Жареная рыба в кляре и картофельной корочке.

Жареная рыба в кляре в  аппетитной картофельной корочке – чешуе получается сочной и очень нежной на вкус.

Жареная рыба в кляре

Подойдет любая рыба, разделанная на филе без костей (хек, минтай, пангасиус, креветочная…)

Рецепт очень универсален. Он с успехом украсит любой праздничный стол, пригодится в качестве быстрого ужина. Кроме того, это идеальный вариант, который можно взять в дорогу, как перекус на работу.


 

Жареная рыба в кляре одинаково вкусна, как в горячем, так и в холодном виде. В качестве горячего блюда, не требует гарнира. Его заменяет «картофельная корочка»

Приготовить ее довольно просто,  легко  справится даже начинающая хозяйка.  В общем, –  вкусный, быстрый,  недорогой, практичный и несложный рецепт

Я довольно часто готовлю  такую рыбу. В основном,  берем в дорогу или, как «тормозок» на работу. Сегодня  попробовала немного его украсить. По моему, не плохо получилось.

Вообще, сегодня день экспериментов. Муж был на рыбалке. Улов составили два десятка маленьких пеленгасиков и один микроскопический бычок. Несколько штук  он сразу пожарил сгоряча, видок получился еще тот, – без слез не взглянешь, вкус примерно такой же.

Кот, правда, остался  доволен.

Пришлось прервать мой марафон по заготовкам на зиму и спасать остальную рыбу.

Жареная рыба в кляре

Я разделала  ее на филе, немного подмариновала и приготовила в  картофельной шубке. С томатным соком ушла на «ура». На завтра заказали еще.

Для приготовления нужно

  • филе любой рыбы без костей  – 0,5 кг
  • картофель среднего размера – 0,4 кг
  • яйцо – 2 шт.
  • мука – 2-3 ст. ложки для панировки
  • Кунжут – 1-2 ч.ложки
  • Маринад для рыбы:
  1. луковый сок – 2ст. ложки
  2. сок  из половины лимона
  3. майонез – 2-3 ст. ложки
  4. соль, перец,  – по вкусу

Этот маринад я использую, если рыбу нужно какое- то время хранить в холодильнике. Она прекрасно себя чувствует в течение нескольких дней в контейнере с крышкой. Сегодня под рукой не было майонеза, я сделала летний экспресс – вариант – заменила майонез смесью из одного тертого помидора, 2 ст. ложек растительного  масла  и чайной ложечки горчицы.

Все остальные составляющие оставила без изменений. залила кусочки рыбы “быстрым” маринадом.

Жареная рыба в кляре (рецепт)

Картофель режем очень тонкими пластинками, как для чипсов.

Я использовала свою любимую терку для  шинкования капусты. Как выяснилось, она прекрасно справилась и с приготовлением картофельной чешуи.

Яйца взбиваем с солью и перцем.

Рыбу достаем из маринада, слегка обсушиваем, формируем прямоугольные кусочки длиной 6-7 см,  панируем в муке и  выкладываем в яичную смесь.

Жареная рыба в кляре

Теперь прямо в посуде с кляром, выкладываем на поверхность рыбного филе  пластинки картофеля в виде чешуек, примерно, в 1- 2 слоя. Аккуратно приподнимаем филе и укладываем на сковороду с разогретым растительным маслом,  картофелем вниз.

Оставляем на большом огне около пяти минут, чтобы картофель зажарился, но не сгорел. Затем уменьшаем огонь и прямо на сковороде

выкладываем картофельную чешую на вторую сторону рыбы. Смазываем слой картофеля  взбитыми яйцами и посыпаем кунжутом, он очень улучшает вкус блюда(можно и без кунжута,  эта добавка желательна, но не обязательна :) ).

Прикрываем крышкой и протушиваем 5 минут, затем снимаем крышку, увеличиваем огонь и переворачиваем рыбку. На большом огне зажариваем ее с другой стороны.

Готовую рыбу выкладываем на салфетку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.

Жареная рыба в кляре готова. Получилась настоящая золотая рыбка в хрустящей картофельной корочке. Ну а дальше, на ваше усмотрение – кушаете, как  горячее блюдо,

украшаете для праздничного стола или охлаждаете, упаковываете в пищевую пленку,

берете с собой на работу или в дорогу.

Приятного аппетита и успехов в кулинарии.

Заходите в гости и подписывайтесь на обновления блога.

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Жареная рыба в кляре и картофельной корочке." оставлено 7 коммент.
  1. Наталья Буланова пишет:

    Мой муж тоже заядлый рыбак, поэтому этот рецептик мне точно пригодится. Каких мы только блюд уже не придумывали!

  2. Оксана П. пишет:

    Классная идея приготовить в картофельной шубке, получается и необычно, и что называется “2-в-1″

  3. Наталья Буланова пишет:

    Абсолютно согласна, что с таким оформлением на праздничном столе тоже найдется место и для рыбки с картошечкой.

    • Славяна пишет:

      Точно, Наталья, вот такую рыбку и на праздничный стол не стыдно подать, точнее удобно еще то, что возится с косточками не нужно :-)

  4. Лина пишет:

    Получается жареная рыба прямо с гарниром! Экономия времени плюс вкусное оригинальное блюдо! А оформление – просто супер.

  5. Славяна пишет:

    Мне тоже такая рыба понравилась, я вообще в принципе люблю рыбу в любом ее проявлении, в таком виде еще не готовила. Жарила только сома в кляре, всем понравилось, всем это едокам, а те кто не ел рыбу, просто наслаждался ее ароматами)))

  6. Ольга пишет:

    обалденный рецепт. Мы жарим по обычному рецепту: муку смешиваем с солью,обволакиваем рыбку и жарим. Будем готовить по Вашему методу)

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net