Яблочное пюре в домашних условиях на зиму

Сейчас  наступил сезон осеннего яблочного изобилия. Поэтому яблоки присутствуют в нашем меню каждый день. И пироги печем и мясо в яблочном соусе готовим  :).  А еще, самое время  заготовками заняться. Сегодня – универсальный хит –  яблочное пюре в домашних условиях на зиму.

2015-09-03_090800

Мне этот рецепт нравится своей простотой и универсальностью.

  • Во- первых, помогает быстро избавиться от  последствий обильного урожая яблок (при его наличии, конечно,  и  невозможности длительного  их хранения).
  • Во-вторых,  его неприхотливость в хранении. Этот рецепт  не требует стерилизации, а отлично стоит до  следующего года
  • В третьих, -полезность заготовки. Такое домашнее яблочное пюре, если консервировать его без сахара, вполне можно  давать в качестве  прикорма малышам –грудничкам до 1 года. Да и детки постарше, тоже не откажутся от такой полезной добавки в кашу или смузи.2015-07-30_150910
  • А еще – это хорошая основа для вкусных постных десертов –  «печенья с трещинками», крема для постного наполеона , яблочного соуса  и других блюд.

Ну, что, приступим ?


Готовим:

  1. Яблоки  (любого сорта, кондиции и спелости), за что и люблю рецептик :)
  2. Сахар (опционально, – можно вообще не добавлять или по вашему  вкусу – от 50 до 300 г на 1 кг очищенных яблок)

Яблочное пюре в домашних условиях на зиму

  • Яблоки вымыть, очистить от серединок и нарезать на произвольно. Если не сомневаетесь в происхождении сырья, т.е. знаете, что кожица яблок  не обрабатывалась специально для консервации, ее можно не очищать.2015-09-03_091109
  • Кастрюлю с толстым дном или казанок ставим на огонь и наливаем 0,5-1 стакан воды, количество воды зависит от размера посуды. Это нам нужно, чтобы на первом этапе нагрева будущее пюре не пригорело :) .  Загружаем наши яблочки и на среднем огне нагреваем до мягкости при нечастом помешивании.
  • Доводим до кипения под крышкой и кипятим 10-15 минут,  далее готовим без крышки, чтобы  жидкость более активно испарялась.
  • Точное время на все действо не подскажу, это зависит от размера емкости и количества плодов  в ней, а также  сорта яблок. Обычно Белому наливу бывает  достаточно и пятнадцати минут , более плотные  яблоки размягчаются более продолжительное время.2015-09-03_091143
  • Разваренную яблочную массу немного охлаждаем, “обрабатываем” картофельной толкушкой и протираем  через сито или любое другое подходящее для этого приспособление.2015-09-03_091206
  • Полученное яблочное пюре(а это уже настоящее яблочное пюре, правда, еще не готовое для хранения на зиму :) ) опять перекладываем в казанок и ставим на огонь до закипания и выдерживаем  затем на очень слабом  нагреве  10-15 минут.2015-09-03_091301При желании добавляем сахар. Его количество  при таком способе приготовления измеряется только вашим вкусом.  На  качество хранения добавление сахара не влияет . Я вообще  закрываю яблочное пюре на зиму без сахара.   Сохраняю натуральность максимально, так сказать.  Просто у нас в семье все имеют разные взгляды на степень сладости.  Поэтому, пюре варю на свой вкус (без сахара), а все остальные регулируют по своему усмотрению или употребляют  варенье, повидло или   джем .
  • Вернемся к рецепту :) . Пока  наше яблочное пюре томится, готовим банки и крышки. Их обязательно нужно стерилизовать. Стерилизуем  банки на пару, в духовке или микроволновке…  Любым способом, которому доверяете :) . Крышки кипятим 5-7 минут. Сохранить максимальную стерильность банок очень важно – ведь дальнейшей обработке  наше яблочное пюре больше не подвергается.
  • Выкладываем готовую заготовку в банки, укупориваем и укутываем  для»пассивной стерилизации» :) 2015-09-03_090914
  • Знаю, что многие для подстраховки, опасаясь, что банки могут взорваться,  добавляют  в банки аспирин. Я бы не советовала… Ну еще в маринад или рассол на воде в огурцы или помидоры… Куда ни шло, но в пюре!  Не нужно. 2015-07-30_151335   Самым осторожным, могу посоветовать  добавлять в каждую баночку  по таблетке витамина С. Консервирующий эффект, как от аспирина или лимонной кислоты, но на порядок полезнее.

Вот такое  получилось у нас пюре из яблок на зиму. В домашних условиях, но по вкусу и полезности не уступает любому аналогу, приготовленному промышленным способом. Еще один вариант яблочного пюре, но  из красных яблок и с добавлением сахара (сыну “под заказ на вынос” :) )

2015-09-03_090953

Готовьте с удовольствием и приходите за новыми рецептами :)

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net