Жареная рыба в кляре и картофельной корочке.

BUFETA.NET
06 Июл 2023, 18:02

Жареная рыба в кляре в аппетитной картофельной корочке – чешуе получается сочной и очень нежной на вкус.

Подойдет любая рыба, разделанная на филе без костей (хек, минтай, пангасиус, креветочная…)

Рецепт очень универсален. Он с успехом украсит любой праздничный стол, пригодится в качестве быстрого ужина. Кроме того, это идеальный вариант, который можно взять в дорогу, как перекус на работу.

Жареная рыба в кляре одинаково вкусна, как в горячем, так и в холодном виде. В качестве горячего блюда, не требует гарнира. Его заменяет «картофельная корочка»

Приготовить ее довольно просто, легко справится даже начинающая хозяйка. В общем, — вкусный, быстрый, недорогой, практичный и несложный рецепт

Я довольно часто готовлю такую рыбу. В основном, берем в дорогу или, как «тормозок» на работу. Сегодня попробовала немного его украсить. По моему, не плохо получилось.

Вообще, сегодня день экспериментов. Муж был на рыбалке. Улов составили два десятка маленьких пеленгасиков и один микроскопический бычок. Несколько штук он сразу пожарил сгоряча, видок получился еще тот, – без слез не взглянешь, вкус примерно такой же.

Кот, правда, остался доволен.

Пришлось прервать мой марафон по заготовкам на зиму и спасать остальную рыбу.

Я разделала ее на филе, немного подмариновала и приготовила в картофельной шубке. С томатным соком ушла на «ура». На завтра заказали еще.

Для приготовления нужно

филе любой рыбы без костей — 0,5 кг
картофель среднего размера – 0,4 кг
яйцо – 2 шт.
мука – 2-3 ст. ложки для панировки
Кунжут — 1-2 ч.ложки
Маринад для рыбы:

луковый сок – 2ст. ложки
сок из половины лимона
майонез – 2-3 ст. ложки
соль, перец, — по вкусу

Этот маринад я использую, если рыбу нужно какое- то время хранить в холодильнике. Она прекрасно себя чувствует в течение нескольких дней в контейнере с крышкой. Сегодня под рукой не было майонеза, я сделала летний экспресс – вариант – заменила майонез смесью из одного тертого помидора, 2 ст. ложек растительного масла и чайной ложечки горчицы.

Все остальные составляющие оставила без изменений. залила кусочки рыбы «быстрым» маринадом.

Жареная рыба в кляре (рецепт)

Картофель режем очень тонкими пластинками, как для чипсов.

Я использовала свою любимую терку для шинкования капусты. Как выяснилось, она прекрасно справилась и с приготовлением картофельной чешуи.

Яйца взбиваем с солью и перцем.

Рыбу достаем из маринада, слегка обсушиваем, формируем прямоугольные кусочки длиной 6-7 см, панируем в муке и выкладываем в яичную смесь.

Теперь прямо в посуде с кляром, выкладываем на поверхность рыбного филе пластинки картофеля в виде чешуек, примерно, в 1- 2 слоя. Аккуратно приподнимаем филе и укладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, картофелем вниз.

Оставляем на большом огне около пяти минут, чтобы картофель зажарился, но не сгорел. Затем уменьшаем огонь и прямо на сковороде

выкладываем картофельную чешую на вторую сторону рыбы. Смазываем слой картофеля взбитыми яйцами и посыпаем кунжутом, он очень улучшает вкус блюда(можно и без кунжута, эта добавка желательна, но не обязательна :)).

Прикрываем крышкой и протушиваем 5 минут, затем снимаем крышку, увеличиваем огонь и переворачиваем рыбку. На большом огне зажариваем ее с другой стороны.

Готовую рыбу выкладываем на салфетку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.

Жареная рыба в кляре готова. Получилась настоящая золотая рыбка в хрустящей картофельной корочке. Ну а дальше, на ваше усмотрение – кушаете, как горячее блюдо,