13.11.2012
7
Вишневый штрудель
Основа блюда — прогретое вытяжное тесто.
Основные правила приготовления вкусного штруделя:
- Тесто должно быть прогрето
- Тесто должно быть очень хорошо вымешано
- Тесто должно «отдохнуть» не менее 30 минут
Продукты:
Тесто:
- Мука — 150 г
- Теплая вода — 1/4 стакана (60-65 мл)
- Соль — на кончике ножа
- Масло растительное — 30 мл
Начинка:
- Вишня без косточек — 400-500 г
- Сахар — 60 г
- Сухари молотые — 2 ст. ложки
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Ванилин и корица — по вкусу
Приготовление:
- Муку просеять в широкую емкость, добавить соль, воду и масло.
- Замесить тесто такой густоты, как для вареников.
- Вымешивать тесто очень тщательно (не менее 5-7 минут) — до образования пузырьков. Оно не должно липнуть к рукам .
- Тесто накрыть нагретой металлической кастрюлей или миской, поставить в теплое место на 30 минут.
- Перевернуть верх дном большую плоскую тарелку, сверху накрыть большим полотенцем и посыпать мукой.
- Тесто немного раскатать, выложить на тарелку, накрытую полотенцем, расправить, чтобы не было складок. Затем двумя руками растягивать тесто вокруг тарелки двумя руками. Руки должны быть все время в муке. Следить, чтобы тесто растягивалось, но не разрывалось. Вытягивать тесто до толщины папиросной бумаги, до прозрачности.
- Дать тесту немного подсохнуть, смазать растопленным сливочным маслом.
- Выложить начинку: посыпать лист теста молотыми сухарями, сверху оазложить вишни без косточек и посыпать сахаром с ванилином и корицей.
- С помощью полотна скрутить рулет, залепить края , смазать рулет сливочным маслом и выложить на лист, накрытый бумагой для выпечки
- Выпекать 30-35 минут при температуре 200 градусов.
- Готовый вишневый штрудель посыпать сахарной пудрой, разрезать на кусочки толщиной 5-7 см и подавать с шариком сливочного мороженого.