21.09.2012     18
 

Жареные кабачки в кляре или рулетики из кабачков


Рулетики из кабачков – вкусный и простой рецепт .

Эффектно смотрится , с удовольствием съедается в любое время. За весь летний сезон, начиная с июня, сколько бы ни готовила   их – улетают  «на ура».

 

Все очень просто – это жареные в кляре кабачки смазанные майонезом и чесноком и сформированные в рулетики,  вместе с кусочком помидора и зеленью.

Вообще то,  сначала, этот рецепт  был для баклажанов, я и пробовала впервые, именно рулетики из баклажанов.

Однажды, баклажанов под рукой не оказалось, зато кабачков – море. Сделала все  по рецепту, но с кабачками. Получилось очень даже вкусно, рецепт прижился в нашей семье, причем понравился настолько, что специально для  кабачковых рулетиков, каждый год замораживаем немного  кабачков.

Хранятся наши полуфабрикаты замечательно, вкус у рулетиков из кабачков такой же, как и летом.

Для приготовления  рулетиков из кабачков нам необходимо:

  • кабачки – 2-3 шт. (сорт подходит любой, но плоды должны быть обязательно молодые с плотной мякотью и без семян)
  • помидоры – 2-3 шт.
  • майонез  — 3-4 ст. ложки
  • чеснок – 2 зубка
  • зелень укропа  — по вкусу

Кляр:

  • яйцо – 2 шт.
  • мука – 2-3 ст. ложки
  • соль и перец – по вкусу

Рулетики из кабачков (жареные кабачки в кляре)

Жареные кабачки в кляре | Рулетики из кабачков

 

Кабачки  нарезаем вдоль полосками толщиной 0,5 -0,7 см. Слегка присаливаем, выдерживаем 30 минут и  отжимаем  выделившийся сок. Обсушиваем    бумажным полотенцем.

Жареные кабачки в кляре | Рулетики из кабачков

Если делаете в первый раз и «промахнулись» с  солью, или нарезали толще, чем планировали, —  не беда, — все поправимо. Излишек соли промываем (кабачки только потом нужно обсушить), а излишнюю толщину  поправляем молотком для отбивания мяса, только без фанатизма :).

Жареные кабачки в кляре | Рулетики из кабачков

Моя мама  делает  более толстые ломтики кабачков, режет их   толщиной, примерно 1 см . Но отбивает обязательно, иначе  кабачки рискуют не прожариться, будут плотными и в рулетиком не свернутся. Я предпочитаю  нарезать более тонкие пластинки,  без отбивания молотком.

Для кляра яйца взбиваем  с солью и перцем, сразу признаюсь , что не делаю кляр  традиционно, т.е , как  смесь взбитых яиц и муки,

Жареные кабачки в кляре | Рулетики из кабачков

а обмакиваю кабачки в муку, затем во взбитые яйца. Так мне удобно контролировать количество муки,  — не люблю много муки  при жарке овощей.

Выкладываем кабачки  на раскаленную сковороду с растительным маслом ,

Жареные кабачки в кляре | Рулетики из кабачков

обжариваем до румяной корочки с одной стороны, переворачиваем, уменьшаем огонь, — и под крышку  на  5-7 минут.

Выкладываем жареные в кляре кабачки на бумажное полотенце для удаления излишка жира.

Жареные кабачки в кляре | Рулетики из кабачков

Пока  кабачки остывают, смешиваем майонез с чесноком, помидоры нарезаем  ломтиками, зелень укропа разбираем на небольшие веточки.

Ломтики кабачков смазываем майонезом с чесноком, на край укладываем кусочек помидора, зелень и сворачиваем  рулетом, точнее рулетиком. Чуть прижимаем, чтобы лучше держался и укладываем на тарелку.

Жареные кабачки в кляре | Рулетики из кабачков

Так можно и подавать на стол.

Неплохо,  если есть  минут сорок  для того, чтобы кабачковые рулетики   прошли соусом.

Жареные кабачки в кляре | Рулетики из кабачков

Можно каждый рулетик разрезать на 2-3 части, красиво уложить на тарелку и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

 

Все сказанное выше, справедливо и для баклажанов. Правда получится блюдо совсем другого вкуса.   Советую попробовать оба варианта.

