Торт из куриной печени с яблоками – для маленькой “нехотехи”
Этот рецепт печеночного торта с яблочной начинкой родился случайно.
Перед очередными праздничными семейными посиделками нужно было решить непростую задачу:
- приготовить торт из печени для одной долгожданной маленькой гостьи, которая категорически не ест лук. При этом печень и яблоки очень любит.
Сразу же возникла идея о печени по-берлински, но по причине наличия лука, в указанном рецепте, идея была, тут же отброшена.
Блинчики для печеночного торта я приготовила, а над начинкой сильно задумалась, а потом рискнула сделать яблочную начинку и в ней спрятать полезный, но нелюбимый лук.
Ребенок долго и подозрительно изучал торт из печени, украшенный ломтиками яблок,
а потом довольно резво «умял» пару кусочков. Счастливая мама удалилась с рецептом и со словами: «наконец-то, моя дочка будет есть лук»
Надо сказать, мой неожиданный торт из печени и яблок пришелся по вкусу многим гостям, причем, не только маленьким. Теперь делаю его довольно часто.
Торт из печени с яблоками, продукты
Для печеночных блинчиков (коржей):
- Печень куриная– 300 г
- Мука пшеничная – 2/3 ст.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Молоко – 250 мл
- Масло сливочное (маргарин) – 15г
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Яблоки -300-400 г
- Лук репчатый –1- 2 шт. (большие)
- Масло растительное – 2-3 ст .л
- Вино белое сухое -2-3 ст. ложки (необязательно, но желательно)
- Соль – по вкусу
Печеночный торт с яблоками:
- Подготовить печень. У меня была куриная, почему то предпочитаю, именно, ее. Хотя, конечно, для этого рецепта можно брать любую . Печень нужно очистить от пленок, желчных протоков и тщательно промыть. Далее измельчаем ее в блендере или пропускаем 2 раза через мясорубку.
- Муку подрумянить на сухой сковороде до золотистого цвета. Эту процедуру можно пропустить, но, поверьте, она здорово улучшает вкус блюда.
- Яйца взбить венчиком с солью, добавить молоко, растопленное сливочное масло.
- Смешать печень и молочно-яичную смесь и, при постоянном помешивании влить в подрумяненную и охлажденную муку. Вливаем жидкую часть постепенно, чтобы не было комков.
- Полученное тесто для блинчиков оставляем «отдохнуть» на 15-20 минут. За это время готовим яблочно-луковую начинку.
- Половину яблок нарезаем крупными ломтиками,
а половину натираем на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Ломтики яблок обжариваем на растительном масле до мягкости, но так, чтобы они «держали» форму. Выкладываем готовые ломтики на бумажное полотенце, а в сковороду отправляем натертые яблоки и тушим их с добавлением кусочка сливочного масла до готовности. - Лук тонко нарезаем и протушиваем на растительном масле до мягкости, добавляем вино. Прогреваем на среднем огне еще 5-7 минут, солим и немного охлаждаем. Далее взбиваем в блендере до однородной пышной массы. Лук смешиваем с измельченными яблоками. Начинка готова.
- Из полученного печеночного теста выпекаем блинчики.
Здесь я немного изменила рецепт теста, по сравнению с тем, что делала при приготовлении печеночного торта с овощами. Там в тесто добавлялась луковица, а здесь – нет. В обоих случаях, блинчики получились замечательными – тонкими, вкусными и без лишнего жира. Сковороду при выпекании блинчиков, я хорошо разогревала и смазывала маслом только в начале приготовления. - Готовые блинчики перемазываем яблочно-луковой начинкой и перекладываем дольками яблок.
Для тех, кто любит лук, начинку в блендере можно и не взбивать
- Верх печеночного торта также украшаем яблочными дольками.
- Даем торту пропитаться пару часов в холодильнике, и можно наслаждаться!
Да сочетание «печень + яблоки» – это нечто! Вкусно и полезно. Здесь фото печеночных тортов, приготовленных в разное время, но каждый раз, одинаково быстро исчезнувших со стола. Иногда, не успев,как следует, украситься 
А печеночный торт с яблоками – это еще и празднично, попробуйте! Рекомендую 🙂
Комментарии 0