Вкусный рецепт выпечки: пирог с клубникой

BUFETA.NET
06 Июл 2023, 18:07

Сегодня приготовим самый вкусный пирог с клубникой, рецепт которого я нашла в старой кулинарной книге моей мамы. В те времена был в моде известный всем тертый пирог с вареньем. Этот рецепт чем – то похож на нежно любимый многими тертый пирог, но не совсем. Нижний корж в нашем пироге будет обычный, а вот верхний будет именно тертый. А между тестом спрячется не варенье, а слой ароматной клубники.

Конечно же, зимой для среднего слоя отлично подойдет шикарное клубничное варенье по необычному рецепту, которого я вдоволь закрутила в этом году. Или восхитительный клубничный джем с мятой, рецепт которого я также опробовала в этом году впервые. Если у вас сезон клубники в разгаре, обязательно приготовьте такие же вкуснейшие заготовки из клубники на зиму. Чем еще хорош этот рецепт клубничного пирога? Он универсальный как для зимы, так и для лета. Зимой я несколько раз пекла такой пирог с клубникой замороженной. Ее можно купить на развес в супермаркете, а можно заготовить самостоятельно. Замороженная клубника на зиму – это просто находка и кладезь витаминов. Разомните клубнику пестиком, перемешайте с сахаром и в морозильную камеру – замороженная клубника на зиму готова. Все витамины в наличии, готовьте, что душа пожелает. Замороженная клубника на зиму хранится у меня в разовых пищевых пакетах, разложенная в виде плоскости. Это очень удобно – места занимает в холодильнике мало, и можно без проблем отломить столько, сколько нужно для блюда. Ну а у нас клубничный сезон подходит к концу, поэтому наш тертый клубничный пирог как раз и завершит его. Не так давно несколько дней подряд шли дожди, последняя клубника не набрала красивый цвет, зато вобрала в себя много воды. На вкусе клубники это очень сказалось, а вот для пирога она как раз подойдет. Все ягоды будут внутри теста, поэтому клубничный пирог внешне никак не пострадает, если вы положите в него не самые красивые ягоды. Как не жалко прощаться с клубничным сезоном, а все же придется, такова жизнь. Спасибо этой царской ягоде за то, что радовала нас своим волшебным вкусом и ароматом.

Пирог с клубникой рецепт

Для нижнего коржа:

Масло сливочное размягченное – 100 грамм;
Сахар – 100 грамм;
Яйца куриные – 2 штуки;
Сахар ванильный – один пакетик;
Полная чайная ложка разрыхлителя;
Мука просеянная – 150 грамм.

Для верхнего коржа (посыпка):

Масло домашнее замороженное (можно сливочный маргарин) – 50 грамм;
Мука пшеничная просеянная – 100 грамм;
Сахар ванильный – 1 пакет;
Сахар – песок – 2 ст.л.;
Клубника для начинки – 800 – 1000 грамм;
Сахарная пудра для посыпки.

Пирог с клубникой приготовление:

Рецепт клубничного пирога потребует приложить немного усилия, чтобы приготовить два вида теста. Но все усилия оправдаются– песочный, но пышный пирог с клубникой непременно порадует всю вашу семью. Приготовим вначале посыпку для верхнего слоя. Для этого замороженное масло натереть на терке прямо в муку. Перетереть его руками до состояния крошки. Добавить ванильный сахар и 2 ст.л. сахара. Сахара можно класть больше, можно меньше, ориентируйтесь на свой вкус. В нижнем слое сахар кладем умеренно, клубника тоже в чистом виде, поэтому, решайте сами. Для меня самым вкусным вариантом было именно такое количество сахара. Наша посыпка готова, поставьте ее пока в холодильник.
Для нижнего слоя нужно взбить размягченное масло (можно маргарин) с сахаром.
Во взбитую смесь по одному вбить два яйца. Высыпать ванильный сахар и 150 грамм муки. Добавить полную ложку порошка разрыхлителя.
Тесто получится почти наливное, похожее на очень-очень густые оладьи.
Теперь подготовьте клубнику. Ее нужно промыть, обсушить и нарезать на две – три части. Вот и вся подготовка. Хотя могу предложить еще один вариант начинки, который просто отлично подойдет в этот рецепт пирог с клубникой. С ней придется заранее повозиться. Клубнику смешайте с сахаром и поставьте на огонь, все время помешивая. В половине стакана холодной воды размешайте 2-3 ст.л. крахмала и выливайте его в клубнику. Начинка загустеет, можно выключать. Она обязательно должна остыть перед тем, как попасть в пирог.
Начинаем собирать наш пирог. Я выпекала и в обычной квадратной металлической и в силиконовой круглой форме, в которую смазала смальцем. Небольшая баночка смальца имеется у меня в холодильнике именно для этих целей. К формам ничего не прилипает, а запаха смальца в готовом изделии нет совершенно. Если вы будете выпекать в обычной форме, застелите пергамент и смажьте его обязательно.
Выкладываем ложкой в форму тесто. Сверху засыпаем клубнику или приготовленную заранее остывшую клубничную начинку.
Всю эту красоту засыпаем нашей перетертой крошкой можно ставить клубничный пирог в духовку.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, время приготовления 45 минут. Этого времени достаточно, чтобы быть уверенным в готовности пирога. После этого времени посыпьте пирог сахарной пудрой, и оставьте его окончательно остывать.

Вот такое было у нас вкусное прощание с клубничным сезоном. Рецепт пирог с клубникой пришелся всем по душе и по вкусу. А мы с вами не прощаемся, ведь впереди нас ждет не менее вкусный вишневый сезон.