Для разнообразия можно часть жареных в кляре кабачков смазать вместо майонеза смесью протертого творога со сметаной и чесноком

или растереть горсть  молотых грецких орехов с о столовой ложкой кипятка и зубком чеснока.

Все это  получается очень вкусно и разнообразно. Я иногда, когда есть настроение делаю ассорти рулетиков из кабачков и баклажанов с различными  начинками.

В этот раз настроения  на ассорти не было, ограничилась жареными кабачками с майонезом и чесноком :).

В заключение более подробно о том, как  делаю заморозку из кабачков и баклажанов, чтобы  делать рулетики зимой. Для этого, нарезаю кабачки или баклажаны вдоль на ломтики нужной толщины, посыпаю солью и оставляю на 30-40 минут,

Жареные кабачки в кляре | Рулетики из кабачков

затем сливаю сок,

обсушиваю ломтики овощей , выкладываю на плоскую поверхность (обычно использую разделочную доску) и отправляю в морозильную камеру. По мере их замораживания складываю по 5-10 шт и заворачиваю в пищевую пленку. Готовые «бруски» кабачков и баклажанов отправляю в камеру уже до зимы.

Вот такая получилась долгая история  о вкусных и простых рулетиках из кабачков и баклажанов, жареных  в кляре.

Приятного  аппетита! Заходите в гости  на новые рецепты.

А тех,  кто еще не успел, как всегда приглашаю подписаться на обновления блога.

[ads1]


Загрузка...
Обсуждение: 18 комментариев
  1. ирина:

    в теме нет ни одного салата ,а хотелось бы вкуснеьких салатиков попробовать .

    Ответить
    1. admin:

      Исправлюсь в ближайшее же время, Ирина! 🙂 Тем более есть много любимых рецептов

      Ответить
  2. Марина:

    Хотелось бы получить несколько рецептов из овощей, чтобы можно было легко приготовить в офисе

    Ответить
    1. admin:

      Сделаем, не вопрос 🙂

      Ответить
  3. Оксана П.:

    Люблю рулетики и из кабачков и из баклажанов, чеснока не жалею в начинку, мне так вкуснее

    Ответить
    1. Лина:

      Рулетики из баклажан более распространенное блюдо, чем рулетики из кабачков. Тем не менее и то и другое блюдо очень вкусное и не стыдно поставить даже на праздничный стол.

      Ответить
  4. Лина:

    Я обычно обжариваю кабачки в муке, в кляре не пробовала. Но уверена, что так получается все вкусней.

    Ответить
    1. Оксана П.:

      Наверное в кляре они получаются более хрустящие

      Ответить
      1. Лина:

        На мой взгляд, в кляре они получаются не столь хрустящие, как сочные и нежные… Вкус жареных кабачков в кляре совсем другой, чем без кляра.

      2. Elena:

        Да, в кляре вкус другой, деликатнее. И форму они лучше держат

  5. Надежда:

    Вчера делала эти рулетики., хочу сказать очень вкусно а главное готовится быстро и не требует много внимания. Спасибо за хороший рецепт.

    Ответить
  6. Оксана П.:

    А мне еще нравиться обжаривать ломтики кабачков или баклажан на сковороде-гриль,тогда они получаются в аппетитную полосочку и клеточку

    Ответить
    1. Лина:

      Мы обычно на пикник берем кабачки и обжариваем их кружочками на гриле (мангале). Тоже очень вкусно и полезно.

      Ответить
      1. Elena:

        Да, Лина, Вы правы. А я недавно для себя открыла кабачки -гриль. Они мне слишком водянистыми для гриля казались. А с приправами и соусами очень неплохо 🙂

  7. Надежда:

    Сегодня попробовала сделать рулетики, только на гриле. Получилось очень интересно, а ещё если хорошенько поперечить и немного специй. Но это, конечно, каждому по своему вкусу.

    Ответить
  8. ганка:

    Леночка, благодарю вас за велеколепные рецепты.

    Ответить
    1. Elena:

      Спасибо за добрые слова, всегда приятно, когда любимые рецепты интересны другим или помогают в кулинарных делах 🙂

      Ответить
  9. Анна:

    Часто готовим с дочкой кабачки в кляре, но вот такие рулетики сделать не догадались. А ведь это простое, но вкусное, полезное и красивое блюдо не стыдно даже поставить на стол, когда к тебе приходят гости. Спасибо за идею!

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))