Зеленый борщ или рецепт моей мамы

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника! Сегодня готовим  зеленый борщ по маминому рецепту. Первыми  блюдами наш дневник не изобилует, но для зеленого борща сделаю исключение.

f2

Сразу же хочу уточнить, что нисколько не претендую на абсолютную точность и оригинальность рецепта.

Поэтому получилось такое название – зеленый борщ –рецепт моей мамы.


Именно ее борщ  очень любит вся семья. Наверное, есть рецепты зеленого борща по всем правилам – но мы все с удовольствием ждем любимый мамин зеленый борщ.

Для нас он самый вкусный  – потому как,  приготовлен с любовью, а это -дорогого стоит!

Зеленый борщ бывает у нас на столе в любое время года. Весной, летом и осенью в ход идет щавель и другая зелень, выращенные собственноручно. А на зиму мама обязательно консервирует щавель вместе с зеленым луком.

Пол литровой баночки как раз хватает на один борщ для всей семьи. Такой борщ можно готовить  на мясном бульоне и наслаждаться кусочками мяска в тарелке. А можно приготовить просто на овощном бульоне – будет нисколько не хуже, да и для здоровья полезнее :)

Зеленый борщ или рецепт моей мамы

q1

  • Овощной отвар (или мясной бульон) – 3 л;
  • Картофель – 3-4 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Рис – количество индивидуально;
  • Корень петрушки, пастернак – для овощного отвара;
  • Щавель – 2 пучка;
  • Шпинат и зеленый лук – по 1 пучку;
  • Яйцо вареное – 3 шт.;
  • Сметана – 3-4 ст.л;
  • Соль, перец (можно ограничиться приправой «Мивина») – по вкусу.

Зеленый борщ или рецепт моей мамы – приготовление

  1. Мясо для борща отваривается заранее с добавлением лука, моркови и кореньев.
  2. Овощной отвар – лук, морковь и различные белые коренья.
  3. Картофель нарезаем кубиками.
  4. q4
  5. Рис – на 5 минут заливаем кипятком, который затем сливаем. Количество риса не указываю – кто-то любит борщ, где риса побольше, кто-то любит риса немного.  Скажу только, что сама не люблю много риса в зеленом борще и добавляю 1 полную столовую ложку из расчета на 1 литр бульона
  6.   Пассеруем лук, морковь сначала на  растительном масле, а  затем добавляем немного мясного или овощного бульона . Солим, перчим.  q2
  7. Добавляем в пассерованные  овощи сметану. Для того чтобы она не свернулась – разбавляем холодную сметану в таком же количестве горячего отвара, перемешиваем и выливаем в пассеровку. Даем  закипеть и выключаем.  q3
  8. q5Картофель режем на аккуратные небольшие кубики.
  9. Выкладываем в кипящий бульон или отвар вместе с рисом. Попробуйте несколько рисовых зерен, - если они после обработки кипятком довольно хрупкие – все в порядке,  -  рису будет достаточно времени , чтобы  свариться  одновременно с картофелем. Если рис еще твердый – кладите варить сначала рис, а  затем через некоторое время картофель.
  10. За это время нарезаем щавель, шпинат и зеленый лук.
  11. Отвариваем яйца.
  12. Когда сварятся рис и картофель – выкладываем нарезанную зелень. Даем ей закипеть.
  13. Добавляем пассерованные овощи ,даем закипеть, пробуем на соль и на кислоту.
  14. Мелко режем вареные яйца и выкладываем в наш зеленый борщ.
  15. Накрываем крышкой и даем борщу немного постоять – как говорит моя мама – «продукты должны привыкнуть друг к другу в новом блюде и стать одной семьей».

Зеленый борщ готов, можно садиться за стол!

Зеленый борщ

Теперь зеленый борщ  по рецепт моей мамы у вас в кулинарной копилке. Буду рада, если он вам понравится. А в комментариях очень хотелось бы увидеть ваш вариант зеленого борща. Поделитесь – будет интересно прочитать. До встречи на новых кулинарных рецептах – подписывайтесь здесь и получайте их на свою почту первыми.

 

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Зеленый борщ или рецепт моей мамы" оставлено 25 коммент.
  1. Катюшка пишет:

    Зеленый борщ тоже обожают мои домашние. Рецепт почти не отличается от рецепта вашей мамы – получается очень вкусно. Стараюсь всегда варить зеленый борщ с мясом – в семье три мужика, сами понимаете, нужно накормить сытно!

  2. Светик пишет:

    У моей бабушки примерно такой же рецепт. Ее зеленый борщ просто обожают внуки. Иногда она заменяет рис на овсяные хлопья – вкус от этого не меняется.

  3. Елена пишет:

    Надо же, какой интересный рецепт зеленого борща! А я готовлю такой зеленый борщ без добавления риса. И яйца кладу не вареные, а сырые, предварительно разболтанные, потом в горячем супе они интересно сворачиваются хлопьями, придавая борщу такую…бархатистую, что ли, консистенцию.

    • Elena пишет:

      Елена, я и сама люблю такой вариант заправки зеленого борща, но семья, особенно муж. настаивает. чтобы яйца были отварные. -так готовит его мама.:)

  4. Наталья пишет:

    Моя мама варит также,прямо детством навеяло,спасибо!!! Только варила не на мясном бульоне,а на овощном и кушали его холодным. Летом в жару так вкусненько было холодненький покушать,мммммм….

