12.12.2012     8
 

Рыба, запеченная в виде косички


Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Хочу предложить   вариант горячего праздничного блюда. Это  запеченная рыба в духовке или на гриле.  На кухне у нас – почти салон красоты. Учимся плести косички. Но  не простые, а рыбные.

Запеченная рыба | Рыбная косичка

Рыбные косички всегда привлекают   внимание и возбуждают  аппетит.  Да и дегустация, думаю, вас не разочарует. У меня, по крайней мере, всегда просят рецептик.

Я обычно готовлю такую запеченную рыбную косичку из двух видов рыбы.  Для контраста вида и вкуса. Деликатесный вкус семги, форели  или горбуши очень хорошо оттеняется  вкусом рыбки попроще и «попостнее» — минтая или  пангасиуса.

К несомненным достоинствам этого блюда  относится и его внешний вид.  Рыбная косичка легко справляется  с ролью основного горячего блюда на любом праздничном мероприятии.

Второй плюс-  простота приготовления. Несмотря на внешнюю замысловатость, — сплести косичку из трех узких полосок рыбы – дело  не сложное.

Третий плюс-  вкус. Рыбная косичка получается ну, о-о-о -очень аппетитной. На Новый год, ее хорошо подавать  мандариново- лимонным соусом.

К  относительным  минусам относится стоимость «исходного» материала.  Хотя при приготовлении праздничного блюда, с эти можно и смириться.

К тому же, некоторым  утешением может послужить замена филе красной рыбы на очень популярные сейчас брюшки семги. Их покупка обойдется примерно в два раза дешевле.

Для запекания рыбы я использовала   два брюшка семги  весом  650 г и одно большое филе пангасиуса сухой заморозки  весом – 700 г.

Думаю, что  с довольно жирными брюшками, хорошо сочеталась бы какая — то более постная рыбка, минтай, например. Но не нашла ничего подходящего.

В итоге, моя рыбная закупка  «потянула» на 8 $. Если учесть, что получилось  восемь порций запеченной рыбы  по 120 г и кроме пакетика мака и соуса, рыбная косичка ничего больше не требует, то получается не так и накладно.

Рыба запеченная в виде косички – продукты:

На 8 порций по 120 г:

  • Филе (или брюшки)  семги – 650 г
  • Филе минтая (или пангасиуса , или судака) – 700 г
  • Мак – 2 ст. ложки
  • 16 зубочисток J

Для смазывания рыбы перед запеканием:

  • (цедра апельсина, 0,5 ч.л. сухого розмарина и 2 ч.л. соли )

Для цитрусового соуса :

  • 1 большой  апельсин или 3-4 мандарина
  • Чеснок – 1 зубок
  • Майонез (или натуральный йогурт)
  • Маринованный огурец – 1 шт.
  • Зелень укропа  — по вкусу
  • Растительное масло (лучше оливковое)
  • Сухое вино -1 ст. ложка

Рыба,  запеченная в виде косички – приготовление

Для косичек я использовала узкие полоски филе длиной приблизительно 20 см. Как вы понимаете, количество полосок должно быть в три раза больше количества порций. У меня из двух брюшек семги получилось  восемь полосок и из филе пангасиуса  — шестнадцать.

Запеченная рыба  | Рыбная косичка

Подмариновываем   заготовки для рыбной косички  в смеси майонеза, лукового сока и белого перца  примерно в течение 30-ти минут.

На каждую рыбную косичку  берем три рыбных полоски и две зубочистки. Одной зубочисткой скалываем края полосок  и «плетем» косичку. В конце закрепляем края второй зубочисткой.

Натираем рыбные косички смесью соли, сухого розмарина и цедры апельсина, далее  смазываем  поверхность рыбы растительным маслом ( удобно делать с помощью кулинарной кисточки).

Запеченная рыба  | Рыбная косичка

Рыбу выкладываем на смазанный маслом  лист для запекания и присыпаем маком.

Запекаем в духовке  при температуре 180-200 градусов  — 15 минут,   на гриле 7-10 минут.

Готовим соус:

Выдавливаем сок из цитрусовых, которые используем для соуса.

Измельчаем в блендере  огурец и чеснок, добавляем майонез или йогурт, растительное масло, вино и очень мелко  изрубленную зелень укропа. Все перемешиваем и подаем к рыбе.

Подготовить рыбные косички и соус можно заранее, а в нужный момент отправить на несколько минут в духовку, — ведь они готовятся очень быстро.

Рыба,  запеченная в виде косички – готова.

Запеченная рыба  | Рыбная косичка

Фото у меня сегодня в дефиците — фотоаппарат не выдержав долгого общения с блондинкой, умер молодым и красивым.  Так что, теперь жду новый  агрегат, буду и учиться дальше  :).

 

Приятного аппетита и ,как всегда жду вас в гости. Не забывайте подписываться на новые рецепты!

[ads1]


Загрузка...
Обсуждение: 8 комментариев
  1. Ирина:

    Рецепт просто шикарный!!!
    Спасибо большое за идею создания такого шедевра на праздничном столе!
    Обязательно приготовлю и так же удивлю своих гостей таким оригинальным исполнением.

    Ответить
  2. Оксана П.:

    Красиво и оригинально!Именно сочетание белой и красной рыбы в виде косичики делают блюдо столь привлекательным

    Ответить
    1. Elena:

      Оно еще и вкусное очень 🙂

      Ответить
  3. Наталья Буланова:

    Интересная идея сделать рыбу в виде косички. Да еще белая и красная. Вообще, нет слов. Респект и твит!

    Ответить
  4. Надежда:

    Необыкновенно и оригинально, посмотрев на фото я и не сразу поняла что это рыба. Попробуу

    Ответить
  5. Анна:

    Рыбу с маком я еще ни разу не видела и не пробовала. Это настоящий рыбный шедевр.

    Ответить
    1. Elena:

      Спасибо, Анна за отзыв. Попробуйте, это вкусно. Хотя фишка — в разных сортах рыбки, а мак — все же больше для украшения 🙂 Но очень вдохновляет при подаче 🙂

      Ответить
  6. WomensNews:

    В приготовлении этого блюда я использую рыбу хек, однако рыбка может быть любой. Получается запеченная рыбка на овощной подушке очень ароматной, вкусной и питательной.

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))