Тонкие блины на кефире – ажурные, с дырочками
Волшебное слово – блинчики. Кажется, трудно встретить человека, который бы был к ним равнодушен. Наша семья – не исключение, блины готовим и едим часто и с удовольствием. Правда, чаще всего, я делаю традиционные налистники на молоке. Но сегодня сюрприз от сына, — рецепт тонких блинов на кефире с дырочками. Попробовал в гостях у товарища, понравились. Привез рецепт и выпекал сам.
Получились хорошие блинчики, дырчатые, но не тонкие. Он говорит, а можно, чтобы вкус был такой, но блины были тоненькие. В общем, подкорректировали мы немного рецепт и получили, что хотели :). Рецепт прижился у нас и полюбился.
Всегда было интересно, вот почему столько разных рецептов блинов существует, — с яйцами и без них. На молоке, кефире, воде … Гречневые , кукурузные, с манкой. На любое желание и набор продуктов. Наверное, потому, что все мы разные, со своими вкусами и предпочтениями. Вот и рецептов набралось, не сосчитать :). В нашей семье блинчики очень любимы, готовятся часто.
Блины на кефире «от сына», получаются всегда одинаково удачно, всегда тонкие, вкусные, чуть сладковатые с легким ванильным ароматом и с множеством симпатичных дырочек. 
Рецепт несколько раз переделывался, доводился до идеального (в нашем понимании, конечно :)). Поэтому в закладке и все представлено ложками и стаканами, как «подгоняли» по вкусу Ну, что, пробуем?
Нам необходимы продукты:
- Кефир – 200 мл
- Мука – 3 ст. л. (с большой горкой)
- Вода – 4-5 ст. л.
- Сахар – 1 ст. ложка
- Сода – ½ ч.л.
- Масло растительное -3 ст. ложки
- Яйцо – 1 шт.
- Ванилин – на кончике ножа
- Соль – щепотка
Приготовление блинов на кефире
- Муку набираем столовой ложкой с очень большой горкой. Вот столько, сколько максимально можно набрать. Просеиваем, добавляем соду и ванилин. Перемешиваем сухим венчиком и еще раз пропускаем через сито.
- Яйцо взбиваем с сахаром и солью, добавляем кефир и воду (комнатной температуры, лучше чуть нагретый)
- В мучную смесь вливаем примерно треть жидкости и перемешиваем, чтобы не было комочков. (Важно! Если не готовите тесто в блендере или кухонном комбайне, то, во-первых, обязательно нужно вливать жидкость в муку, а не наоборот; и во-вторых, вливаем не всю жидкость, а только часть, — так легче смешать без комков).
- Далее вливаем растительное масло и опять тщательно вымешиваем до однородности.
Добавляем оставшуюся кефирно – яичную смесь. Тесто для блинов готово!
- Сковороду ставим на огонь( лучше, если она будет с хорошим антипригарным покрытием). Перед приготовлением первого блинчика, ее смазываем маслом или кусочком сала. Далее сковороду можно не смазывать. Масло, которое есть в тесте не даст блинам приставать.
- Количество теста на один блин регулируете по размеру своей сковороды. У меня, например, диаметр ее – 16 см. Для тонкого блинчика мне нужно две полных столовых ложки теста. Как раз столько его помещается в половник от мультиварки :). Его я и использую для меры. Если сковорода больше, то и теста, соответственно, нужно больше. Оно должно хорошо растекаться по сковороде.
- Через несколько секунд на поверхности теста начнут появляться пузырьки и превращаться в дырочки.
Что мы и хотели :). Переворачиваем блин, когда низ немного зарумянится. Кстати, на нижней стороне блинчика, дырочек будет намного меньше, чем сверху. Из указанного выше количества продуктов получилось 12 тонких кефирных блинчиков.
- Готовые блины смазываем растопленным маслом и наслаждаемся, добавив мед или варенье.
И еще одна вариация, советую:
А моя дегустационно -прожорливая команда заказала блины с яблочной начинкой. Поскольку, яблочное повидло, куда- то неожиданно «испарилось», я быстро приготовила начинку из свежих яблок.
Для этого растопила в сковороде ложку сливочного масла, добавила сахар, палочку корицы и яблочную стружку. Когда яблоки стали мягкими, всыпала ложку распаренного изюма. (Палочку корицы убрала 🙂 )
Завернула начинку в готовые блины 
и смазала растопленным маслом. 
Хотя они хороши и сами по себе , без всякой начинки 🙂
Пробуйте, это вкусно!
Комментарии 0