  5. Наталия пишет:

    Подскажите, пожалуйста, сколько хранится такой борщ? Ведь там сметана.
    Моя мама готовит летний вариант зеленого борща с консервами “бычки в томатном соусе” (добавляется в конце варки вместе с щавелем и зеленью), дать покипеть 5-10 минут. Можно есть и горячим и холодным. Но готовится без сметаны. Зажарка на растительным масле, бульон овощной. Вкусно!!!!

    • Elena пишет:

      Наталия. зеленый борщ у нас практически не хранится, – все любители :) , сметается сразу и только горячим. И готовлю. в принципе. ” на раз”, особенно, если не на мясном бульоне. “продублировать” желающим добавки можно очень быстро. А Ваш вариант с консервами “Бычки в томате” обязательно опробую, заинтриговали, не представляю пока сочетание с щавелем, но хочу попробовать, спасибо за идею. И по поводу хранения, если нужно сохранить зеленый борщ, сметану все же , в процессе варки. лучше не добавлять, тогда борщ хранится почти без изменения вкуса. А смктанку – в тарелку непосредственно… :)

  6. Натали пишет:

    И у нас зеленый борщ не хранится, потому как съедается моментально! Готовлю по такому же рецепту. В принципе, сметана протушенна в зажарке, поэтому сильно бояться не стот

  7. Алена пишет:

    Отличный рецепт!Очень напоминает борщ,из детства,который готовила моя бабушка!я его просто обожала и не кто не готовил подобный)а этот приготовила и таки похож))Только она в место риса,помню, лила сыворотку из домашнего молока.
    Спасибо за рецептик ;)

  8. Елена пишет:

    Очень интересный рецепт. Приготовлю обязательно для своей семьи. Спасибо за рецепт.

  9. Лина пишет:

    Я готовлю зеленый борщ без риса (это же борщ!). Вареное яйцо и сметану кладу в тарелку при подаче. Если бросать яйцо в горячей борщ, оно станет “резиновым”.

    • Elena пишет:

      У каждого свои “фишки” и предпочтения, Лина. Не зря же говорят, что борщей столько, сколько хозяек. Главное, чтобы нравилось Вам и Вашим близким, тем, для кого Вы готовите. Я часто отступаю от принятых канонов, для меня главное, чтобы нравилось тем, для кого готовлю :)

      • Лина пишет:

        А мне нравится борщ да и другие блюда каждый раз готовить по-разному. Я не придерживаюсь строгих канонов. Всегда хочется испробовать какой-то новый момент в приготовлении еды.

        • Elena пишет:

          Вот и я такая же кадра :) Нет, ну когда, впервые готовлю какой-то рецепт, то придерживаюсь всех требований очень строго. Если все нравится, технологию не изменяю, а если что-то не устраивает, начинаю импровизировать. Причем, с разной степенью успешности :)

  10. Оксана П. пишет:

    Готовлю зелёный борщ в начале весны,когда организм ну просто просит витаминчиков, только без риса,надо будет попробовать и Ваш вариант,точнее Вашей мамы,у мам плохих блюд не бывает)))

  11. Наталья Буланова пишет:

    Борщ со щавелем мои обожают и щавель я заготавливаю на зиму сама. Очень нравится кислинка, которую дает щавель.

  12. Наталья Буланова пишет:

    А вот рис мы тоже не добавляли ни разу. Интересно… Попробую и Ваш вариант. И спасибо Вашей маме за рецепт.

  13. Оксана пишет:

    Спасибо за рецепт. А можно узнать как Ваша мама консервирует на зиму ” щавель с зеленым луком”.

  14. Ольга пишет:

    Когда надоедает стандартный борщ, на смену ему приходит зеленый борщ,который можно кушать круглый год,для этого нужно закрыть щавель,что мы и сделали.

  15. Ольга пишет:

    как раз сейчас кушаем щавелевый борщ – побольше яиц добавить и будет изумительно вкусно и сметанки)

  16. Алена пишет:

    Зеленый борщ с щавелем и яйцом любимый рецепт у нас дома. Сейчас много молодого свежего щавеля, поэтому как можно не сварить зеленый борщ с щавелем))) Готовим очень часто, сметаны и яиц побольше.

  17. empty war пишет:

    Очень вкусный суп с фрикадельками и щавелем, или, как у нас называют суп со щавелем, – зеленый борщ.

  18. Екатерина пишет:

    Зеленые супы обожаю, летом варю из щавеля, крапивы или сныти, или со всем вместе, но никогда рис не добавляю. Кстати, если есть дача, присмотритесь к такому гадкому сорняку – сныти… Наверняка Вы его или Ваша мама знаете и ненавидите… Имеет длинные белые корни, которые расползаются везде, на несколько метров… Посмотрите фотки в инете, сразу признаете)))
    Поистине чудо растение, витаминов в нем немеряно))) В Великую Отечественную специальные отряды добровольцев собирали сныть и отправляли в госпиталя и на фронт. Я сушу и замораживаю, сушку как приправу везде кладу, а заморозку как раз в супы добавляю.
    Кстати, Ваш зеленый борщ мне поднял настроение, не знала, какой суп сварить на выходные)))

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net