Варенье из айвы – рецепт с грецкими орехами
Варенье из айвы – финальное сладкое произведение среди осенних заготовок. Варю его обязательно каждую осень. Это варенье – самое ароматное, по моему мнению.
Рецепт с грецкими орехами позволяет насладиться и восхитительными кусочками ароматной айвы, и аппетитными кусочками орешков, пропитанных янтарным сиропом.
Айва, несмотря на кажущуюся невзрачность – очень благодарный фрукт. Самая ароматная часть айвы – это ее кожура. Варенье из айвы по моему рецепту получается вкусным, ароматным, одним словом – изумительным. Фигурные дольки айвы в янтарном сиропе, так похожем на мед. А орешки – это что-то непередаваемое! Кстати, орешки исчезают из варенья первыми – настолько они вкусны. Насыщенный янтарный цвет навевает сказочные ощущения. Айвовое варенье не раз соберет зимой всю вашу семью за одним столом. Кажется, что варенье переливается всеми волшебными красками осени.
Варенье из айвы – рецепт с грецкими орехами:
- Айва (желательно спелая) – 2,5 кг;
- Сахар – 2 кг;
- Вода – 300 мл;
- Грецкие орехи – 300 грамм;
- Лимон – 1 шт.;
Варенье из айвы – рецепт с грецкими орехами:
- Тщательно вымыть айву и убрать весь ненужный пушок с ее шкурки. Это легко сделать небольшой щеткой.
- Самый трудный момент в варке варенья – почистить айву. Все остальное – проще простого. Если айва у вас желтенькая и спелая – проблем не будет. А вот если она зеленая и червивая – придется приложить усилия.
- Что касается кожицы, – можно ее очищать, а можно и не чистить. Это по желанию – я делаю и так и так. Если вы кожицу очищаете, – не выбрасывайте ее, а проварите в небольшом количестве воды вместе со серединками. Потом процедите, воду и на ее основе получится очень ароматный сироп. В этот раз я варила айву вместе со кожицей.
- Вымытую айву разрезать на 4 части и вырезать серединку с косточками.
Затем четвертинки я нарезала фигурным ножом с волнообразным краем – получились вот такие симпатичные кусочки. Такие ножи сейчас есть в продаже повсюду. 
- Чтобы нарезанная айва не потемнела – держите ее в воде с лимонной кислотой.
- Нарезанную айву можно подержать 1-2 минуты в кипящей воде (бланшировать). Воду не выливать – она нам пригодится. Вынуть айву и дать ей стечь.
- В посуду с широким дном (лучше, если это будет таз) вылить 300 -400 мл воды (той, что мы сохранили), высыпать 700 грамм сахара и поставить на огонь, размешивая. Мой любимый плоский таз для варенья был занят, поэтому я варила в казанке.
- Высыпаем айву в таз с сахаром, перемешиваем и даем закипеть. Кипятим 10 минут,
снимаем пену и отставляем на 10-12 часов. За это время айва будет медленно набирать сахар. - На следующий день добавить еще 700 грамм сахара и прокипятить еще 10 минут – отставить на 10-12 часов.
- На третий день высыпать в варенье оставшийся сахар, нарезанные орехи и кусочки лимона с кожицей. Дать закипеть и варить 10 минут на очень медленном огне. Можно дать постоять еще полдня и потом вскипятить и закатать. А можно закатывать после третьего раза в стерильные банки.
- Варенье наливать до самого верха. Закатать, перевернуть и укрыть теплым одеялом до полного остывания.
Роскошное варенье из айвы – рецепт с грецкими орехами – готово.
Приятного аппетита! Буду рада вашим комментариям, конструктивная критика приветствуется, всех несогласных и недовольных, прошу завидовать молча или дать свой более удачный вариант 🙂 :).
И конечно, жду новой встречи с вами – подписывайтесь на новые рецепты и получайте их на свою почту первыми.
А подписаться на новые статьи можно здесь =>> хочу подписаться
Комментарии 0