Жареные шампиньоны с чесноком и базиликом
Я очень люблю грибы, но даже не подозревала, что жареные шампиньоны, настолько удачно сочетаются с базиликом и чесноком.
С этим рецептом я случайно встретилась в одесском заведении «Пан-Пицца», еще в те времена, когда на его кухне священнодействовал итальянский повар, видимо, безоглядно влюбленный в свою профессию.
Я не была фанатом пиццы (выросла на осетинских пирогах:) ), но его волшебную пиццу на пышном корже запомнила до сих пор. Это было что-то! А его роскошный «Тирамису» с настоящим сыром маскарпоне и невесомым Савоярди.
Но, кажется, я слишком отвлеклась от грибов.
Основной ингредиент этого блюда — свежие шампиньоны, обжаренные в смеси сливочного и растительного масел, но без базилика и чеснока получается совсем не то.
Рецепт настолько прост, готовится так быстро, что долго сомневалась, стоит ли о нем вообще говорить, вроде бы, все очевидно. Но это так вкусно и необычно, особенно, если до этого пробовала грибы, в основном , с луком и сметаной. Для меня было удивительно прочувствовать именно такой, пряный вариант.
Получается прекрасная закуска из шампиньонов, — необыкновенное сочетание вкуса грибов, слегка зажаренных снаружи, очень сочных внутри, сливочного масла с ароматом базилика и легкими ненавязчивыми нотками чеснока.
Приготовление жареных шампиньонов не займет много времени, их можно приготовить на любой стол, как праздничный, так и постный. Для постного варианта, конечно. не добавляем сливочное масло.
Для приготовления этого блюда , нам понадобится:
- Шампиньоны — 0,5 кг
- Масло сливочное – 10-15 г
- Масло растительное – 1 ст. ложка
- Базилик сухой – 12 — 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубок
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Жареные шампиньоны с чесноком и базиликом
Берем шампиньоны (небольшие с короткими ножками или только шляпки), нарезаем их на четыре или шесть частей, в зависимости от размера.
Отправляем грибы на разогретую сковороду. Добавляем масло (сливочное , – если блюдо подаем горячим или смесь оливкового и подсолнечного масла, если собираемся делать холодную закуску) обжариваем на сильном огне. Следим, чтобы грибочки не пригорели.
Я предпочитаю горячий вариант, поэтому обычно, готовлю это блюдо со сливочным маслом.
Кстати, в крайнем случае, можно готовые жареные шампиньоны разогреть в микроволновке.
Хотя, обычно, в этом нет необходимости — проще приготовить , ведь потребуется всего несколько минут .
Даем грибочкам протомиться в масле 2-3 минуты, добавляем мелко нарезанные чеснок и зелень базилика.
Если свежей зелени нет, можно добавить сухой молотый базилик.
Оставляем на небольшом огне еще, где то, еще на 2-3 минуты и подаем к столу жареные шампиньоны с базиликом — вкусный и пряный кусочек Италии.
Приятного аппетита, готовьте с удовольствием и не забывайте подписываться на обновления блога.
Комментарии 0