Заварная творожная пасха

Рецепт заварной творожной пасхи – открытие для меня. Никогда раньше творожную пасху  я так не готовила.

2015-03-25_214302

Вот попробовала, пришлось немного попереживать, но  все закончилось хорошо, а у меня появился еще один хороший рецепт, который рекомендую вам.

Заварная творожная пасха, продукты

2015-03-25_214659

  • Творог – 500 г
  • Сахар – 150 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана 20-30 %  —  150-200 г (или сливки такой же жирности)
  • Масло сливочное – 70-80 г
  • Изюм – 50-70 г
  • Ванилин или ванильный сахар – по вкусу
  • Цедра лимона или цитрусовые цукаты – по желанию (цедра одного лимона или 20 г цукатов)

 Заварная творожная пасха

  • Творог хорошего качества (цельный, свежий некислый, без крупинок) протереть через сито, или пропустить 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой , или взбить в блендере.

 

  • Растопленное и охлажденное сливочное масло смешать с половиной сахара (100 г)2015-03-25_214926

 

  • Белки отделить от желтков. Белки взбить в крутую пену,2015-03-25_214813 а желтки растереть с ванилином и оставшимся сахаром.2015-03-25_214750

 

  • Изюм промыть, залить кипятком и  через 15-20 минут обсушить на бумажном полотенце

 

  • Соединить творог, сметану, желтки и масло. Добавить изюм и, в самом конце,  — пену взбитых белков.2015-03-25_215033

 

  • Выложить полученную пышную массу в кастрюлю с толстым дном, сотейник или казан и нагревать на небольшом огне, все время,  помешивая до образования «пузырьков». Вот на этом этапе у меня и приключилась истерика: моя пышная, как  крем,  масса «опала», стала жидкой.2015-03-25_215141 Я решила, что безнадежно все испортила,  решила прекратить эксперимент и избавиться от продуктов. Случайно зашедшая в гости племянница, «успокоила», сказав,  что, мол, ладно, я съем и так…  Ободренная детской поддержкой, я довела  то , что было в кастрюле почти до кипения ,  отставила с плиты  и ушла утешаться кофе :)

 

  • Дальше уже и не фотографировала… Особо ни на что хорошее, не надеясь, я вылила свое  остывшее варево в марлю, сложенную ,с перепугу, в  шесть  слоев. Гнет тоже не ставила сразу,  только минут через двадцать, когда поняла, что через марлю начинает стекать прозрачная сыворотка. Я воспрянула духом и отправила свою заварную творожную пасху в холодильник на ночь.

 

  • Утром, к своей радости, обнаружила, что моя творожная пасха  стала довольно плотной, даже  плотнее, чем творожные пасхи, которые я готовила по другим рецептам. При этом, она не была жесткой и оказалась очень приятной на вкус.  Из сухофруктов, в этой пасхе был только изюм, цукатов я тоже не добавляла. Племянница, которая пришла на пробу, сказала, что по вкусу эта творожная пасха, как детский сырок, только намного лучше … Устами младенца, как говорится :) :) :)

 

  • Все, что получилось, хорошо видно на фото, в том числе и мой перепуг в виде огромного количества марли,2015-03-25_214159 которое  немного испортило форму творожной пасхи(говоря немного, это, я очень хорошо осе думаю, не повторяйте моих ошибок :) ) Утешает только то, что эта “красота” на вкус не влияет…
  •   В общем,  этот новый для меня рецепт творожной пасхи, могу смело рекомендовать. Все получается отлично, очень вкусно. Бояться не нужно. :)  После всех переживаний, особо украшать пасху  не было сил. Эту почетную обязанность я делегировала своей племяшке  🙂 . 2015-03-25_214332Ей все понравилось, – и украшать и дегустировать.

 

На этом рецепте пока остановлюсь .  У вас есть возможность выбрать и четырех разных, но очень вкусных рецептов сырой творожной пасхи – творожной пасхи со сгущенным молоком, с заварным кремом, пасхи на топленом молоке, и наконец, пасхи, с рецептом которой познакомились сегодня. Выбирайте, а мы идем дальше, впереди – рецепт запеченной творожной пасхи, неимоверного львовского сырника, который будет очень уместен на пасхальном столе и несколько рецептов пасхальных куличей.

 

Не пропустите новые рецепты и подписывайтесь на обновления блога.

 

 

Комментарии 0

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.