Как заморозить кабачки на зиму – проверенные способы

Оказывается, способов, как заморозить кабачки на зиму множество. Не знали? Сегодня я расскажу вам максимально подробно обо всех них.

Хотя в супермаркетах продается огромное количество замороженных овощей, именно кабачки заморозить в домашних условиях лучше и выгоднее. Поэтому в августе месяце не зеваем и не расслабляемся, а продолжаем делать заготовки на зиму при помощи морозильной камеры.

В это время года эти полезные овощи можно купить недорого. У нас в Одессе на Привозе их огромный выбор – молоденькие красивые экземпляры стоят, примерно, 0.3 $. Почему же не купить такую красоту и не сохранить ее в лучшем виде для зимних холодов? И зачем зимой платить тройную цену за то, что вы за 15 минут сможете сделать дома?

Постараемся заморозить кабачки на зиму максимально сохранив форму и все полезные свойства, которые очень пригодятся зимой и нам и нашим детям.

Содержание статьи:

• Можно ли заморозить кабачки на зиму
• Заморозка  кабачков кубиками
• Бланшированные кружочки или запеченные на гриле
• Как заморозить кабачки для прикорма
• Заготовка (заморозка) основы для кабачковых оладушек – оладьев

Как заморозить кабачки на зиму правильно

Можно ли замораживать кабачки на зиму в морозилке

Ответ однозначный и утвердительный – можно и даже нужно, но надо знать секреты! Особенно если у вас есть отдельная камера – морозильник, то можно запастись так, что хватит свежих овощей на всю зиму. Овощной суп, рагу, рулетики из кабачков, обжаренные кольца в кляре и оладьи из кабачков будут с вами и в зимние месяцы. Выбирайте для этих целей молодые (важно!) плоды с тонкой кожурой. А переспевшие экземпляры используйте для того, чтобы приготовить кабачковую икру.

Заморозка кубиками

Этот способ отлично подойдет, чтобы порадовать семейство вкусным супом, аппетитным рагу. А еще из них получится восхитительная икра из кабачков. Открываю секреты – нарежьте овощи красивыми кубиками, не очень мелкими. Посолите, отожмите сок, который вскоре начнет выделяться, он нам не нужен. Посыпьте получившиеся кубики мелко нарезанным укропом и перемешайте. Альтернативный вариант – кусочки нужно бланшировать в кипящей воде или на пару не более пяти минут. После чего откинуть на сито, пусть избавятся от жидкости. Обсушиваем полотенцем от влаги обязательно. Теперь можно расфасовать по небольшим одноразовым пакетам и придать плоскую форму шоколадки. Отправляем в холодильник в отдел для самого быстрого замораживания, какой у вас есть.

Кружочки (кольца или язычки) для обжарки

Для этого способа заготовки овощи нужно немного подержать в кипящей воде или на пару. Если вы просто уложите их в заморозку, то при попытке их обжарить зимой они у вас разлезутся, скорее всего. Секреты: отварить 5 минут, откинуть на сито, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в герметичную пленку или пакет по 10 штук. Язычки или кружочки можно предварительно запечь на сковороде – гриль. Упаковать в вакуумный пакет для хранения (они сейчас продаются везде), выкачать воздух. Теперь можно и на холод отправлять. На Новый год вы легко сможете приготовить язычки из кабачков, завернув в них начинку.

Как заморозить кабачки для прикорма

Заморозить кабачки для ребенка (для прикорма, детское питание) можно и нужно обязательно. Ведь они намного полезнее и дешевле покупных баночек с непонятным содержимым!  Особых секретов как заморозить кабачки для грудничка я вам не открою – все тоже самое. Отварить овощи, измельчить их блендером, разложить по формочкам для заморозки льда. После того, как они замерзнут, уложить их в одноразовый пакет и хранить в морозильной камере. Одной – двух таких порций для ребенка будет вполне достаточно (грудничка).

Заготовка для кабачковых оладушек (натертая стружка)

Оладьи из кабачков зимой захочется обязательно! Зачем отказывать себе в удовольствии? Делюсь опытом: натираем их на крупной терке, солим, выкладываем в застеленное марлей сито (дуршлаг) и отжимаем через время. Можно добавить немного тертой моркови и нарезанного укропа. Отжатый полуфабрикат раскладываем по пакетам (вакуумным или одноразовым), разравниваем в виде плоской шоколадки и убираем в морозилку.

В процессе работы у меня возник вопрос, как заморозить кабачки и баклажаны вместе? Это же так удобно и вкусно! Для пробы я подготовила их также кубиками (посолила, отжала от жидкости) и смешала с кабачковыми кусочками. Попробовала через неделю – получилось отлично, так что всем советую.

Если подвести итоги всех секретов приготовления такой заготовки на зиму, то получится вот что:

1. Нужно избавиться максимально от воды в овощах (бланшировать или посыпать солью и потом отжать). По желанию смешать их с укропом.
2. Плоды должны быть молодые, без семян.
3. Быстрая (шоковая)заморозка овощей (во многих камерах есть специальные отсеки моментальной заморозки).
4. Герметичная упаковка – удобнее  кабачки , и не только их, морозить в вакуумных пакетах. Если храните в одноразовых пакетах или пищевой пленке – все должно быть запаковано герметично. Иначе, при готовке вся красота развалится или потеряет вкус.
5. Чтобы заготовки занимали мало места фасуйте их в небольшие пакеты. Удобнее всего на один раз – взял одну порцию и приготовил из нее блюдо. Пакеты расправляйте, как плитку шоколада – в таком виде они хранятся компактно. Хранить в контейнерах  менее удобно.

Я вам рассказала все самые лучшие проверенные не одним сезоном способы как заморозить кабачки на зиму. Надеюсь, они вам очень пригодятся.

Если у вас будут вопросы, задавайте их в комментариях.

Приходите за новыми рецептами, подпишитесь на наши новости, чтобы ничего не пропустить.