Рождественская кутья – все секреты

BUFETA.NET
06 Июл 2023, 18:06

Рождество – самый любимый зимний праздник у детей и взрослых. А рождественский стол – тема отдельная.

На рождественском столе обязательно должны находиться 12 блюд (постных). Они означают 12 апостолов Иисуса Христа. В центре рождественского стола в Святой вечер находится кутья.

Рождественская кутья – главное традиционное праздничное кушанье – символизирует здоровье, благополучие и достаток.

Именно ее нужно попробовать первой во время ужина. За столом собираются только своей семьей – гостей в Святой вечер у вас быть не должно.

Праздничный ужин начинается с появлением на небе первой звездочки – знамение рождения Сына Божьего.

По преданию, человек, который первым отведает за праздничным столом кутью – будет жить и здравствовать в достатке и благополучии в Новом году.

Рождественская кутья готовится по-разному – в каждой местности свои обычаи и традиции. Неизменны лишь главные составляющие настоящей кутьи – пшеница, изюм, орехи, мак и мед. Мак с медом означают здоровье и достаток. Пшеница – символ вечной жизни.

Рождественская кутья – все секреты

Нам понадобится:

Пшеница – 450 грамм;
Изюм (белый) – 100 грамм;
Орехи грецкие – 150 грамм;
Мак – 150 грамм;
Мед – 100 грамм;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Узвар (отвар из сухофруктов);
Цукаты – по желанию.

Рождественская кутья – приготовление

В последнее время специально к Рождеству в продаже есть специально подготовленная пшеница – для кутьи. Готовится она очень быстро – минут 25 достаточно. Я готовлю кутью из такой пшеницы уже несколько лет – быстро и удобно. Обычную пшеницу нужно замочить в воде на ночь и варить около часа.
Грецкие орехи обжарить и порезать на небольшие кусочки. Как вариант – некоторые добавляют арахис, кешью и даже мускатный орех для вкуса. Я пробовала – мне не понравилось.
Изюм – залить кипяченой водой и настоять 15-20 минут. Вынуть из воды и остудить. Воду не выливать.
Мак залить кипятком на 20 минут. Процедить через сито. Растереть в ступке до появления «молочка». Можно растереть в кофемолке с добавлением сахара, чтобы лучше размалывался. А можно сделать так, как я советовала здесь.
Мед растворить в воде, в которой запаривался изюм. Добавить ванильный сахар. Впервые пробовала вот такое :). Мне понравилось
Смешать все составляющие в миске или кастрюле. Разбавить жидкостью из узвара (предварительно сваренного). Добавить растворенный мед.
Дать настояться 30 минут.
Кутью обязательно нужно хранить в холодильнике – долго храниться она не может.
При желании можно добавить цукаты.