Венский яблочный штрудель или что посмотреть в Вене

Венский яблочный штрудель – настоящий оригинальный рецепт я привезла из самого сердца Австрии – Вены.

Буквально несколько дней, как вернулась из незабываемого путешествия по Австрии и  Чехии, откуда привезла незабываемые впечатления и восхитительные рецепты блюд. Венский яблочный штрудель – тот самый рецепт, который я приготовила сегодня для вас.

А еще, хочется поделиться с вами впечатлениями, которые оставила в моем сердце Вена и Австрия в целом. Вена – величественный город  с множеством  сказочных дворцов и волшебных площадей.

Вена – город, который умеет влюбить в себя целиком и полностью, вне зависимости от времени года. Это город, который непременно нужно увидеть хотя бы один раз в жизни. Увидеть, и навсегда влюбиться в красоту дворцов и храмов, в неповторимое изящество улиц и роскошь площадей, посидеть в кофейнях и попробовать  восхитительный венский кофе и ароматный венский яблочный штрудель.

Что посмотреть в Вене? Незабываемые впечатления оставили собор св. Стефана, Ринг, Венская Опера, Ратуша, Парламент.

Зимний дворец Габсбургов и летняя резиденция – дворец Шенбрунн, перенесли меня на несколько веков в прошлое.

Красоту этих шедевров невозможно передать словами и совсем немного можно передать с помощью фото. Эту сказку желательно увидеть своими глазами. Дворец Шенбрунн мы успели посмотреть только изнутри. Чтобы посмотреть великолепный парк, прилегающий к нему, понадобится, как минимум, два дня.

На территории дворца находится старейший и красивейший в мире зоопарк с 250-летней историей, который основал сам Франц-Иосиф. Вход в зоопарк стоит около 12 Евро, но за эти деньги вы сможете увидеть необычный зоопарк, в котором к любому животному вы подойдете на расстояние вытянутой руки. Даже самые хищные животные будут отделены от вас прозрачной стеной. Зоопарки в нашем понимании,  не идут ни в какое сравнение с тем, что увидите вы.

Обязательно совершите прогулку по Рингу на стареньком, но очень уютном венском трамвайчике – на нем можно спокойно осмотреть многие достопримечательности Вены.

На колокольню собора св. Стефана можно подняться на лифте (на низкую башню, стоимость 4 Евро), а можно и пешком (на высокую), высота которой 72 метра. Оттуда откроется восхитительная панорама Вены.

Что еще удивило меня в Вене?

1. Городские трамваи в Вене почти пустые – проезд стоит 2 Евро. Чтобы выйти из трамвая, нужно нажать кнопку возле двери – тогда они откроются.
2. Метро очень удобное – заблудиться трудно. В венском метро всегда порядок без полиции.
3. Несмотря на то, что  народ пьет много пива, пунша и т.д. – на улицах нет пьяных. Никто  не грубит – на любой вопрос тебе ответят с улыбкой.
4. Еда в Австрии довольно дорогая.  Перекусывали в галерее – тарелка с салатом – 6-8 Евро, тарелка с тушеным мясом – 9 Евро.
5. На улицах и торговых центрах много инвалидов в колясках, которые самостоятельно передвигаются по городу.  И немудрено – Магазины и метро имеют лифты для таких людей, автобусы – площадки, а музеи – специальные парапеты для колясочников.
6. К сожалению, не впечатлила Венская Опера снаружи.                                                                       Наш Одесский оперный театр намного красивее, как мне показалось. Внутри побывать не успели, однако перед входом множество молодежи, переодетой в старинные костюмы, за 4.5 Евро предлагают провести небольшую экскурсию внутри. Как удалось узнать, входной билет на знаменитый Венский бал стоит 270 Евро. К нему еще нужно купить платье и т.д. – вообще, сумма выходит весьма и весьма значительная.

Вот такие впечатления о поездке в Вену и обещанный рецепт  — венский яблочный штрудель по всем правилам, который нам выдали прямо в Вене. А еще удалось через стекло понаблюдать за приготовлением этого шедевра.

Яблочный штрудель в духе традиций венских кондитеров

• Мука тонкого помола для выпечки – 250 грамм;
• Яйцо – 1 шт.,
• Соль – 2 грамма;
• Теплая вода – 100 грамм;
• Растительное масло  — 20 грамм;

Начинка:

• Масляная панировочная крошка – 100 грамм;
• Сахарный песок с корицей – 150 грамм;
• Изюм – 170 грамм;
• Лимонный сок – 10 грамм;
• Ром – немного;
• Яблоки кислого сорта – 1 кг.

Венский яблочный штрудель приготовление

1. Смешиваем все составные для теста в очень мягкий шар и вымешиваем, чтобы оно отставало от рук и стола. Смазываем растительным маслом, накрываем и оставляем на 30 минут.
2. Готовим панировочную крошку. Для этого растопим в сковороде 50 грамм сливочного масла, добавим в него панировочные сухари и поджарить до золотисто-коричневого цвета.
3. 140 грамм сахарного песка перемешиваем с 10 грамм корицы.
4. С яблок счищаем кожицу, удаляем серединку и режем на дольки.   
5. Раскатать тесто на белой ткани, посыпанной мукой.      Растянуть до тончайшего состояния при помощи тыльной стороны рук и смазать сливочным растопленным маслом. Технологию растяжения теста можно посмотреть в рецепте «Штрудли по рецепту моей свекрови» (Жмем здесь 🙂 )
6. Разложить начинку на растянутое тесто и осторожно скатать при помощи ткани в рулет.
7. Перекатить яблочный штрудель на смазанный сливочным маслом противень.
8. Выпекаем при температуре 200-220  градусов (примерно 10 минут), затем при температуре 180 градусов еще 30-40 минут  до аппетитного золотого цвета. Корочка должна быть крохкой и хрустящей.
9. Сразу же после выпечки готовый штрудель смазываем горячим сливочным маслом.

Венский яблочный штрудель в духе традиций венских кондитеров готов.

Приятного аппетита и желаю обязательно побывать в Вене тем, кто еще не успел этого сделать. Подписывайтесь на новые интересные рецепты Кулинарного дневника и готовьте с удовольствием!

Посмотреть все рецепты

На Главную