Куриная печень с яблоками и луком (почти по-берлински)
Куриная печень с яблоками и луком — получается вкусно, а готовится довольно легко.
Блюдо и само получается очень легким — сочная нежная жареная печень, ароматные кольца жареного лука с легкой «хрустинкой» и изысканное яблочное послевкусие.
Я вообще, очень люблю готовить из куриной печени, а также с удовольствием дегустирую то, что получилось 🙂
Блюда из куриной печени всегда получаются очень вкусными, готовятся они быстро и без особых усилий. Поэтому, куриная печень – частая гостья у нас на кухне. Правда, на сайте я рецептами я не делилась, — мне казалось, что все они, ну, очень простые, вроде бы все их знают, и говорить особо не о чем.
Как-то, выкладывала рецепт «неправильной» куриной печени от моей свекрови. После этого, к своему удивлению, получила много отзывов, не столько на сам рецепт, сколько, с просьбами простых и вкусных рецептов из печени. Чтобы было просто, быстро и вкусно.
Куриная печень с яблоками и луком – мой первый ответ на эти просьбы 🙂
Вообще-то это – вариация известного рецепта из немецкой кухни. Называется «Печень по -берлински». В оригинале рецепта используется говяжья печень, которую нужно отбить и далее готовить. С говяжьей печенью как-то не сложилось :), — я предпочла ей куриную. А рецепт понравился и сразу прижился у нас в семье.
В результате нехитрых кулинарных действий, получается восхитительное праздничное блюдо – сочная печень
Куриная печень с яблоками и луком, продукты
- Печень куриная (или печень индейки) – 60-800 грамм,
- Лук репчатый – 2-3 шт ( примерно 300-350 грамм),
- Яблоки – 2-3 шт. (350-400 грамм)
- Масло растительное- 2-3 ст. ложки,
- Масло сливочное -20-30 грамм
- Мука пшеничная -2 -3 ст.л (для панировки)
- Соль – по вкусу
- Перец – черный, душистый и паприка – по ½ ч. ложки
- Молоко – ¾ стакана (этап с молоком можно пропустить)
Куриная печень с яблоками и луком
- Куриную печень очистить от желчных протоков, хорошо промыть и залить молоком на 30-40 минут. Этап с молоком можно пропустить, но если есть такая возможность, — рекомендую, — печень получается очень нежной и сочной.
- Лук нарезать средними кольцами
- Яблоки очистить от кожицы и середины и нарезать средними ломтиками
- Муку для панировки смешать со смесью перцев (без соли!)
- Печень обсушить бумажным полотенцем и запанировать в муке, излишек муки удаляем, «стряхиваем», иначе, будет гореть при жарке
- Обжарить куриную печень в растительном масле на разогретой сковороде до готовности. Это займет, примерно, 5-7 минут. Снаружи печень будет коричневой, в середине — розовой, без крови. Важно не «передержать» куриную печень на сковороде, чтобы не была сухой и жесткой.
- Готовую печень солим по вкусу и выкладываем на бумажное полотенце или салфетку для удаления излишков жира. А на сковороду выкладываем ломтики яблок и обжариваем их до мягкости, но чтобы держали форму.
- Выкладываем яблоки на печень ,
а на сковороду, в которой они обжаривались, добавляем при необходимости, немного растительного масла и все сливочное по рецепту (25-30 г), а также пару долек яблок. Яблоки разминаем вилкой в пюре и выкладываем в масло. Они придадут очень приятный вкус и аромат луку. Обжариваем лук до готовности.
- Лук выкладываем на яблоки третьим слоем. Чтобы печень, яблоки и лук «подружились» и обменялись вкусами, перед подачей отправляем наше блюдо в микроволновую печь на полную мощность на 2 минуты или в духовку на 5-7 минут при температуре 160 градусов. Удивительно, как при этом печень, яблоки и лук усиливают достоинства друг друга.
- Куриная печень с яблоками и луком готова. Она будет вкусной и в холодном виде, но все же, лучше всего ее подавать горячей
Попробуйте это несложное, но очень вкусное и эффектное блюдо, надеюсь, вам понравится.
На очереди рецепт еще одного блюда из печени . В следующий раз будем готовить очень вкусный паштет. Так что, подписывайтесь на обновления блога, чтобы получить новые рецепты первыми.
А подписаться на новые статьи можно здесь =>> хочу подписаться
Загрузка…
Комментарии 0