Вишневый штрудель

Основа блюда – прогретое вытяжное тесто. 

Основные правила приготовления вкусного штруделя:

• Тесто должно быть прогрето
• Тесто должно быть очень хорошо вымешано
• Тесто должно “отдохнуть” не менее 30 минут

Продукты:

Тесто:

• Мука – 150 г
• Теплая вода – 1/4 стакана (60-65 мл)
• Соль  - на кончике ножа
• Масло растительное – 30 мл

Начинка:

• Вишня без косточек – 400-500 г
• Сахар – 60 г
• Сухари молотые – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – 2 ст. ложки
• Ванилин и корица – по вкусу

1. Муку просеять   в широкую емкость, добавить соль, воду и масло.
2. Замесить тесто такой густоты, как для вареников.
3. Вымешивать тесто очень тщательно (не менее 5-7 минут) – до образования пузырьков. Оно не должно липнуть к рукам .
4. Тесто накрыть нагретой металлической кастрюлей или миской, поставить в теплое место на 30 минут.
5. Перевернуть верх дном большую плоскую тарелку, сверху накрыть большим полотенцем  и посыпать мукой.
6. Тесто немного раскатать, выложить на тарелку, накрытую полотенцем, расправить, чтобы не было складок. Затем двумя руками растягивать тесто вокруг тарелки двумя руками. Руки должны быть все время в муке. Следить, чтобы тесто растягивалось, но не разрывалось. Вытягивать тесто до толщины папиросной бумаги, до прозрачности.
7. Дать тесту немного подсохнуть, смазать  растопленным сливочным маслом.
8. Выложить начинку: посыпать лист теста молотыми сухарями, сверху оазложить вишни без косточек и посыпать сахаром с ванилином и корицей.
9. С помощью полотна скрутить рулет, залепить края , смазать рулет сливочным маслом и выложить на лист,  накрытый бумагой для выпечки
10. Выпекать 30-35 минут при температуре  200 градусов.
11. Готовый  вишневый штрудель посыпать сахарной пудрой, разрезать на кусочки толщиной 5-7 см и подавать с шариком сливочного мороженого.

Вернуться на Главную