Пирог с яблоками и творогом «Нежность»
Пирог с яблоками и творогом «Нежность» – один из любимых в нашей семье. Впрочем, как и шарлотка с яблоками или Тарт Татен с яблоками. Таких любимых рецептов пирогов у нас много – и никогда не знаешь, какой любимее! Люблю рецепты без особых заморочек. Вот и решила порадовать своих родных еще одним вариантом — нежный пирог с яблоками и творогом .
Творожная начинка… Она такая нежная, почти, как крем, но , крем легкий, абсолютно не жирный. Все как обычно – сложного нет ничего, а ингредиенты – всегда под рукой. Много труда и времени не затрачиваешь, а результат – выше всяких похвал. Рецепт с яблоками и творогом – как раз из этой серии – просто, вкусно и невероятно полезно! С этим пирогом всегда только две проблемы, – какая из них важнее – не решила до сих пор! Как оттащить свою дочку от тарелки с пирогом, и как удержаться самой и не доесть всю оставшуюся половину! Слава богу, что на этом все проблемы заканчиваются. Поэтому, смело приступаем к выпечке.
Пирог с яблоками и творогом «Нежность»
- Яблоки (крупные) – 5 штук;
- Творог (домашний жирный) – 350 грамм;
- Крахмал картофельный – 2 ст.л.:
- Сахарная пудра – 50 грамм;
- Сок лимона – 2 ст.л.;
- Масло сливочное – 160 грамм;
- Мука просеянная – 240 грамм;
- Яйцо – 3 штуки;
- Сахар – 80 грамм;
- Корица – 1.5 ч.л.;
- Ванильный сахар – 1-2 пакетика;
- Щепотка соли
Пирог с яблоками и творогом «Нежность»
- Просеянную муку порубить с маслом до состояния меленькой крошки.
- Посолить и добавить один желток и быстро замесить тесто. Если жидкости будет мало и тесто трудно будет замесить – добавьте 30-50 мл молока или 2 ст.л. сметаны. Старайтесь замесить его быстро – иначе, при выпечке сам корж выйдет жёстким и твердым. Думаю, что варианты этого теста есть у каждой хозяйки, поэтому проблем с ним быть не должно. Главное, – быстро смешать составляющие, не месить, иначе, нежный корж не получится.
- Тесто завернуть в пленку или пакет и убрать в холод на 30 – 60 минут.
- За это время вымытые и очищенные яблоки нарезать на дольки и оставить в воде с лимонным соком.
- Тщательно отделить белки от желтков.
- Творог протереть через сито, чтобы не было комочков.
- Соединить с желтками, ванильным сахаром, крахмалом и корицей.
- Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Постепенно введите сахарную пудру. Помните главный секрет отлично взбитых белков – ни капли желтка или жира на миске или венчике для взбивания.
- Аккуратно ввести взбитые белки в творог.
- Раскатать тесто и уложить его в смазанную форму, сделав невысокие бортики.
- Творожную массу выложить на тесто.
- Сверху красиво уложить яблоки.
При желании, можно посыпать сверху измельченными орехами, изюмом или цукатами 
- Поставить нежный пирог из яблок в нагретую духовку.
- Выпекать минут 30-40 при температуре 180 градусов.
Если у вас в духовке есть режим конвекции , – замечательно, пирог пропечется равномернее. Если нет — прикройте яблоки на какое-то время фольгой, чтобы они не пригорели. Смотрите время выпечки по своей духовке – это всегда индивидуально.
Готовый пирог с творогом и яблоками, (а он получается, действительно, очень нежным), посыпьте смесью корицы, сахарной пудры и миндальной стружки.
Пирог с яблоками и творогом «Нежность» — теперь в вашей коллекции рецептов. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на новые рецепты Кулинарного дневника здесь и получайте наши новые рецепты на свою почту первыми.
У меня есть еще как минимум два замечательных рецепта яблочных пирогов, которыми с удовольствием поделюсь с вами скоро.
А подписаться на новые статьи можно здесь =>> хочу подписаться
Комментарии 0