12.08.2012     9
 

Варенье из кизила «Зимнее очарование»


Здравствуйте, дорогие читатели Кулинарного дневника!

Сегодня будем готовить «Зимнее очарование» — кизиловое варенье.

Кизиловое варенье

 

Ведь зимой так приятно будет открыть баночку  кизилового варенья к чашечке ароматного чая! Вы сразу почувствуете очарование зимнего вечера с ароматным привкусом кизилового варенья.

 

Идея сварить варенье из кизила посетила меня после посещения рынка, где сейчас море этих плодов.  Наверное, нахлынули детские воспоминания, не удержалась, купила чуть-чуть «для души» .

Детство своё я провела на Кавказе, поэтому отлично помню наши поездки в горы. Кизила  там растёт  очень много.  Чтобы собирать  его было удобнее, родители придумали своеобразный метод.

Под деревом, буквально  облепленным кизилом, они расстилали пленку. Затем кизиловое дерево энергично тряслось, и пленка покрывалась просто огромным количеством кизила, который мы радостно собирали. Надо сказать, что кизил, растущий в горах, намного ароматнее того кизила, который выращивают сейчас дома. Несмотря на свою кажущуюся терпкость из него получается отличное кизиловое варенье и ароматный компот из кизила.

А о полезных свойствах кизила можно говорить бесконечно. Сейчас сезон кизила, и он украшает собой все одесские рынки. Только цена на него не такая уж и маленькая! Но все равно, стоит обязательно запастись на зиму полезным вареньем из кизила. Я встречала в интернете много сложных и долгих в приготовлении рецептов варенья. Поэтому, хочу поделиться с вами простым рецептом варенья из кизила, которое всегда варила моя мама.

Кизиловое варенье, рецепт:

  • Кизил – 1 кг;
  • Сахар – 1.2 кг;
  • Вода – 0.5 литра;
  • Посуда с толстым дном (типа казана) или посуда с широким дном (таз или алюминиевая миска).
  • Стерильные банки и крышки.
  • Сода, для замачивания ягод – 1 десертная ложка на 1 л воды.

Варенье из кизила рецепт приготовления

  1. Прежде всего, кизил надо тщательно помыть, перебрать от веточек и обсушить.
  2. Чтобы ягоды не развалились при варке – используйте секретный метод с содой, которым я поделилась с вами при приготовлении яблочного варенья дольками.                                                                                                                                                                                                                                                                                Выдержите в содовом растворе ягоды  2 часа, после чего тщательно промойте.
  3. Готовим сахарный сироп. В кипящую воду насыпаем сахар и размешиваем до полного растворения.
  4. Высыпаем кизил в посуду, в которой он будет вариться, и заливаем его сахарным сиропом.            Даем настояться в сиропе 4 часа.
  5. Через четыре часа отправляем кизил на плиту, даем закипеть.
  6. Варим с момента закипания 10 минут. Стараемся не мешать ложкой, а только встряхивать.
  7. Готовое варенье разливаем в стерильные баночки и закатываем стерильными крышками.
  8. Переворачиваем и укутываем на сутки.

Варенье не будет очень густым, но очень ароматным и сохранившим свой богатый рубиновый цвет. А вот если хотите сделать его более густым, советую добавить «Конфитюрку» или любой другой загуститель для варенья. Сама в этом рецепте  такими подручными средствами не пользуюсь, т.к. весь излишек сиропа идет на приготовление киселя с вишнями в собственном соку. Так что излишняя густота не требуется.

Вот и все. Не правда ли – быстро и просто, а главное, вкусно и очень полезно! Кизиловое варенье «Зимнее очарование» готово и будет дожидаться с нами зиму. Приятного аппетита!
Заходите в гости и не забывайте подписываться на обновления блога! Впереди  много интересных рецептов.

[ads1]


Загрузка...
Обсуждение: 9 комментариев
  1. Оксана:

    Кизиловое варенье рецепт у вас замечательный. Моя мама варит точно такое варенье из кизила, которое мне безумно нравится.

    Ответить
  2. Любовь:

    Кизил у нас не растет, к сожалению, но варенье получилось яркое и аппетитно выглядит.

    Ответить
  3. Оксана П.:

    Самое главное выбирать крупный мясистый кизил, а если он не такой, то когда уваривается получается тонкая шкурка на косточке

    Ответить
  4. Надежда:

    Прекрасное варенье, а главное очень полезное. Особенно зимой, когда всё болеют, там очень много витаминов.

    Ответить
  5. Славяна:

    Вот с таким вареньем я не знакома, на шиповник очень похожи плоды кизила. А какой у него вкус???
    наверное слегка кисловатый???
    Очень аппетитное варенье, жаль ,что у нас кизил не растет…

    Ответить
    1. Elena:

      Кизил — вещь замечательная во всех отношениях. На вкус он кисло-сладкий и очень очень ароматный. Компот из него еще отличный получается

      Ответить
      1. Славяна:

        Не довелось, да и не растет он у нас, очень жаль, надеюсь, удастся как-нибудь попробовать 🙂

  6. Ирина:

    А у моей подруги на даче в Гомельской области кизил растёт и обильно плодоносит. Замечательная ягода!

    Ответить
    1. Elena:

      Да, к кизилу нельзя относиться равнодушно!

      Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))