29.12.2012     7
 

Засолка семги в домашних условиях


Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Любой праздничный стол редко обходится без рыбных блюд.

Как засолить семгу в домашних условиях

 

Конечно, королевой среди рыбы можно назвать красную рыбу. Отдаю предпочтение семге – вкусовые качества – супер, готовится быстро, да и по цене можно как-то выкрутиться, используя более экономные по стоимости брюшки семги. Как же правильно засолить семгу в домашних условиях?

Раньше для своих блюд всегда покупала готовую нарезку в вакуумной упаковке, тонко нарезанную. Но после того как несколько раз подряд мне попалась испорченная рыба с хорошим сроком годности пришлось задуматься и искать выход из ситуации.

Решение проблемы оказалось совсем рядом – удачный рецепт  звезды шоу-бизнеса из модного журнала «Единственная». Как оказалось, засолка семги в домашних условиях процесс совершенно не сложный.

Засоленная вами самостоятельно семга не подведет вас в ответственный момент, а по цене выйдет вполовину дешевле покупной нарезки  красной рыбы, посоленной  неизвестно где и как.

Для того чтобы получить шикарную малосольную семгу, вам понадобится совсем не много: кусочек  красной рыбы, специи и ваша фантазия. Семга, посоленная по этому рецепту, порадует вас нежным изысканным вкусом с тонким ароматом приправ и специй.  Так же можно солить и форель.

Как засолить семгу в домашних условиях

Нам понадобится:

  • Семга, охлажденная или свежемороженая – 500 грамм;
  • Соль – 75 грамм;
  • Сахар – 75 грамм;
  • Укроп свежий – 75 грамм;
  • Горчица типа «Русской» или «Дижонская» – 30 грамм;
  • Коньяк – 30 грамм;
  • Лимон – 1 шт.

Засолка семги в домашних условиях, приготовление

  1. Семгу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Семгу можно солить целым куском. Если же вам нужно нарезать ее в салат или закрутить рулет из лаваша с семгой и творогом – используйте брюшка семги, на крайний случай – хребты, с которых можно насобирать немного мяса на нужное блюдо. На вкусовых качествах блюда это никак не отразится, а вот по деньгам будет экономнее раза в три — точно!
  2. Перемешать в блюдце соль и сахар. Нарезать тонкими ломтиками лимон и измельчить укроп.
  3. Сделать на шкуре рыбы 3-4 косых надреза.
  4. Постелить на стеклянную или керамическую доску пищевую пленку, высыпать на нее половину смеси соли с сахаром и выложить рыбу шкурой вниз. Засолка семги в домашних условиях
  5. Равномерно сверху намазать горчицей, посыпать оставшейся смесью соль-сахар.
  6. Посыпать мелко нарезанным укропом (частью), разложить тоненькие дольки лимона.
  7. Сбрызнуть соком лимона и коньяком. Пусть коньяк вас не смущает – его слышно не будет совершенно,  зато он отдаст рыбе все свои лучшие вкусовые качества.
  8. Накрыть рыбу пленкой, положить в миску и поставить на 12 часов в холод, можно под легкий груз.
  9. Через указанное время снять пленку, убрать укроп и дольки лимона  и попробовать свой шедевр. Если рыба на ваш вкус будет солоновата – просто немного промойте ее холодной водой. Семга – рыба жирная, поэтому лишнюю соль она не возьмет. Присыпьте оставшимся укропом или просто украсьте целой веточкой.

Вкуснейшая семга, засоленная по несложному рецепту готова. И не забывайте, что при готовке придерживаться рецепта строго до грамма все же не стоит. Проявляйте творчество и фантазию в готовке – и у вас будут получаться неповторимые кулинарные шедевры.

Надеюсь, что  этот  рецепт вкуснойсоленой семги , наверняка приживется в вашей копилке кулинарных секретов.

Станьте у себя на кухне настоящей волшебницей, творите, выдумывайте – и не забывайте подписываться на новые интересные рецепты Кулинарного дневника!

Посмотреть все рецепты

На Главную

[ads1]


Загрузка...
Обсуждение: 7 комментариев
  1. Blackdogblog.ru:

    Я пробовал по этому рецепту, только вместо коньяка был ром — тоже ничего получилось. В принципе, алкоголь вообще притяно изменяет вкус.

    Ответить
  2. DD:

    на фотографии выглядит не очень аппетитно

    Ответить
    1. Elena:

      Возможно, фото слегка подкачало :). Меня, как автора, утешает мысль, что это сайт все же не удачных фото, а проверенных лично рецептов, причем, все выставленные на сегодня рецепты получились на 5+. Есть и менее удачные варианты, но если мне самой не понравилось, я их не публикую. А Ваше мнение уважаю, конечно …

      Ответить
      1. Славяна:

        Это точно, не всегда очень вкусное блюдо можно показать на фото с красивой стороны, чаще всего получается не презентабельно. Жаль, что еще не научились аромат и вкус с помощью картинок передавать 🙂

  3. Михаил:

    Вообще-то, здесь не фотостудия, где зачастую не натуральные продукты снимают. А домашние фото.

    Ответить
  4. Ольга:

    семга сама по себе очень вкусная рыбка, приходилось засаливать скумбрию — ну очень вкусно вышло. Считаю, что семги результат будет еще лучшим!

    Ответить
  5. Славяна:

    Очень аппетитный рецептик!!! Сама засаливала подобным способом, только без горчицы, горбушу, вкусно получалось.

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))