Пасха из творога с заварным кремом

BUFETA.NET
07 Июл 2023, 14:51

Мне кажется, пасха из творога всегда удается по любому рецепту , что просто не существует невкусных рецептов творожной пасхи. Каждый хорош по-своему и не похож на другой.

Я каждый год делаю творожные пасхи по разным рецептам , используя на каждый рецепт уменьшенную норму продуктов. Просто у нас в семье есть любители разных вариантов. А порадовать хочется каждого

Единственное правило, которого я придерживаюсь в отношении пасхальных творожных шедевров без выпечки, – это никаких сырых яиц! А в остальном, полет фантазии неограничен 🙂

Сегодня осваиваем рецепт творожной пасхи с заварным кремом. Интересен он тем, что не только творожная пасха получается очень вкусной и просто тает во рту, но и творожно — заварная смесь (если ее не отправлять под гнет) превращается в восхитительный крем для любого торта.

Пасха из творога с заварным кремом, продукты:

Творог – 300 г
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 50 г
Молоко – 150 мл
Мука пшеничная – 2 ч.л.
Изюм – 50 г
Цукаты 40-50 г
Ванилин – 1 г ( или 1 пакетик ванильного сахара)
Цукаты , мармелад и шоколад – для украшения

Пасха из творога с заварным кремом

Прежде всего приготовим заварной крем. Для этого яйца взбиваем с сахаром и ванилином (белки и желтки не отделяем, все взбиваем вместе.)
В стакан насыпаем муку и понемногу добавляем молоко, так, чтобы не было комков.
Соединяем яичную и молочную смесь в кастрюле или сотейнике и отправляем будущий крем на плиту. Огонь делаем средний, при этом крем постоянно мешаем.
Доводим до кипения и уменьшаем огонь, варим до загустения крема (5-7 минут)
Снимаем готовый крем с огня и охлаждаем.
Пока крем остывает, берем творог и протираем его через сито или два раза пропускаем через мясорубку. Требования к творогу для всех рецептов творожной пасхи одинаковые:

Творог должен быть:

не кислым
не перегретым
не снятым

Смешиваем творог с размягченным сливочным маслом. Далее добавляем понемногу охлажденный заварной крем. Получается очень пышная масса, которой можно прослаивать торты. Думаю, такой крем будет уместен для коржей типа «Наполеона» или «Медовика». Но я отвлеклась, сегодня делаем пасху из творога.
Изюм и клюкву промыть и залить кипятком на 15-20 минут. Высушить на бумажном полотенце

Сухофрукты и цукаты (у меня изюм, вяленая клюква и ананасовые цукаты) смешиваем с творожной смесью

Полученный полуфабрикат для пасхи из творога, выкладываем в марлю, сложенную в 2- слоя и помещаем в специальную форму для творожной пасхи или в любую подходящую формочку. Я использовала дуршлаг. На фото этого процесса сил уже не хватило . Устанавливаем гнет и емкость для стекания сыворотки.

Всю «конструкцию» отправляем в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь)

Украшаем творожную пасху с заварным кремом по желанию и возможностям. В прошлом году я украшала растопленным шоколадом, но фотографии нет… А в этот раз мне захотелось украсить цукатами из лайма и кумквата и кубиками домашнего мармелада. Позже вспомнила о небольшом запасе шоколадных капель и добавила их.