Зеленый борщ или рецепт моей мамы
Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника! Сегодня готовим зеленый борщ по маминому рецепту. Первыми блюдами наш дневник не изобилует, но для зеленого борща сделаю исключение.
Сразу же хочу уточнить, что нисколько не претендую на абсолютную точность и оригинальность рецепта.
Поэтому получилось такое название – зеленый борщ –рецепт моей мамы.
Именно ее борщ очень любит вся семья. Наверное, есть рецепты зеленого борща по всем правилам – но мы все с удовольствием ждем любимый мамин зеленый борщ.
Для нас он самый вкусный – потому как, приготовлен с любовью, а это -дорогого стоит!
Зеленый борщ бывает у нас на столе в любое время года. Весной, летом и осенью в ход идет щавель и другая зелень, выращенные собственноручно. А на зиму мама обязательно консервирует щавель вместе с зеленым луком.
Пол литровой баночки как раз хватает на один борщ для всей семьи. Такой борщ можно готовить на мясном бульоне и наслаждаться кусочками мяска в тарелке. А можно приготовить просто на овощном бульоне – будет нисколько не хуже, да и для здоровья полезнее 🙂
Зеленый борщ или рецепт моей мамы
- Овощной отвар (или мясной бульон) – 3 л;
- Картофель – 3-4 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Рис – количество индивидуально;
- Корень петрушки, пастернак – для овощного отвара;
- Щавель – 2 пучка;
- Шпинат и зеленый лук – по 1 пучку;
- Яйцо вареное – 3 шт.;
- Сметана – 3-4 ст.л;
- Соль, перец (можно ограничиться приправой «Мивина») – по вкусу.
Зеленый борщ или рецепт моей мамы — приготовление
- Мясо для борща отваривается заранее с добавлением лука, моркови и кореньев.
- Овощной отвар – лук, морковь и различные белые коренья.
- Картофель нарезаем кубиками.
- Рис – на 5 минут заливаем кипятком, который затем сливаем. Количество риса не указываю – кто-то любит борщ, где риса побольше, кто-то любит риса немного. Скажу только, что сама не люблю много риса в зеленом борще и добавляю 1 полную столовую ложку из расчета на 1 литр бульона
- Пассеруем лук, морковь сначала на растительном масле, а затем добавляем немного мясного или овощного бульона . Солим, перчим.
- Добавляем в пассерованные овощи сметану. Для того чтобы она не свернулась – разбавляем холодную сметану в таком же количестве горячего отвара, перемешиваем и выливаем в пассеровку. Даем закипеть и выключаем.
Картофель режем на аккуратные небольшие кубики.- Выкладываем в кипящий бульон или отвар вместе с рисом. Попробуйте несколько рисовых зерен, — если они после обработки кипятком довольно хрупкие – все в порядке, — рису будет достаточно времени , чтобы свариться одновременно с картофелем. Если рис еще твердый – кладите варить сначала рис, а затем через некоторое время картофель.
- За это время нарезаем щавель, шпинат и зеленый лук.
- Отвариваем яйца.
- Когда сварятся рис и картофель – выкладываем нарезанную зелень. Даем ей закипеть.
- Добавляем пассерованные овощи ,даем закипеть, пробуем на соль и на кислоту.
- Мелко режем вареные яйца и выкладываем в наш зеленый борщ.
- Накрываем крышкой и даем борщу немного постоять – как говорит моя мама – «продукты должны привыкнуть друг к другу в новом блюде и стать одной семьей».
Зеленый борщ готов, можно садиться за стол!
Теперь зеленый борщ по рецепт моей мамы у вас в кулинарной копилке. Буду рада, если он вам понравится. А в комментариях очень хотелось бы увидеть ваш вариант зеленого борща. Поделитесь – будет интересно прочитать. До встречи на новых кулинарных рецептах – подписывайтесь здесь и получайте их на свою почту первыми.
А подписаться на новые статьи можно здесь =>> хочу подписаться
Загрузка…
Комментарии 0