Рецепт сырников из творога — получаются всегда!
Творожные сырники были и остаются одним из самых популярных блюд домашней кухни.
Есть великое множество рецептов, каждый может выбрать на свой вкус. Я предлагаю один из двух , прижившихся в нашей семье, которые готовятся на сковороде. Это несложный рецепт сырников из творога (пошагово с фото, как обычно :))
Вообще то, я чаще готовлю большие сырники, которые запекаются в духовке (апельсиновый и Львовский сырники, тому пример :)). Но если нужно очень быстро приготовить легкий, но плотный завтрак или перекус, я делаю сырники именно так.
Могу вас заверить, что сырники будут получаться всегда (!). Даже если раньше расплывались, погорали и т.д. Просто нужно соблюдать простые правила при приготовлении и внимательно относиться к выбору творога. Именно качество творога, является определяющим для того, чтобы сырники отлично получились, были нежными пышными и не расплывались.
Особенностью этого рецепта является то, что мы не будем добавлять муку в тесто, а также использовать никакие разрыхляющие «спецсредства» — соду или разрыхлитель.
Рецепт сырников из творога с манкой
Продукты для теста:
- Творог сухой (5% или обезжиренный) — 500г
- Яйцо — 1 крупное или 2 шт. небольшого размера
- Манная крупа — 4 ст. ложки
- Соль – небольшая щепотка
- Ванилин или ванильный сахар – по вкусу и желанию
- Масло растительное для жарки — 2-4 ст. ложки
Для формирования сырников :
- Мука пшеничная – 2- ст. лодки
Начинка (варианты на выбор):
- Смесь цукатов сухофруктов и мака – 2-3 ст. ложки или —
- Смесь орехов и цукатов -2-3 ст. ложки
- Шоколад или шоколадные капли
Для посыпки:
- Сахарная пудра
Сырники из творога, приготовление:
- Еще раз повторюсь, но главное для удачных сырников — это качество творога. Творог для этого рецепта нужен свежий (без явной кислоты), сухой и пониженной жирности. Если покупаете в магазине, лучше всего выбрать творог 5% жирности, в крайнем случае , — обезжиренный. Если выбираете творог на рынке, спрашивайте творог, приготовленный из снятого молока или молока после сепарации. Он будет дешевле цельного творога и на вид светлее. А со вкусом определяйтесь сами, чтобы не кислый был и суховатый, но при этом, не перегретый, «резиновый». Вот с таким творогом и сырники получатся обязательно.
- Еще один момент – я сознательно не добавляю в тесто для сырников сахар, просто с сахаром возрастает вероятность пригорания сырников. Ведь жарить начинаем на раскаленной сковороде… Сладость я «нагоняю» за счет добавления в тесто цукатов и сухофруктов, а также посыпки сахарной пудрой. Мне кажется, что так лучше раскрывается вкус сырников.
- С отступлениями закончили, но это действительно очень важно. Дальше все очень просто. Разминаем творог и перемешиваем его с взбитыми яйцами. Добавляем манку, соль и, по желанию, цукаты и сухофрукты. Оставляем на 5 минут. Полученную творожную массу (из-за отсутствия муки на тесто наше произведение не очень похоже :), но не страшно, -нам важен результат) делим на равные части. Из предложенного количества продуктов получится 9-10 сырников весом, примерно, 65-70 г. (Это 4 детских порции (по 2 шт. )или 3 взрослых по 3 шт.)
- В глубокую тарелку высыпаем просеянную муку. Выкладываем в муку по очереди заготовки для сырником , обваливаем тесто и формируем круглые сырники в виде шайбочек 🙂
- В сковороде хорошо разогреваем масло и выкладываем сырники, огонь сразу же уменьшаем, крышкой не накрываем, следим, чтобы сырники не пригорели. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем сырники и доводим их до готовности под крышкой. Обычно это занимает 4-5 минут.
- Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце. Еще горячими через ситечко посыпаем сахарной пудрой.
- Подаем с медом, джемом или сметаной.
А это сырники в разрезе с разной начинкой. Из одной части теста я сделала сырники без добавок, только присыпала сахарной пудрой с ванилином, в другую чать добавила сушеную клюкву, в третью — цукаты и мак. Остатки разных начинок смешала и добавила к последней части теста. Каждый из вариантов оказался достойным, но больше всего понравился микс -, когда смешали цукаты, клюкву и мак . Кстати, мак можно использовать и для обваливания сырников вместе с мукой. Если вы категорически против добавления муки вообще, советую обваливать сырники в измельченных овсяных хлопьях. Вкус получится другой, но очень необычный и интересный 🙂
Попробуйте этот простой рецепт сырников, у вас точно все получится!
Готовьте с удовольствием и заходите в гости на новые рецепты 🙂
Комментарии 0