Рыба, запеченная в виде косички
Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!
Хочу предложить вариант горячего праздничного блюда. Это запеченная рыба в духовке или на гриле. На кухне у нас – почти салон красоты. Учимся плести косички. Но не простые, а рыбные.
Рыбные косички всегда привлекают внимание и возбуждают аппетит. Да и дегустация, думаю, вас не разочарует. У меня, по крайней мере, всегда просят рецептик.
Я обычно готовлю такую запеченную рыбную косичку из двух видов рыбы. Для контраста вида и вкуса. Деликатесный вкус семги, форели или горбуши очень хорошо оттеняется вкусом рыбки попроще и «попостнее» — минтая или пангасиуса.
К несомненным достоинствам этого блюда относится и его внешний вид. Рыбная косичка легко справляется с ролью основного горячего блюда на любом праздничном мероприятии.
Второй плюс- простота приготовления. Несмотря на внешнюю замысловатость, — сплести косичку из трех узких полосок рыбы – дело не сложное.
Третий плюс- вкус. Рыбная косичка получается ну, о-о-о -очень аппетитной. На Новый год, ее хорошо подавать мандариново- лимонным соусом.
К относительным минусам относится стоимость «исходного» материала. Хотя при приготовлении праздничного блюда, с эти можно и смириться.
К тому же, некоторым утешением может послужить замена филе красной рыбы на очень популярные сейчас брюшки семги. Их покупка обойдется примерно в два раза дешевле.
Для запекания рыбы я использовала два брюшка семги весом 650 г и одно большое филе пангасиуса сухой заморозки весом – 700 г.
Думаю, что с довольно жирными брюшками, хорошо сочеталась бы какая — то более постная рыбка, минтай, например. Но не нашла ничего подходящего.
В итоге, моя рыбная закупка «потянула» на 8 $. Если учесть, что получилось восемь порций запеченной рыбы по 120 г и кроме пакетика мака и соуса, рыбная косичка ничего больше не требует, то получается не так и накладно.
Рыба запеченная в виде косички – продукты:
На 8 порций по 120 г:
- Филе (или брюшки) семги – 650 г
- Филе минтая (или пангасиуса , или судака) – 700 г
- Мак – 2 ст. ложки
- 16 зубочисток J
Для смазывания рыбы перед запеканием:
- (цедра апельсина, 0,5 ч.л. сухого розмарина и 2 ч.л. соли )
Для цитрусового соуса :
- 1 большой апельсин или 3-4 мандарина
- Чеснок – 1 зубок
- Майонез (или натуральный йогурт)
- Маринованный огурец – 1 шт.
- Зелень укропа — по вкусу
- Растительное масло (лучше оливковое)
- Сухое вино -1 ст. ложка
Рыба, запеченная в виде косички – приготовление
Для косичек я использовала узкие полоски филе длиной приблизительно 20 см. Как вы понимаете, количество полосок должно быть в три раза больше количества порций. У меня из двух брюшек семги получилось восемь полосок и из филе пангасиуса — шестнадцать.
Подмариновываем заготовки для рыбной косички в смеси майонеза, лукового сока и белого перца примерно в течение 30-ти минут.
На каждую рыбную косичку берем три рыбных полоски и две зубочистки. Одной зубочисткой скалываем края полосок и «плетем» косичку. В конце закрепляем края второй зубочисткой.
Натираем рыбные косички смесью соли, сухого розмарина и цедры апельсина, далее смазываем поверхность рыбы растительным маслом ( удобно делать с помощью кулинарной кисточки).
Рыбу выкладываем на смазанный маслом лист для запекания и присыпаем маком.
Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов — 15 минут, на гриле 7-10 минут.
Готовим соус:
Выдавливаем сок из цитрусовых, которые используем для соуса.
Измельчаем в блендере огурец и чеснок, добавляем майонез или йогурт, растительное масло, вино и очень мелко изрубленную зелень укропа. Все перемешиваем и подаем к рыбе.
Подготовить рыбные косички и соус можно заранее, а в нужный момент отправить на несколько минут в духовку, — ведь они готовятся очень быстро.
Рыба, запеченная в виде косички – готова.
Фото у меня сегодня в дефиците — фотоаппарат не выдержав долгого общения с блондинкой, умер молодым и красивым. Так что, теперь жду новый агрегат, буду и учиться дальше :).
Приятного аппетита и ,как всегда жду вас в гости. Не забывайте подписываться на новые рецепты!
Загрузка…
Комментарии 0