Заправка для борща на зиму – рецепт «Практичный» или «Все в одном»

Заправка для борща на зиму – еще один вариант заготовок из серии «Супы в банке», причем вариант, очень удачный и практичный, как в плане простоты, так и вкуса.

Признаюсь честно, я вообще предпочитаю готовить борщ из свежих овощей, при этом даже томатную пасту почти не использую, — готовлю на домашнем томатном соке. Но, у нас есть для этого условия:

• Возможность и желание проводить за готовкой много времени
• Возможность хранить(покупать) свежие продукты в течение года

При этом я отлично понимаю, что бывает необходимость экспресс готовки. Это, когда совсем нет свободного времени из-за работы или при наличии в семье маленьких детей. Или, когда детки выросли, стали студентами, и есть желание сделать заготовки простой, здоровой и вкусной еды.

У меня уже есть любимый рецепт борщевой заправки, который мне нравится, тем, что не содержит соли и уксуса , а также, его не нужно стерилизовать.

Но мою проверенную заправку нельзя назвать универсальной, т.к. она не содержит свеклы, лука и моркови.

Но сейчас я озаботилась поисками рецептов,  чтобы  баночки с такой заготовкой  можно было отдать сыну «на вынос». А  он смог бы  приготовить суп или борщ быстро и затрачивая минимум усилий и дополнительных продуктов.

Мы уже готовили рассольник  в банках  (рецепт здесь), а сегодня рецепт быстрого борща в банке .

Борщ в банках на зиму

• Капуста белокочанная — 1,5 кг
• Свекла — 1 кг
• Помидор — 1,5 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Перец острый -1 шт. – по желанию
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Масло растительное рафинированное — 200 мл
• Уксус (9 %) — 5 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль—  2,5 ст. л. ( без большой горки)

Заправка для борща на зиму рецепт «Все в одном»

• Подготовленные овощи  (вымытые и очищенные) измельчаем. Капусту  мелко шинкуем, морковь  и  свеклу натираем на терке с большими отверстиями или  самой  мелкой соломкой. Я воспользовалась специальной  теркой, которая измельчает в мелкую соломку.
• Лук,  помидоры, болгарский  и горький перец пропускаем через мясорубку или блендер. Добавляем к этой части овощей  соль, сахар, уксус  и растительное масло. У меня не хватало помидор (было чуть больше  1 кг), и  я добавила  3 ст. ложки  чуть залежавшегося  после консервирования огурцов, кетчупа чили. Потом, правда,  переживала немного, боялась, что  кетчуп ухудшит вкус заправки, но все обошлось :). Так что, в крайнем случае, при недостатке помидор, можно их часть заменить томатной пастой или даже кетчупом.  Все перемешиваем и выкладываем в казанок или толстостенную кастрюлю. (Если взять половинную норму продуктов, то  заправку можно приготовить в мультиварке с объемом чаши 5 л)
• Доводим жидкую овощную смесь до кипения и  всыпаем  нарезанные (или натертые) овощи –морковь и свеклу. Кипятим на медленном огне 35-40 минут и добавляем капусту. Все аккуратно перемешиваем и варим еще  30-40 минут.
• Пока наша борщевая заправка доходит до кондиции , готовим банки. Лучше всего брать баночки объемом 0,5 л. Очень удобно в использовании зимой.  Сама наша заготовка для борца не стерилизуется, но пустые банки и крышки стерилизуем, как обычно.
• В подготовленные банки выкладываем готовую заправку , закатываем банки и укутываем на сутки. Борщ из такой баночки уже можно попробовать сварить через 2-3 недели.
• Из одной банки можно сварить  1,8-2 л борща. У меня сын в комплекте с банками с заправкой получает  «брикеты» по 200 грамм отваренной и замороженной  фасоли. Дальше все просто – варит в бульоне или воде картофель почти до готовности. Далее добавляет фасоль , проваривает 2-3 минуты и  затем, — банку борщевой заправки, варит еще 3-5 минут, если нужно, солит по вкусу, добавляет чеснок и зелень.

Получается вкусный и довольно наваристый борщ. Пусть он не сварен «по канонам» и чуть отличается от привычного, лично,  для меня борща цветом и остротой.

Но я довольна, что мой   большой ребенок, особо не заморачиваясь, сможет избежать  прелестей фастфуда и  студенческой «сухомятки».

А какие  быстрые заготовки -трансформеры на зиму готовите вы? Напишите в комментариях, поделитесь своим опытом, мне  очень интересно было узнать и опробовать новые рецепты.