Но правильно сказала в предыдущим комментарии Оксана, все в дело, ничего не лишнего не выбрасываем.

    Ответить
  3. Вера:

    Здравствуйте! А зачем тут лимонная кислота? И можно ли ее заменить, если из лимона, с которого будет цедра, выдавить весь сок?

    Ответить
    1. Elena:

      Думаю, что кислота служит, отчасти, консервантом, а также кислинка улучшает сладкий вкус. Сок лимона тоже будет уместен

      Ответить
  4. Ольга:

    давно уже знала о таком способе приготовления варенья, да еще из арбузных корок, еще такое не делали.Интересно, какое оно на вкус?

    Ответить
  5. Ольга:

    Как раз попался арбуз с толстыми стенками и недозрелый, прямо сейчас иду пробовать ваш рецепт. Уверена, что получится вкусно.

    Ответить
    1. Elena:

      Получится обязательно, желаю успеха!

      Ответить
  6. Евгения:

    Я давно готовлю такое варенье(5-6 лет), моим сладкоежкам нравится. Пробовали и с лимоном и с апельсином, и в чистом виде :). P.S. Я корки замачиваю, так мороки меньше 🙂

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))